سس Worcester محبوب ترین سس در انگلستان است. تولید سس وورستر، که ترکیبی از بیش از سی مولکول دارد، تنها در شرایط صنعتی امکان پذیر است.
برای اولین بار سس توسط دستورالعمل دو داروساز انگلیسی تهیه شد. کباب با سس در انبار فراموش شد و تنها دو سال بعد کشف شد. معلوم شد که زمان مناسب برای سس وورستر بود. با توجه به تخمیر، او طعم و مزه غیر قابل تقسیم به دست آورد. دستور العمل دقیق سس مخفی نگه داشته شده است و به دلایل فنی امکان ساخت خانه سس وورستر وجود ندارد. بنابراین، اگر می خواهید این سس ورچستر را امتحان کنید، سعی کنید آن را در قفسه ها جستجو کنید، اگر چه با احتمال زیاد این جعلی است. از سس Worcester از برخی از مارک ها، تنها نامی که جان سالم به در برده است، به طعم محصول هیچ ارتباطی با اصل ندارد.
بدون سس وورستر در انگلستان، جدول یک میز نیست. سس Worcester با غذاهای گوشتی، تخم مرغ و ماهی استفاده می شود. همچنین، سس برای مارینینگ محصولات گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می گیرد، اضافه کردن به سس سالاد، برخی از کوکتل های الکلی. محصولات با این سس خدمت می کنند طعم فوق العاده مرطوب و معطر. سس Worcester داراي تاکید بر طعم ظرف است که آن استفاده می شود، به جای غرق شدن آن.
شما می توانید سعی کنید و در خانه یک سس مانند یک سس Worcester را بپزید، اما برای این که هنوز هم نیاز به زمان زیادی، دقت و صحت دارید.
برای ساختن سس ورچستر تقریبا تقریبا در مزه به اصل، شما باید ده کیلوگرم خدمت کنید. ما فکر نمی کنیم که افرادی که می خواهند با بسیاری از ادویه های گران قیمت آزمایش کنند، وجود دارد، اما دستورالعمل هایی وجود دارد که با آشپزخانه ما سازگار است. البته سس برای این دستور العمل فقط از راه دور به معروف Worcester شبیه است. اما اگر واقعا نیاز دارید و می خواهید، این دستور العمل مفید است.
چگونه می توان سس وورستر را طبخ کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- زنجبیل (ریشه) - 1 قطعه؛
- هل نارنجی - 0.5 قاشق چای خوری؛
- دارچین - 0،5 قاشق چایخوری.
- پیاز - 1 قطعه؛
- کاری - 1 قاشق چای خوری
- میخک - 1 قاشق چای خوری؛
- سیر - 4 میخک؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری؛
- anchovy - 2 عدد.
- نمک؛
- قند - 200 گرم؛
- فلفل (نخود)؛
- تامارند - 0،5 تپه.
- سس سویا - 1 لیوان؛
- خردل (دانه) - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- اسید استیک - 4 قاشق چایخوری.
آمادگی
بسیاری از مردم نمی دانند که یک تامارند چیست. Tamarind معمولا در اینجا به عنوان یک ضخیم پوشیده می شود. اگر شما آن را پیدا نکنید، می توانید آن را با مخلوطی از آب لیمو و شکر قهوه جایگزین کنید. در حدود 30 دقیقه در یک ظرف کوچک در یک ظرف پز قرار دهید، سس سویا را با شکر، اسید استیک و تامارند اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید. بعد از نیم ساعت، مخلوط کنجد، آنچوی و کمی نمک را با کمی آب به قوطی به یک سس جوش اضافه کنید. بعد از ده دقیقه، پودر را از آتش بسوزانید. ریز ریز کردن پیاز و سیر رنده شده، چند دقیقه در سرکه سرخ کنید.
تمام ادویه ها، پیاز و سیر باقی مانده در لایه ای از گاز پاره شده و در پایین یک شیشه ی تمیز قرار می گیرند. داغ داغ
بعد از خنک سازی، شیشه را به یخچال و فریزر منتقل می کنیم و هفت روز روزانه کیسه های گاز را می زنیم و آن را دوباره در شیشه می گذاریم. ادویه جات ترشی جات باید همه عطر خود را به سس بدهد. در روز هشتم، کیسه را فشار داده و آن را دور بریزیم.
بطری های کوچک را آماده و استرلیزه کنید. ما سس را در آنها ریختیم و آنها را در یخچال قرار دادیم.
خوب، چگونه به سس ورچستر، ما به شما آموختیم. جرات کن شاید در آشپزخانه شما برجسته باشد.
دستور العمل های کلاسیک برای "Béchamel" و سس بلدرچین به شما کمک می کند تا دستورالعمل های بانکی خوک های مختلف سس های مختلف را متنوع کنید.