به عنوان یک قاعده، استیک یک قطعه گوشت گاو است که در هر طرف حدود 3 سانتی متر ضخیم دارد. تهیه یک استیک گوشت گاو به طور کلی هیچ مشکلی در مقایسه با تهیه ماهی های استیک ماهی از ماهی تن یا گربه ندارد ، اما چندین تنوع وجود دارد که جهل آنها کاهش می یابد به هیچ وجه تلاش نکنید، و نتیجه به سادگی غیر قابل خوردن است. اول، شما باید گوشت مناسب را انتخاب کنید، اغلب استیک از فیله گوشت گاو تهیه شده است. در مرحله دوم، گوشت باید جفت شود، اما نه یخ زده. به این معنی، فیله باید چند روز در یخچال دروغ بگذارد. علاوه بر این، گوشت برای استیک هرگز مورد ضرب و شتم نیست، در غیر این صورت خشک خواهد شد.
چند درجه از سویک های گوشت گاو رژیمی وجود دارد: نادر، متوسط و خوب. گوشت آماده می تواند با فشار دادن آن با انگشت خود تعیین شود. گوشت با خون نرم، متوسط کباب کمی سخت تر، و به شدت فست فود - سخت و سخت است. چگونه می توانید یک استیک گوشت گاو - در کره، در سبزیجات و یا بدون روغن - یک ماده از طعم و مزه است. پس از اینکه گوشت را سرخ کردید، او نیاز به "شکستن" حدود 10 دقیقه دارد. پس از یک داستان دقیق، ما هیچ کاری برای انجام دادن نداریم، اما استیک گوشت گاو درست را طبخ می کنیم.
استیک گوشت گاو در یک تابه
محبوب ترین راه پخت و پز گوشت گاو استیک.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 800 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- برای طعم نمک و فلفل سیاه.
آمادگی
گوشت خالص و خشک شده به لایه های ضخیم با ضخامت حداقل 3 و حداکثر 5 سانتیمتر در سراسر الیاف برش داده می شود.
ظرف پخت را روی حرارت بالا حرارت داده و روغن را داخل آن قرار دهید. استراحت فلفل در یک طرف و همان طرف ما در پشته گسترش می یابد. فلفل سمت دوم را عوض کن. سرخ کردن برای 3 تا 5 دقیقه، بسته به درجه حرارت مورد نیاز استعمال. سلیم قبل از خدمت
استیک گوشت گاو در فر
استیک گوشت گاو، پخته شده در فر، نرم، ظریف و معطر است. ویلی نیللی با گیاهخواران همدردی می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو -1 کیلوگرم؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک و فلفل به مزه؛
- گیاهان (آویشن، رزماری).
آمادگی
گوشت را با یک حوله کاغذی بشویید، بر روی فیبرها بریزید تا حدود 3 سانتی متر ضخامت داشته باشد (4 قطعه باید بیرون بیاید). ما گوشت را با روغن زیتون و گیاهان روبرو می کنیم و آن را روی یک ظرف پخت گرم قرار می دهیم، به مدت 2 دقیقه از هر طرف برای تشکیل پوسته سرخ کنید. کوره را به دمای 170 درجه سانتیگراد بسوزانید و در آن بجوشانید، 10-15 دقیقه سرخ کنید تا درجه آمادگی مورد نظر را بپوشانید.
گوشت گاو کباب شده با کره سیر
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 100 گرم؛
- سیر - 4 - 6 دندان های خرد شده؛
- استیک از فیله گوشت - 2 کیلوگرم؛
- فلفل سیاه و نمک و فلفل تازه را به طعم و مزه.
آمادگی
گرمای کوره را گرم می کنیم. در یک ظرف کوچک، کره را ذوب کنید، سیر را اضافه کنید، به طور موقت کنار بگذارید. نمک و فلفل را در هر دو طرف بمالید. در 4-5 دقیقه در هر طرف، گوشت را در کوره سرخ کنید. پس از آماده شدن گوشت، آن را بر روی صفحات گرم بگذارید، روغن آن را با سیر پر کنید و قبل از خدمت 2-3 دقیقه صبر کنید.