بیشتر غذاهای قفقاز، از آنجا که فراتر از مرزهای خود فرار کرده اند، تغییرات زیادی در طرح آشپزی و ترکیب آنها داشته اند. به خصوص آن را تحت تاثیر قرار غذاهای چند جزء، مانند سوپ خرچو، که هر خانم خانه به طرز خود آشپزی. در این مواد، ما سعی خواهیم کرد که دستورالعمل هایی که نزدیک به اصل هستند را درک کنیم.
دستور العمل سوپ خرچو در خانه
بگذارید با Kercharlo Mangrilian شروع کنیم، یک ظرف که بر اساس گوشت گوساله با عظیمی از گل سرخ، زعفران و آجیل پخته شده است. سوپ آماده بسیار اشباع شده است و قطعا توسط تمام طرفداران غذاهای گرجستان قدردانی خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوساله - 980 گرم؛
- قیچی 95 گرم؛
- دندان سیر - 4 عدد.
- زعفران imeretinsky - 15 گرم؛
- گردو - 85 گرم؛
- فندق - 35 گرم؛
- پیاز - 135 گرم؛
- فلفل گرم - به مزه.
آمادگی
پخت و پز hurcho، مانند هر دوره دیگر، شروع به بوجود می آید. برای چنین ظرف ثروتمند به عنوان هارچو، سوپ باید کاملا چرب باشد، بنابراین گوشت گوساله را با چربی بشویید، به داخل مکعب های بزرگ بریزید و آب را بشویید (حدود یک و نیم لیتر). گوشت را به مدت چند ساعت بگذارید، در حالی که فوم را از زمان به زمان برداشتید. یک کاسه سوپ داغ را بگذارید و زعفران را به مدت 10 دقیقه بریزید، سپس محلول را فشار داده و به یک ظرف پودر بریزید. آجیل را با یک چرخ گوشت چرخانده و ریز خمیر را با دندان های سیر خرد شده، فلفل گرم و سیب زمینی خرد شده ترکیب کنید. سوپ را با یک خمیر نعناع خوشمزه رنده کرده و بلافاصله بر روی بشقابها بمالید - شیشه خیلی خنک است.
سوپ برنج در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 540 گرم؛
- برنج - 65 گرم؛
- پیاز - 115 گرم؛
- گردو - 45 گرم؛
- دندان سیر - 4 عدد.
- tkemali - 35 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 15 گرم؛
- فلفل گرم - به مزه؛
- تعداد انگشت شماری از گل گاوزبان سبز؛
- تعداد کمی برگ ریحان بنفش.
آمادگی
یکی از لامپ ها را به نصف بریزید و به همراه تکه های بزرگی از گوشت گاو بریزید - این بر اساس ماست که باید با آب سرد پر شود (چند لیتر کافی خواهد بود) و یک ساعت و نیم به آتش می کشد.
در حالی که سوپ در آتش است، ما کباب را از پیاز باقی مانده آماده می کنیم. هنگامی که قطعه سرخ می شود، ما سیر، تکتلی و رب گوجه فرنگی را روی آنها قرار می دهیم. همه چیز را با یک ملاقه از سویو ریختن بگذارید.
آجیل را از طریق چرخ گوشت همراه با سبزیجات و مقدار مورد نظر فلفل داغ منتقل کنید.
در سوپ، برنج اضافه کنید و آنرا حدود 10 دقیقه جوش بیاورید. سوپ را با پودر کباب و گردو مخلوط کنید، بعد بلافاصله ظرف را از آتش بکشید. سوپ خرچو که در این دستور غذا در خانه می شود باید بعد از 10 دقیقه تزریق شود.
چگونه طبخ سوپ خورشت را در خانه بپزیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 570 گرم؛
- برنج - 115 گرم؛
- گردو - 75 گرم؛
- پیاز - 410 گرم؛
- هویج - 370 گرم؛
- دندان سیر - 5-6 قطعه؛
- تعداد انگشت شماری از جعفری سبز و گل سرسبد؛
- آب انار ، tkemali - به مزه؛
- گشنیز - 1/2 قاشق سوپ خوری
- هویج-سنتلی - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
قطعات بزرگی از گوشت گاو را پر از 2 لیتر آب و برای چند ساعت به آتش بکشید. فراموش نکنید که تمیز کنید