بسیاری از مردم مانند برش - سوپ نوع پر پروری مخصوصا در روسیه، لیتوانی، لهستان، بلاروس، اوکراین و برخی دیگر از کشورهای اروپای شرقی محبوب هستند. این ظرف هماهنگی همه مواد تشکیل دهنده آن را ترکیب می کند: معمولا این سبزیجات (چغندر، هویج، کلم، سیب زمینی)، حبوبات، گوشت یا ماهی و سبزیجات است. همچنین در بورچ می توانید غلات، فلفل شیرین (معمولا در فصل اضافه شده) و گوجه فرنگی در یک فرم و یا دیگر وجود داشته باشد. در طول پخت و پز، برشت عطر و طعم خود را دارد.
در روزهای روزه و یا به دلایل رژیم غذایی، برخی از گوشت را از بین می برند، بنابراین آنها برش نوشابه می کنند. در چنین مواردی، دو گزینه ممکن است: برش سبزیجات یا همان ظرف، اما با ماهی (شاید کسی شگفت زده شود، اما نه ساکنان کشورهای اسکاندیناوی و بالتیک، آنها زیادی در مورد این ترکیب ها می دانند).
به شما بگویم که چگونه یک برش خوشمزه بدون گوشت آماده کنید. بنابراین، ما سبزیجات را تهیه می کنیم، لوبیا می توانند مورد استفاده قرار بگیرند و کنسرو شده، سبزی یخ زده جوان و کلم سفید، هر دو تازه و ترش باشند (فقط شسته شده). خوب است که سبزی تازه باشد یا پیش از آن آماده شده بود سبزی تازه با نمک پاشیده شود.
بورچ ملوانی بدون گوشت با لوبیا، با چغندر و کلم پیچ و خاك - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- لوبیای پخته شده - 1 فنجان
- کلم تازه یا کلم ترشی - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- چغندر - 1 عدد.
- روغن گیاهی، یا کره ذوب شده؛
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 2 میخک؛
- فلفل قرمز داغ؛
- سرکه لیمو یا میوه؛
- نمک
آمادگی
لوبیا حداقل برای یک ساعت به مدت سه بار خیس کنيد، تا زماني که در يک کاسه جداگانه آماده شويد، آن را بشوييد و بشوييد.
مقدار مناسب لوبیا در یک کاسه قرار داده می شود، سیب زمینی های تصفیه شده را به مکعب های کوچک اضافه می کنیم، به مقدار لازم آب اضافه می کنیم (می توان آب جوش آورد) و طبخ می شود. بر روی مشعل بعدی در یک ظرف پخت روی روغن، چغندر و هویج را بریزید و به یخ های کوچک کوتاه (حداقل 15-20 دقیقه) برسید. ما در یک کاسه یخ ریختن یک لیمو آب یا سرکه (1 قاشق غذا خوری بیشتر نیست)، عامل ترشح رنگ چغندر در بورچ را حفظ می کند.
ما محتویات ظروف پخت و پز را به یک ظرف پز می دهیم، که در آن سیب زمینی و لوبیا پخته می شود، ما همچنین قاشق چای خوری شسته شده را اضافه می کنیم. ما برش را با گوجه فرنگی و نمک می بریم. کوک تا آماده سازی سیب زمینی، یعنی 3-5 دقیقه دیگر.
فصل را با فلفل قرمز داغ، سیب زمینی خرد شده و سیر را به خواب بکشید. بگذارید در حدود 5 دقیقه زیر درپوش قرار بگیریم. بورش لاغر معطر را به یک کاسه خوری بریزید و آن را روی میز قرار دهید. برش با کرم خامه ای چاشنی است، بهتر است آن را به صورت جداگانه خدمت کنید. به جای نان، شما می توانید با پر کردن لاغر، مواظبت کنید .
برش سبز بدون گوشت با لوبیا و شاه ماهی جوان
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی تازه منجمد - 2-3 عدد.
- لوبیا منجمد سبز - حدود 250 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
- پیاز - 1 ساقه؛
- روغن گیاهی یا کرم؛
- سبزیجات تازه (خرچنگ یا رولا، جعفری، کرفس، اسفناج، گزنه، گشنیز، گندم)؛
- سیر - 2 میخک؛
- لیمو
آمادگی
شاه ماهی به فیله تقسیم شده و به قطعات کوچک مناسب برای خوردن بریده می شود. برگ گزنه باید با آب جوشانده شود.
ما قسمت سفید ساقه از پیاز پیاز را در حلقه ها و
برای بورچت به عنوان یک غذای مناسب برای تهیه یک لیوان ودکای سرد، تنتور قوی تلخ و یا توت آماده است.