شگفت انگیز ماهی balyk، که اغلب در فروشگاه ها غیرقابل قبول گران است، شما می توانید در خانه به راحتی و در فقط 8 روز غذای آماده. این دو دستورالعمل به عنوان پایه ای برای شما خدمت می کنند و فانتزی شما در استفاده از ادویه جات ترشی جات باعث می شود که این محصول حتی خوشمزه تر باشد.
چگونه یک بالیکل نمکی از هویج در خانه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کپور - 6 کیلوگرم؛
- آب - 4 لیتر؛
- نمک - 250 گرم؛
- Laurushka - 4 ورق؛
- فلفل معطر - 7 نخود فرنگی؛
- نخود فرنگی - 10 نخود فرنگی.
آمادگی
ماهی باید بیش از 3 کیلوگرم را انتخاب کند، زیرا قبل از این وزن، گوشتخواری عملا چربی دریافت نمی کند و بالیک بسیار خشک می شود. دومین سوال اصلی در انتخاب کاربید نقره ای برای بالیک آن است که بوی آن را بررسی کند، نه بر خلاف آن، بلکه به طور کلی بر روی یک بوی فرعی، از آنجا که اغلب بوی گل می دهد و چنین کاربید نقره ای به باللیک نمی آید.
ماهی را خوب بشویید و از مقیاس ها تمیز کنید، تمام باله ها، دم و سر را قطع کنید. پس از شست و شوی در ناحیه شکم ایجاد کنید و داخل ناحیه را بکشید تا سعی نکنید آنها را از بین ببرید تا کاملا از ماهی خارج شود. سپس، با باز کردن ماهی از داخل، برش با تبر کوچک تر از رباط، در اتصال با رگه. ماهی را به وسیله یک چاقوی تیز در کنار رگه در هر دو طرف چرخانید، پشت را از استخوانهای فوقانی رگه جدا کنید، سپس به آرامی با یک چاقو، هر دو قسمت از کپور را برای محل دنده های پیش ریزه جدا کنید. بنابراین، شما دو قسمت با دنده و یک فرش نقره ای دارید.
هر دو طرف ماهی را وزن کنید، به وزن آب مورد استفاده برای آب نمک اضافه کنید و حالا می توانید با دقت تعیین کنید که چه مقدار نمک نیاز دارید. برای هر کیلوگرم وزن کل ماهی و آب، باید 35 گرم نمک را در نمک اضافه کنید. پس از آن، ادویه جات و نمک را در آب ترکیب کنید، سپس آب نمک را جوش داده و بعد از خنک نگه داشتن آن، در آینده بالیک کنید. در چنین مخلوطی، کپور باید 4 تا 6 روز در یخچال نگهداری شود. پس از آن، ماهی ها باید خشک شوند و برای تهیه یک فن به آن شب خشک شوند. و صبح بالیک با یک پوسته سبک پوشیده می شود، بنابراین صحبت می کند که آن را در اختیار دارد. پس از آن، شما می توانید آن را برای 3 روز دیگر بدون فن بشویید. شاخص های آمادگی پوسته خوبی است، ظاهر قطرات چربی در پوسته و رنگ بنفش بالیک، اگر به لومن نگاه کنید.
Balyk شور نمکی در خانه از کپور
مواد تشکیل دهنده:
- کپور - 3 کیلوگرم؛
- قند گرانول - 90 گرم؛
- نمک - 700 گرم؛
- Lavrushka - 3 ورق؛
- فلفل معطر - 10 نخود فرنگی؛
- نخود فرنگی - 15 نخود فرنگی؛
- زردچوبه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ماهی را با شستشو، مسواک زدن و رنده کردن کپور به طور کامل آماده کنید تا دو قطعه از فیله را دریافت کنید. این دو قطعه را می توان به نصف تقسیم کرد، اما این تنها برای راحتی در نشاستن است. تمام مواد دیگر با این مخلوط مخلوط می شوند و پایینی از ظروف که در آن شوری اتفاق می افتد را پاک کنید. بالا به بالا گسترش فیله و دوباره خوابیدن با نمک با ادویه جات ترشی جات، شما می توانید در چند لایه انجام، بدون شکست بیدار شدن هر کدام. یك را تنظیم كنید و آن را برای 5 روز در جالبترین محل قرار دهید. بعد از ماهی، شستشو داده و آب را به مدت 6 ساعت بریزید، بعد از آن می توانید آن را خشک کنید و آویزان شوید.