آدجیکه یک غذای محبوب غذاهای آبخاز است. در ترجمه از زبان آنها، کلمه "adzhika" به معنای "نمک" است و در دستور غذای سنتی گوجه فرنگی قرار نمی گیرد. اما در گرجستان این سس اصلی با گوجه فرنگی تهیه شده است. بیایید دستورالعمل هایی برای پخت و پز ادجیکا را از گوجه فرنگی در نظر بگیریم.
دستور العمل برای ادجیکا از گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل بلغاری - 5 عدد.
- گوجه فرنگی - 12 عدد.
- لامپ - 5 عدد.
- هویج - 5 عدد.
- سیر - 2 سر؛
- روغن نباتی - 1 مورد؛
- سرکه جدول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ادویه جات - به طعم و مزه.
آمادگی
حالا به شما بگویم چطور یک Adzhika خوشمزه را از گوجه فرنگی آماده کنید. بنابراین، ابتدا بگذارید تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید، دانه ها را از بین ببرید و ساقه آنها را بشکنید. سپس گوجه فرنگی و فلفل بلغاری از طریق یک چرخ گوشت عبور می کنند و سیر از طریق یک مطب به یک پیانو جدا می شود. ما توده گوجه فرنگی را در یک آتش سوزی قرار داده و بعد از 30 دقیقه افزودن سیر، شکر، نمک، سرکه و روغن گیاهی. حالا همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید، صبر کنید تا جوش بیافتید، adjika کامل را از گوجه فرنگی با سیر به داخل شیشه های خشک پاک کنید. ما فقط سس گرم را در یخچال و فریزر یا انبار نگهداری می کنیم.
ادجیکا با گوجه فرنگی و سیب
مواد تشکیل دهنده:
- سیب - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری شیرین - 1 کیلوگرم؛
- فلفل تلخ - 4 عدد.
- شکر، سرکه - 0،5 مورد؛
- سیر - 300 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
گوجه فرنگی، فلفل و سیب را کاملا با آب گرم شستشو داده، تمیز و پیچ خورده از طریق یک چرخ گوشت. سپس جرم مخلوط می شود، به یک کاسه ریخته می شود، یک آتش ضعیف قرار داده و حدود 1 ساعت آن را طبخ می کند. پس از آن، سیر خرد شده را پیش از آن قرار دهید، روی نمک، روغن، شکر، سرکه سرخ کنید و حدود یک ساعت آن را طبخ کنید. خوب، این همه، حالا تنها برای تجزیه آجیکا شیرین و ترش را به داخل کوزه های استریل تجزیه و با دقت انعطاف بالا قرار می گیرد.
ادجیکا از یک گوجه فرنگی با ادویه جات ترشی جات
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز داغ - 1 کیلوگرم؛
- دانه های گشنیز - 70 گرم؛
- دارچین زمین - خرج کردن؛
- گوجه فرنگی - 300 گرم؛
- گردو - 100 گرم؛
- یک نمک بزرگ - 300 گرم؛
- سیر - 300 گرم.
آمادگی
فلفل قرمز تند در حدود یک ساعت در آب سرد خیس کن سپس آن را به دقت حذف کنید، دارچین، گشنیز، گوجه فرنگی خرد شده، آجیل، سیر و پوست نمکی را اضافه کنید. ما همه چیز را چند بار از طریق یک چرخ گوشت چرخ دار با رطوبت خوب، آن را در قالب های تمیز، آن را با درب قرار می دهیم و آن را در هر مکان و در هر دمای، اما نه بیشتر از 7 روز ذخیره کنید. این آدجیکا برای تهیه گوشت یا مرغ قبل از سرخ کردن در اجاق گاز مناسب است.
ادجیکا از یک گوجه فرنگی برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
- سیب - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 200 گرم؛
- روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز داغ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
تمام سبزیجات در پیش از شستشو، پردازش و پیچیدن از طریق یک چرخ گوشت به گوجه فرنگی که به راحتی پوست بریزید، آنها را به مدت 5 دقیقه با آب جوش بشویید. سپس توده را با روغن، ادویه جات، شکر، نمک پر می کنیم و آن را به مدت 2 ساعت قبل از ضخیم به مدت 2 دقیقه جوش می زنیم. آماده برای ادجیکا از فلفل و گوجه فرنگی بر روی شیشه های استریل گرم بریزید، رول و بسته بندی کنید.
ادجیکا از گوجه فرنگی سبز
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی های سبز - 1 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 6 عدد.
- فلفل قرمز قرمز - 1 عدد.
- هرساله - 5 عدد.
- سیر - 10 دندان؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
بنابراین، برای تهیه Adzhika، ابتدا فلفل، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به دقت بخور. سپس سبزیجات را تمیز میکنیم و چرخ گوشت را پیچ می زنیم. سپس آن را به مقدار زیادی سیر، نمک، مخلوط کرده و آجیکا را از روی مخلوط گوجه فرنگی و گوجه فرنگی در ظروف تمیز بشکنید. این خمیر را تنها در یخچال نگهداری می کنیم.