خاچاپوری نماد آشپزی گرجستان آفتابی و مهمان نوازی است. دستور العمل های زیادی وجود دارد، نحوه تهیه یک کیک خوشمزه با پنیر ، اما در هر نسخه از پخت و پز اهمیت اصلی و قاطع، خمیر خوک درست شده برای Khachapuri است.
برای خاچاپوری چه نوع خمیری نیاز است؟
میزبانانی که تصمیم گرفتند فرآیند تهیه ظرف اصلی گرجستان را به کار بگیرند، از خودشان بپرسید: چگونه یک خمیر را برای خاچاپوری بسازید؟ این بدان علت است که آشپزی توسط میزبان یکی از آنها انتخاب شده است: خمیر می تواند به عنوان پف کرده، مخمر یا تازه باشد. اما صرف نظر از انتخاب یک دستور العمل، شما باید قوانین خاصی را دنبال کنید:
- پایه ی ترتیل های گرجستان می تواند مخمر، تازه یا پوسته پوسته باشد.
- Khachapuri در یک وعده غذایی بدون چربی در یک ماهی تابه خشک یا با مقدار بسیار کمی کره سرخ کرده است.
- خمیر گوشت خاكاپوری با ماتزیونی مخلوط شده است، اما این مولكول اغلب جایگزین شیر ترش، كفیر و ترش است.
- خمیر باید نرم باشد، پس آن را با آرد ندهید.
خمیر برای خاچاپوری - دستور العمل گرجی
کیک های خوشمزه را در هوای سرد و گرم می کند و خانه را با عطر پر کنید. برای خمیر خاكی برای خاكپاپی، دستور العمل در گرجستان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا این كلاسیك است. در عین حال، راه پخت و پز پیچیده است، به عنوان آن است که برای مقابله با مخمر و صبر کنید تا خمیر افزایش یابد، تنها پس از آن شروع به تشکیل یک کیک.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 600 گرم؛
- شیر - 450 میلی لیتر؛
- کره - 30 گرم؛
- مخمر - 5 گرم؛
- شن و ماسه - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک
آمادگی
- آرد را با مخمر، شن و نمک ترکیب کنید.
- شیر گرم و به تدریج به مخلوط خشک ریخته شود.
- ابتدا با یک قاشق غذاخوری کنید و سپس روی یک هیئت مدیره قرار دهید و با دستان خود ادامه دهید.
- کره نرم را اضافه کنید برای 1 دقیقه مخلوط کنید و به یک توپ بچرخید.
- حوله را با حوله بپوشانید و در محل گرم و بدون قاعده قرار دهید. به محض اینکه خاكی برای خاكپوروری گرجستان به نصف حجم خود را افزایش دهد، به تشکیل كیکهای صاف ادامه دهید.
خمیر گوشت خاچاپوری در آدجار
نه کمتر محبوب دستور غذا برای Khatchapuri در Adjarian است. تفاوت اصلی این نوع پخت شکل در شکل یک قایق است. آنها با پر کردن پنیر پنیر پر می شوند و یک تخم مرغ خام خام از بالای بالا چکش می شود. برای دریافت این ظرف اصلی، بسیار مهم است که به درستی آماده سازی خمیر را رعایت کنید، باید نرم و چسبناک باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش - 1 لیوان؛
- آرد - 3 فنجان؛
- کره - 50 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
آمادگی
- آرد نعنا و سوراخ. پور حاوی نمک و نمک وجود دارد، در خامه ترش کنید.
- جرم را برای یک چهارم یک ساعت تا حالت پلاستیکی بشویید. نیم ساعت خنک کن
- خمیر را خرد کرده و دوباره خمیر خاكپورو را خرد كرده و به 8 قسمت تقسیم كنید كه از قوطی ها تشکیل می شود.
خمیر گوشت خاچاپوری در سبک Megrelian
نوع دیگری از خاچاپوری Megrelian است که توسط یک لایه دو لایه پر شده و لایه دوم در بالای آن مشخص می شود، یعنی آنها باید کیک را بپوشند. شما می توانید آنها را حتی از کیک پف شده خریداری شده در سوپرمارکت آماده کنید. در همان زمان، خمیر خاكپاپی با پنیر می تواند هر فرم - مثلثی یا دور را بدست آورد.
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش - 130 گرم؛
- کرفس - 130 گرم؛
- نمک و سودا - 0.5 قاشق سوپ خوری.
- آرد - 300 گرم؛
- کره - 80 گرم؛
- قند - 1 قاشق چایخوری.
آمادگی
- کافر و مخلوط سودا.
- کره را خرد کنید، خنک شوید و به مخلوط شیرین و کبد ریخته شود.
- پور در آرد. برای رسیدن به خمیر خمیر ممکن است نیاز به افزودنی باشد.
- اجازه دهید آزمایش تست شود، در حالی که پر شدن آماده است، سپس آن را به یک کیک رول کنید.
خمیر برای matzoni برای خاچاپوری
اگر شما خمیر خاكی را بدون مخمر بر روی ماتزیونی بشویید، ظرف واقعا خوشمزه به دست می آید. هنگامی که شما واقعا میخواهید این خمیر جورجیا را امتحان کنید، می توانید محصول ترش را از گرجستان تهیه کنید: پیش گرم 3 لیتر شیر، که 2-3 قاشق خامه ترش یا کبد را اضافه کنید. پوشش پان با مواد تشکیل دهنده و بسته بندی با یک حوله. بعد از 2 ساعت ضخیم شدن رخ می دهد، سپس جرم به یخچال منتقل می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 600 گرم؛
- matzoni - 500 میلی لیتر؛
- کره - 60 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- قند - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 1 قاشق غذا خوری؛
- نمک
آمادگی
- Matsoni مخلوط با شکر، نمک، سودا هیدراته.
