البته گوشت گاو بعد از پخت در فر یا طعمه، فوق العاده خوشمزه می آید، اما زمانی که در چند ساعت منتظر یک لوکس غیرقابل دسترس می شود، دستور العمل هایی مانند گوشت گاو پخت و پز در یک کاسه پخت می شود.
دستور العمل برای گوشت گاو سرخ شده در یک ماهی تابه در چینی
این دستور العمل برای سرخ کردن گوشت گاو در یک کاسه بسیار ساده است و برای ناهار در عجله ایده آل است.
مواد تشکیل دهنده:
برای ماریناد:
- سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- زنجبیل تازه تند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- زردچوبه - 1 قاشق چای خوری؛
- چیلی خشک شده - 1 قاشق چای خوری.
برای گوشت گاو:
- استیک گوشت گاو - 750 گرم؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز سبز؛
- سیر - 2 میخک؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- زنجبیل - یک قطعه کوچک؛
- جعفری تازه
آمادگی
استیک گوشت گاو 30 دقیقه در یخچال خنک می شود، سپس گوشت را با نی برش می دهیم.
در یک کاسه متوسط، مواد لازم برای ماریناد را مخلوط کنید: سس سویا ، سرکه، زنجبیل رنده شده، عسل، چیلی قرمز و زردچوبه. گوشت گاو را به ماریناد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. از 30 دقیقه تا 4 ساعت گوشت را در ماریناد ترک کنید.
در یک کاسه کوچک، نشاسته را با 2 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید. در وك ما روغن را گرم مي كنيم. گوشت گاو از ماریناد خشک شده با حوله های کاغذی خشک می شود و آن را سرخ کرده تا گوشت آن را در خارج از گلدان قرار دهد (حدود یک دقیقه). لازم به ذکر است که تمام گوشت گاو را نباید یک بار بپزید، گوشت را به قسمت هایی تقسیم کنید که یک انگشت شست و چندین بار را سرخ کنید.
هنگامی که گوشت آماده است، آن را بر روی یک بشقاب قرار دهید، و در ووک ما چیلی و سیر را قرار داده ایم. هم بزنید تا 30-45 ثانیه هم بزنید و گوشت را به عقب بر گردانید. گوشت گاو را با محلول نشاسته پر کنید، پیاز سبز را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. ما یک دقیقه دیگر طبخ می کنیم ظرف پخته شده با جعفری خرد شده را بپزید.
دستور العمل گوشت گاو بر روی کوره
مواد تشکیل دهنده:
- استیک گوشت گاو - 750 گرم؛
- خردل خشک؛
- نمک، فلفل؛
- کره
آمادگی
چاقوی گوشت گاو در هر دو طرف. سطح گوشت را با خردل خشک، نمک و فلفل پودر کنید و سپس روغن نرم را روی سطح پخش کنید. ما بدون روغن روغن کباب پز را گرم می کنیم و گوشت گاو بر روی آن قرار می دهیم. گوشت را برای 2-3 دقیقه در هر دو طرف سرخ کنید، برای گوشت با خون، یا زمان را افزایش دهید تا گوشت گاو به درجه ای که می خواهید برسد. اجازه بدهید گوشت را بگذارید 10 دقیقه قبل از خدمت.