با شکوه و با ظرافت، با یک دسته گل و طعم و مزه ... شراب بهترین گوشت را به ارمغان می آورد، و مرغ سرسبز به راحتی تبدیل به یک شاهکار آشپزی می شود. فقط بر کیفیت نوشیدنی الهی نترسید و موفق خواهید شد!
مرغ در شراب در فر در فرانسه
این یک ظرف کلاسیک از غذاهای فرانسوی است، مرغ با قارچ در شراب، به نام "Kokovan". دستور غذا برای 6 وعده است.
مواد تشکیل دهنده:
- سینه مرغ - 6 عدد.
- بیکن - 6 نوار؛
- قارچ (تازه) - 300 گرم؛
- گل صد تومانی - 3 قطعه؛
- سیر - 2 میخک؛
- کره - 25 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب قرمز - 1،5 مورد؛
- مرغ سوسن - 1.5 سانتیمتر؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- یک دسته از گیاهان (جعفری، طعم دار) - به مزه؛
- آویشن (تیک) - 2 عدد.
- برگ خوری - 1 قطعه؛
- یک دسته از گیاهان (جعفری، طعم دار) - به مزه؛
- نمک، فلفل سیاه - به مزه.
آمادگی
چگونه مرغ را در شراب بپزیم؟ برای ماریناد مخلوط نصف لیوان شراب با یک قاشق روغن زیتون، نمک، فلفل. عدس و برگ خرد شده را اضافه کنید. در سینه ما برش های کوچک، به طوری که گوشت بهتر است خیس. مرغ را با ماریناد پر کنید، یک بسته نرم افزاری از سبزیجات را اضافه کنید، پوشش دهید و آنرا به یخچال بفرستید.
بتونی صبحانه روی مقدار کمی روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای. ما آن را بیرون می آوریم و آن را بر روی یک حوله کاغذی تخلیه می کنیم. در همان روغن سرخ شده ماکارونی پیاز کم عمق، ما را پر سر و صدا. و در جای خود، برای 3 دقیقه قارچ خرد شده و سیر ریز خرد شده را سرخ کنید. در صورت لزوم اضافه کردن روغن.
در یک کاسه جداگانه، کره را گرم کنید و پوست مرغ را پایین بیاورید. آن را برای 10 دقیقه سرخ کنید. ما سینه ها را در ظرف پخت قرار داده و بیکن، پیاز و قارچ را اضافه می کنیم. و در یک ظرف پخت و پز، جایی که آب مرغ ترک شده بود، آرد را بریزید، خوب هم بزنید. به تدریج برنج و یک لیوان شراب را بریزید. برای گرفتن طعم اشباع بیشتر، می توانید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق از برندی.
در فرانسه، مرغ در شراب، آماده شده با توجه به این دستور غذا، با croutons - croutons مثلثی کوچک (قطع پوسته از نان سفید و سرخ کردن در روغن تا طلایی قهوه ای) خدمت می کنند. همچنین برای برنج، سیب زمینی پخت و پز یا سبزیجات خامه ای عالی است. و، البته، یک لیوان شراب را فراموش نکنید!
بال مرغ در شراب
مواد تشکیل دهنده:
- بال مرغ - 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب سفید نیمه نوشیدنی - 1 مورد؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ریحان (خشک) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن گیاهی - برای سرخ کردن؛
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
آمادگی
بال ها نیمی از شراب را پر می کنند و به اندازه کافی صبر می کنند (2-3 ساعت کافی است، شما می توانید کمتر، اما پس از آن گوشت خیلی خیس نخواهد خورد). در همین حال، تخم مرغ را با نمک، فلفل و ریحانک بشویید. اضافه کردن عسل، به تدریج آرد را معرفی کنید. ما بال را در این خمیر ریختیم و آن را در یک قاشق سوپرمارکت گرم کرد تا یک پوسته سبز، که به تدریج در شراب باقی مانده ریخت.
بال های تکمیل شده به مدت 5 دقیقه زیر یک درب با یک آهسته انداخته می شوند. آنها برای شراب و آبجو مناسب هستند.
کبد مرغ در شراب
مواد تشکیل دهنده:
- کبد مرغ - 500 گرم؛
- پیاز قرمز شیرین - 4 عدد.
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب قرمز - 1/2 قاشق غذاخوری.
- مرغ سوسن - 2/3 مورد؛
- سرکه بلزیک سفید - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- قهوه قهوه ای - 1 قاشق چای خوری؛
- سبزیجات 1 دسته؛
- نمک، فلفل سیاه و سفید - به مزه.
آمادگی
کبد و رگ ها را از کبد جدا کرده و به چند قسمت تقسیم کنید.
ما روغن باقیمانده را اضافه کرده و پیاز سرخ کرده را به حلقه های نازک بریزیم تا طلایی. ما پوره شراب و برنج را می خوریم، ما 10 دقیقه زیر درب می کنیم. کبد، نمک، فلفل را اضافه کنید. با سرکه، کمی شکر بیشتر بخورید و از آتش خارج شوید. سپس ما به میز می رسیم، سس را آب می اندازیم، که در هنگام خاموش شدن در یک تابه قرار می گیرد.