همانند هر ظرف سنتی، حجم یام تغییرات زیادی را تجربه کرده است و در هر یک از خانواده های تایلندی به شیوه ای خاص ساخته شده است. تصمیم گرفتیم در دستور العمل های خوشمزه سوپ در خانه متوقف شویم و مواد جداگانه ای را به آنها اختصاص دهیم.
دستور العمل سوپ تایلندی با میگو
حجم کلاسیک چاه ها طیف گسترده ای از ادویه ها را ترکیب می کند، اما ما می خواهیم با یک دستورالعمل اولیه که از ترکیبات عجیب و غریب خیلی عجیب و غریب نیست، شروع کنیم، اما این طعم منحصر به فرد را حتی زمانی که به طور کلی در دسترس است حفظ می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات داغ - 3 عدد.
- شاخه های قرمز - 5 عدد.
- سس ماهی 35 میلی لیتر؛
- قارچ (قارچ صدف) - 5 عدد.
- برگ کافیر آهک - 3 عدد.
- میگوهای بزرگ - 4-6 قطعه؛
- Lemongrass - 1 قطعه؛
- آهک - 1 قطعه؛
- آب 1.1 لیتر.
آمادگی
قبل از تهیه سوپ برای چاله ها، میگو را نگه دارید. هر یک از میگوها را از پوسته تمیز کنید و سپس "رگه" را در کنار کل پوست خرد شده پاک کنید. لیمو زرد را در قطعات بزرگ بریزید و به راحتی از قسمت تخت چاقو خارج شوید تا حداکثر عطر و طعم را آزاد کنید. چای سبز را در آب قرار دهید و 5 دقیقه آن را بشویید.
در پایین صفحات که در آن شما قصد دارید برای خدمت به سوپ، پور سس ماهی و آب لیمو. سپس چند تکه فلفل قرمز را بگذارید.
ساقه های آهک کافیر را بیرون بیاورید و برگ خود را به برگ گلدان ببرید. سپس قارچ های خرد شده را ارسال کنید، برای جوش دوم صبر کنید و دم دم میگو را قرار دهید. بلافاصله بلافاصله آتش را خاموش کنید، به طوری که هضم قطرات میگو را انجام ندهید. برگ چمنگرنگ و برگ های آهک را بگیر و سپس سوپ را در صفحات ریخته و با سبزیجات گشنیز خدمت کنید.
سوپ تایلندی تام تام - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- جوجه مرغ - 680 میلی لیتر؛
- galangal - 5 برش؛
- ساقه گشنیز - 6 عدد.
- برگ کافیر آهک - 3 عدد.
- میگوهای بزرگ - 6 عدد.
- سس ماهی - 45 میلی لیتر؛
- ساقه lemograss؛
- رایحه گرم - 1 عدد.
- آب لیمو - 55 میلی لیتر.
آمادگی
بعد از انتظار برای جوشاندن به جوش، یک ساقه برگ چمبرنگ، تکه های گالنگال و برگ های آهک کافیر را به آن اضافه کنید. برای حدود 5 دقیقه سوپ آروماتیک را کوک کنید، سپس دم میوه های پوست کنده شده، فلفل قرمز، سس ماهی و آب لیمو را بنوشید. هنگامی که مایعات شروع به جوشیدن می کنند، سوپ را از آتش بریزید و طعم را تنظیم کنید و آب بیشتری از مرکبات یا سس ماهی به صورت دلخواه اضافه کنید.
بلافاصله پس از اتمام پخت و پز، اگر مورد نیاز، با سبزیجات کرفس آب پز کنید.
دستور غذا برای سوپ با گوشت خوک و مرغ
به طور قابل توجهی پروسه آماده سازی را به عنوان یک پاستای آماده برای سوپ که چاله ها نامیده می شود را تسهیل می کند. این شامل تمام ادویه های اساسی است که سوپ تایلندی که طعم منحصر به فردی دارد. در میان چیزهای دیگر، آن را به صرفه جویی قابل توجهی کمک می کند، زیرا اجازه می دهد تا شما را به صرفه جویی در هر یک از مواد تشکیل دهنده عجیب و غریب به طور جداگانه.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز سبز - 2 پر؛
- فیله مرغ - 270 گرم؛
- قارچ - 5 عدد.
- جوجه مرغ - 1،1 لیتر؛
- ماکارونی برای سوپ با چاله - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (یا طعم)؛
- گوجه فرنگی - 95 گرم؛
- سس ماهی - 55 میلی لیتر؛
- شکر - 10 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از گل گاوزبان سبز؛
- آب لیمو - 115 میلی لیتر.
آمادگی
تهیه سوپ به صورت حجمی با پخت و پز سوپ شروع می شود. بعد از آوردن سوپ آماده به جوش، قطعات گوشتی برشته شده، گوجه فرنگی و قارچ را بریزید. وقتی برنج به جوش می آید، آن را با ماکارونی، آب لیمو و شکر رقیق کنید. پور سس ماهی را بخورید و در صورت لزوم سوپ را سعی کنید طعم و مزه خود را بر اساس اختیار خود تنظیم کنید.
تام یام بلافاصله بعد از پخت و پز، با بخش مهمی از گندم سبز خدمت می کند. طرفداران تیز میتوانند به تکه های فلفل چیلی اضافه شوند.