شروع به تهیه خیار در یک سس خردل کمی غیرمعمول کنید، و ما در این روند به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را درست انجام دهید.
خیار ترشی در سس خردل بدون استریلیزاسیون
مواد تشکیل دهنده:
- خیار تازه - 1،5 کیلوگرم؛
- پودر خردل - 1 قاشق دسر؛
- دانه های خردل - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل معطر و سیاه - 5-6 عدد.
- میخک - 4 جوانه؛
- سیر جوان - 4-5 دندان
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پخت و پز نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- ریحان - 5 برگ؛
- سرکه قرمز - 60 میلی لیتر؛
- هرساله (برگ) - 2 عدد.
- آب - 900 میلی لیتر.
آمادگی
هر خیار به طور کامل از خاک و گرد و غبار شسته شده است. سپس آنها را در یک فنجان تمیز قرار داده و کاملا آن را با آب بسیار سرد برای حداقل 4 ساعت پر کنید. بعد، ما سبزیجات را خارج از آب می بریم، راهنمایی هایی را که برای ما ضروری نیست، قطع می کنیم و بقیه خیار را با حلقه های نازک 5-7 میلی متری خرد می کنیم. ما آنها را به یک کاسه با طرفهای بالا حرکت می دهیم، پودر خردل را به طور مساوی پراکنده می کنیم، سرکه قرمز و سبزی ریز را به صورت ریز ریخته می کنیم. درمان با دستمال مرطوب با مواد افزودنی به آنها درمان شود. پس از آن که حداقل 40 دقیقه ایستاده اید، آنها را به بانک ها می رسانیم، در اجاق سرخ شده، در پایین آن در برگ برگ و دندان سیر جوان قرار می گیریم.
آب به یک کاسه کوچک ریخت، نمک آشپزخانه را با شکر اضافه کنید. سپس در اینجا دانه های خردل، جوانه های گیاهخوار و همچنین نخود سیاه و فلفل شیرین را معرفی می کنیم. ماریناد را بر روی ظرف پلاستیکی قرار داده و پس از آوردن آن به نقطه جوش، بیش از 2 دقیقه جوش ندهید. ما آن را به ظروف با خیار می ریختیم و آنها را با دم می پوشیدیم تا به آن ها بپزد. ما 1-2 پتو را در قوطی ها پرتاب می کنیم و تا صبح آن را باز نمی کنیم!
دستور العمل برای خمیر خیار خوشمزه با سس خردل
مواد تشکیل دهنده:
- خیار (کوچک) - 2.5 کیلوگرم؛
- کرفس - 3-4 چتر؛
- پودر و دانه خردل - 1 قاشق دسر؛
- ریشه ترد اسب - 10-15 گرم؛
- برگ لورل - 4 قطعه؛
- فلفل شیرین - 6 نخود فرنگی
- نمک آشپزخانه - 100 گرم؛
- آب آشامیدنی 1.3 لیتر.
آمادگی
ما شستشو می کنیم، و بعد از اینکه خیارها را با آب شیرین خیس می کنیم، بعد از 7 تا 5 و 5 ساعت آن را می زنیم.
هر یك كیك از طرف دیگر با افزودن نوشابه گاز گرفته شده و بخار را از بین می برد. سپس در انتهای هر یخچال خرد شده ی گرم، یک زن و شوهر از نخود فرنگی، یک برگ لورل، یک خرج دانه ی خردل و یک جارو شوی ریشه خرد شده قرار دهید. ما خیار فشرده ای را جمع می کنیم. در آب پخته شده، اما هنوز هم گرم، نمک آشپزخانه بزرگ و خردل خشک را از بین می بریم. با این سس را به لبه شیشه با خیار بریزید. با ظرف کاپریو هر ظرف را به آرامی نزدیک کنید و آن را در یخچال یا انبار قرار دهید.
دستور العمل برای کنسرو خیار زمستانه در سس خردل
مواد تشکیل دهنده:
- خیار جوان - 3.2 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 2/3 مورد؛
- روغن آفتابگردان - 2/3؛
- خردل خشک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل (زمین) - 1،5 قاشق چایخوری.
- پخت و پز نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- سرکه قرمز - 2/3 قاشق غذاخوری.
آمادگی
به آرامی خیارهای جوان را بشویید و آنها را به صورت طولی (به طول کل) به 4 یا 6 قسمت تقسیم کنید.
روغن آفتابگردان و سرکه خوب در یک کاسه ریخته می شوند. بعد، ما به آنها پودر خردل خشک، شکر خوب، فلفل سیاه و سفید و البته نمک آشپزخانه اضافه می کنیم. مخلوط کردن همه را به یک توده همگن تر و پور کردن تمام خیار با این سس فوق العاده، و سپس همه چیز را مخلوط کنید. خیار ها حدود 1.5 ساعت در سس خردل ایستاده اند و تنها پس از آن ما آنها را به صورت یکنواخت در ظروف شیشه ای استریل توزیع می کنیم. با سس باقی مانده، فضایی را در کوزه ها پر کنید و آنها را ظرف 20 دقیقه در یک ظرف بزرگ آب برای استریلیزاسیون بفرستید. سپس آنها را به آرامی رول کنید و کنار بگذارید تا سرد شوند.