حالا ما عادت داریم که برگر را به عنوان نوشیدنی یاد بگیریم، یادآور چگالی کبد خانه کباب شده است ، اما این واقعیت تنها برای شهروند مدرن معتبر است، قبل از اینکه نوشیدن شیر تخمیر شده غیرممکن باشد، فقط با یک قاشق خورده شده بود، بنابراین این محصول لبنی بود. کسانی که پشیمان نیستند وقت خود را صرف تهیه این غذای مفید و خوشمزه می کنند، توصیه می کنیم به دستورالعمل ها توجه کنید، که ما در مورد آن بیشتر صحبت خواهیم کرد.
دستور العمل برای گیلاس پخته شده در خانه
تهیه ryazhenka در خانه تنها از شیر خانگی ساخته شده است. در ابتدا، شیر خانگی به مراتب شادابتر و شادابتر از شیر خریداری شده است و دوم اینکه طعم شیرین و ظریف آن است که به نوبه خود به زن تخمیر شده منتقل می شود.
گام دوم مهم خرید خامه ترش خانگی است. دلیل اهمیت این عنصر ساده است - کرم ترش ساخته شده در منزل شامل حداکثر استرپتوکوک اسید لاکتیک و باسیل بلغاری است که همچنین شیر را در شیر پخته شده تخمیر می کند. البته، شما می توانید شیر پخته تهیه شده از کرم خرد شده خریداری کنید، اما در این مورد باید آنقدر تازه باشد که ممکن است. پس از تجزیه و تحلیل نکات اصلی، ما به طور مستقیم به شرح نحوه ساخت خانگی ryazhenka بروید.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر خانگی - 2 لیتر؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
بنابراین، ابتدا شیر خانگی را در اجاق گاز قرار داده ایم. شیر را به یک کاسه پودر ریخته و به مدت یک تا 10 دقیقه بجوشانید. با توجه به جوش طولانی مدت، احتمال «فرار» شیر در هنگام گرمایش در گلدان کاهش می یابد. بعد از جوشیدن شیر را به یک ظرف سرامیکی تمیز می کنیم و یک سوم حجم آن را خالی می کنیم - این محل برای فیلم ها و فوم هایی است که در طول فرآیند دوباره گرمایش ایجاد می شود.
شما می توانید شیر را در یک دسته چند میوه و یا ماست غرق کنید، اما ابتدا دستور غذای خانگی را در فر را توصیف می کنیم. ما ظرف گلدان شیر را در اجاق قرار داده ایم، شیر را جوش می دهیم و درجه حرارت را به 180 درجه کاهش می دهیم. به صورت دوره ای، ما بررسی می کنیم که آیا شیر فرار کرده است، فوم حاصل را سوراخ کرده و پایین بیاورد. بعد از 1.5-2 ساعت، شیر را از اجاق خارج کنید و آن را به 40 درجه خنک کنید. در این مورد مهم است که دما را کنترل کنید، بنابراین یک دماسنج برای مایع دریافت کنید. در صورتی که درجه حرارت کافی نباشد، کلنی های باکتری به سادگی فعال نمی شوند و در دمای بالاتر 42 - می میرند.
در شیر خامه گرفته ما از محاسبه خامه ترش داریم: یک قاشق غذا خوری از خامه ترش را در هر لیتر شیر، می توانید کمی بیشتر. ما ظرف را با شیر در پتو گرم گرم می کنیم و آن را به باتری می بندیم. در طول مخمر، محتویات ظروف را شیب ندهید و یا تکان ندهید یا آن را باطری های باالتری قرار دهید - مستعمرات ممکن است از بین بروند. کرم خامه ای را در شیر کاملا مخلوط کنید تا به طور مساوی از کلنی ها بر روی مایع پخش شود.
معمولا برای تخم ریزی 8-10 ساعت طول می کشد، اما شما همچنین می توانید آمادگی خود را بررسی کنید: اگر زن تخمیر شده دیوار را با یک دسته کامل برگرداند، آماده غذا است.
محصول به پایان رسید بهتر است در تمیز کردن یخچال و فریزر برای جلوگیری از روند رسیدن و حفظ طراوت ryazhenka.
خانگی ryazhenka در چند متغیر
آماده ryazhenku خانگی و می توانید با استفاده از دستگاه های مدرن، به عنوان مثال، multivark. این پخت و پز بسیار ساده تر است و از کنترل خارج نمی شود.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر خانه - 2 لیتر؛
- کرم ترشی خانگی - 300 گرم.
آمادگی
ما شیر را به یک فنجان تمیز از چندکاره می ریختیم و در حالت خنک سازی 6 ساعت شستشو می دادیم. اجازه دهید شیر ذوب شده به 40-42 درجه خنک شود، سپس خمیر ترش اضافه کنید، همه چیز را با یک سوزن مخلوط کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید، اما این بار "گرمایش" را برای 30 دقیقه انتخاب کنید. پس از گذشت زمان، پوشش multivarker باز نیست، اما به سادگی دستگاه را خاموش کنید. بعد از 6-8 ساعت، ریآذانکا آماده می شود با یک میکسر مورد ضرب و شتم قرار گرفته و به یک مخزن ذخیره در یخچال وارد می شود.