زبان دریایی یا نمک اروپایی - ماهی خانواده ی جداگانه ی سلیله، یک محصول ارزشمند رژیمی، یک هدف از ماهیگیری. آبهای گرم در دریاهای گرمسیری و نیمه گرمسیری را در خود جای داده است. این ماهی بسیار شبیه به دست و پا زدن است، دارای ساختار بدنه ی جانبی بیضوی بیشتر است، اما طول بدن معمولی بیش از 30 سانتی متر است. نمک مقیاس خوب، سخت و سایه های رنگارنگ قهوه ای با لکه های تیره است که اجازه می دهد تا آن را به طور موفقیت آمیز در مقابل پس زمینه پایین شسته شود. در قسمت پایین بدن (در حالت طبیعی رو به پایین)، رنگ سبک تر است. همانطور که با شلاق زدن، هر دو چشم نمک در یک طرف قرار میگیرند، که بوسیله شیوه بنیادی زندگی به وجود میآید.
لازم به ذکر است که زبان دریایی یک محصول ظریف است (برخلاف پنگوسیوس که کارکنان تجارت غیرمعقول گاهی برای زبان دریایی زبان می گویند) در نظر گرفته می شود. بنابراین بهتر است این ماهی را به طور کامل خریداری کنید و نه به شکل فیله.
گوشت زبان دریایی حاوی بسیاری از مواد مفید است: پروتئین، اسید آمینه (لیزین، تریپتوفان و متیونین)، چربی های ضروری و همچنین تائورین، ویتامین A، B، D، E، F، PP، ترکیبات پتاسیم، فسفر، ید، منگنز، روی ، مس و آهن.
زبان دریایی را می توان از طریق روش های مختلف پخته، از جمله، و سرخ کردن در ظرف. دو گزینه وجود دارد: سرخ کردن، رول کردن در آرد (یا پودرهای سوخاری )، یا سرخ کردن در خمیر. به یاد داشته باشید، خمیر یک خمیر مایع است، ترکیبی از تخم مرغ با آرد، گاهی اوقات با اضافه کردن شیر و / یا برخی از مواد دیگر. هر محصولی که در خمیر (از جمله ماهی) سرخ شده است، آبدارتر از سیب زمینی است.
دستور العمل برای فیله زبان دریایی در خمیر
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی زبان دریایی؛
- تخم مرغ؛
- شیر؛
- آرد گندم درجه بالا؛
- ادویه جات ترشی جات خشک (فلفل سیاه و شیرین، ماکارونی رنده شده)؛
- سبزی برای پر کردن (ریحان، جعفری، گشنیز، میرجان)؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
آمادگی
اول، ما ماهی را به درستی تقسیم می کنیم. پوست ما را با مقیاس ها حذف می کنیم، برای این که برش های عرضی را در پایه دم انجام دهیم، پوست را در امتداد لبه برش جدا می کنیم و با محکم گرفتن آن توسط لبه، به شدت به سر ماهی ها سفت می شویم. سر، پرده کانال و قسمت سختی دیگر باله ها بریده شده اند، گچی ها برداشته می شوند. ما برش طولی در امتداد خط رشته ای ایجاد می کنیم و فیله ها را خارج می کنیم. از قطعات باقی مانده پس از برش قطعات ماهی می تواند جوش را جوش دهد.
ما ماهی را طبخ می کنیم : 2 تخم مرغ برای 2 تخم مرغ نیاز است. یک قاشق غذاخوری از شیر آب متوسط و یا آبجو سبک و حدود 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد. تمام این ترکیبات مخلوط می شوند، به طوری که هیچ توده ای وجود ندارد، ادویه جات خشک را اضافه می کنند و به راحتی با شلاق یا چنگال مورد ضرب و شتم قرار می گیرند (یا میکسر در سرعت کم، برنارد نباید خیلی سرسبز باشد). خمیر باید دارای چربی خالص مایع و چسبناک باشد.
Fry کل قطعات خواهد بود، زیرا زبان دریایی - ماهی به اندازه کافی بزرگ نیست.
در حال حاضر آماده سازی واقعی زبان در خمیر. ما روغن را در یک کاسه ی قوری گرم می کنیم، آن را غوطه ور می کنیم، فیله را خنک می کنیم. سرخ کردن در هر دو طرف بیش از گرم گرم تا آماده، که می تواند با رنگ طلایی قضاوت شود. این اتفاق می افتد به سرعت، به عنوان ما فیله بدون استخوان سرخ کردن، حدود 8
با سبزیجات سرو کنید، می توانید آب لیمو را بپزید. خوشبختانه برای خدمت برخی از سس های سبک، به عنوان مثال، سس لیمو-سیر می شود. به عنوان یک ظرف جانبی، شما می توانید برنج، ماکارونی یا سیب زمینی خدمت کنید، همچنین برای خدمت به سبزیجات تازه و شاید حتی میوه ها با سلیقه های تند و نادر است. شراب بهتر است برای انتخاب یک جدول سفید یا صورتی، و یا یک آبجو نور سرد است.
شما می توانید کمی دستورالعمل را پیچیده تر کنید: بر روی ظرف آماده زبان هنوز گرم، گذاشته شده در خمیر، و پنیر رنده شده را بشویید. پنیر کمی ذوب می شود و بسیار خوشمزه خواهد بود.