- در آرد، در تخم مرغ رانندگی کنید، روغن گرم شده را اضافه کنید و به تدریج ماتزونی را با بقیه مواد تشکیل دهید.
- خمیر نرم، اما غیر چسبناک را برای خاچپوری گرجستان خرد کنید. ترک آن را برای 40 دقیقه گرم، دوباره بشویید. مجددا دقیقه 20 را کنار بگذارید، پس از آن به شکل گیری خاچاپوری ادامه دهید.
خمیر پف دار سریع برای خاكاپوری با پنیر
برای خانم های مشاغل مشغول، دستور العمل سریع Khachapuri از شیرینی پف دار وجود دارد . در بعضی موارد، به جای پودر خمیر معمولی، نان پیتا نازک استفاده می شود، به طور خاص به هم خورده است، اما خاچاپوری هنوز هم شیرینی خمیری نامیده می شود. Piquancy به ساختار ویژه خمیر داده می شود، در ترکیب با پر شدن آن فوق العاده خوشمزه است.
مواد تشکیل دهنده:
- مارگارین - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 3 فنجان؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک
آمادگی
- تخم مرغ را با نمک مخلوط کنید.
- پوره آرد، مارگارین خرد شده، قبل از آن در یخچال یخ زده.
- خمیر خمیر را برای خاچاپوری بلافاصله بمالید تا مارگارین ذوب شود. خنک شدن به مدت 2 ساعت.
خمیر گوشت خاچاپوری روی کبد - دستور غذا
اگر در دست هیچ ماتزیونی وجود نداشته باشد، جایگزین فوق العاده ای خواهد بود که کفیر است. Khachapuri در این مورد بسیار مغذی و خوشمزه است. دستور العمل که خمیر خاكاپوری با كفیر مخلوط می شود، بسیار ساده است و حتی تازه كار می تواند آن را در شركت آشپزی به كار گیرد و زمان خاصی ندارد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 700 گرم؛
- کبد - 500 میلی لیتر؛
- قند - 1 قاشق چایخوری
- نمک
آمادگی
- کفیر گرم شده، به آرامی آن را آرد (قاشق چایخوری)، نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
- خمیر خمیری را برای خاكاپوری خرد كرده، كه باید برای مدت 20 دقیقه باقی بماند، سپس كیک را از آن ریخته می شود.
خمیر گوشت خاچاپوری شیر
کیک با پنیر خوب کار می کند اگر خمیر خوشمزه ای برای خاچاپوری روی شیر بگذارید. به خصوص این دستورالعمل مناسب برای آجیار خاچاپوری است، آنها تبدیل به فوق العاده خوشمزه و کاملا با پر کردن پنیر و تخم مرغ ترکیب شده است. اگر چه دستورالعمل علاوه بر مخمر، پخت و پز طول می کشد بسیار طول می کشد.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 1 لیوان؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
- مارگارین - 50 گرم؛
- روغن نباتی - 50 گرم.
آمادگی
- شیر گرم، مخمر را به آن اضافه کنید. ترک 20 دقیقه.
- پور آرد و نمک را بشویید. خمیر را خیس کنید. اضافه کردن مارگارین و کره به آن.
- محصولات در یک ترکیب شیب دار قرار می گیرند که به مدت 20 دقیقه قرار می گیرد.
خمیر گوشت خاچاپوری در آب
وقتی خوابیده به آشپزخانگی آرام می توانید بدون محصولات لبنی کار کنید. دستورالعمل شگفت انگیزی ساده برای خاچاپوری با پنیر است که به معنی پخت و پز در آب است. مایع بهتر است از فیلتر کردن استفاده شود، و خمیر باید در انتهای آن الاستیک و نرم باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 400 گرم؛
- مارگارین - 40 گرم؛
- آب 250 میلی لیتر؛
- نمک
آمادگی
- آرد گریز، سوراخ در آن ایجاد کنید.
- پور آب گرم را به داخل حفره، نمک و خمیر دست با خمیر. آنها آن را برای مدت 1.5 ساعت در سرما گذاشتند.
- سپس آنها را خارج می کنند و رول می زنند، خاچاپوری را تشکیل می دهند.
خمیر خاچاپوری در یک نان ساز - دستور العمل
با استفاده از لوازم خانگی، خمیر خاچاپوری در نان ساز ممکن است حتی سریعتر ساخته شود. طعم این تغییری نمی کند، اما پروسه پخت و پز بسیار ساده شده است. برای آزمایش، هر پنیری را انتخاب کنید - suluguni و حتی پنیر فرآوری شده. طعم میوه از این ناکارآمد نخواهد بود و جشن خانوادگی با یک ظرف جالب جدید دوباره پر می شود. کیک ها در روز دوم خوشمزه باقی خواهند ماند، مهمترین چیز این است که آنها را گرم کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 600 گرم؛
- کره - 60 گرم؛
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- مخمر - 2 قاشق سوپ خوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- زرده - 1 عدد.
آمادگی
- شیر گرم است، روغن اضافه شده است. مخلوط در حرارت کم حرارت داده می شود.
- در یک کاسه یک نانوایی ابتدا یک آرد، مخمر، زرده و یک مخلوط لبنی و روغن اضافه کنید.
- حالت "خمیر" را تنظیم کنید و منتظر بمانید تا دستگاه آن را آماده کند.