آبجو تهیه شده در خانه به طور مطلوب از آنالوگهای فروشگاهی در ترکیب طبیعی و طعم عالی متفاوت است. حتی گران تر از مارک های نوشیدنی از مواد کنسانتره ساخته شده است، افزودن انواع مواد نگهدارنده و دیگر مواد بی خطر و اغلب مضر.
چگونه آبجو را در خانه بشویید؟
شما می توانید آبجو را با دست های خود در خانه حتی بدون مینی آبجوسازی ویژه بپزید، که گران است و همیشه با کیفیت عالی خشنود نمی شود. نکته اصلی این است که مراحل اولیه تهیه نوشیدنی را بدانید و شرایطی را که توسط تکنولوژی تعیین شده است مشاهده کنید.
- اجزای اصلی برای تهیه نوشیدنی: آب، مالت، هویج و مخمر آبجو.
- مرحله اولیه - خمیر مبرد. برای اجرای آن، مالت در دمای ثابت 65-72 درجه در حدود 1.5 ساعت گرم می شود یا تا زمانی که نشاسته کاملا شکسته شود، همانطور که توسط آزمون ید منفی نشان داده می شود: قطره ید اضافه شده به بخشی از قاشق در قاشق باید تغییر رنگ ندهد.
- گام به گام هیپ ها را اضافه می کنید، آن را به جوش می رسانید، که 1.5 ساعت طول می کشد.
- پایه به دست آمده به 24-26 درجه خنک می شود، که از آن استفاده می شود از کولر شناور یا حمام با آب یخ.
- مخلوط شستشو داده شده بر روی تخمیر، اضافه کردن مخمر، و پس از آن کربن سازی آبجو خانگی به دست آمده در خانه، بطری و مهر و موم شده است.
- ظروف با نوشیدنی به مدت 2 هفته به بلوغ میرسند، پس از آن آنها ذخیره میشوند، و از شرایط مناسب دما اطمینان حاصل می شود.
تجهیزات برای آبجو در خانه
آماده سازی آبجو در منزل نیاز به حضور یک مینی آبجوسازی خانگی خاص یا یک مجموعه خاص از ظروف آشپزخانه و دستگاه های ویژه برای کنترل کیفیت فرآیند است.
- برای پودر پخت شما نیاز به ظرفیت 20-30 لیتر از فولاد ضد زنگ و یا enameled.
- برای تخمیر استفاده از یک ظروف استریل از شیشه یا مینا و مهر و موم آب است.
- علاوه بر این، شما نیاز به یک کولر، دماسنج، لوله برای تخلیه آبجو و یک ظرف استریل برای نوشیدنی به پایان خواهد رسید.
کربنیزاسیون آبجو در منزل
کربن سازی آبجو خانه یک مرحله نهایی مهم تهیه آن است که در آن نوشیدنی با حباب های دی اکسید کربن اشباع شده و طعم مورد نظر را به دست می آورد.
- روش صحیح تر کربن سازی با یک آغازگر، E. E. مرغ جوان، قسمت دهم آن در دقیقه های آخر جوشیدن با هپ و در یخچال ذخیره می شود. این جزء پس از اتمام فرآیند تخمیر 30 دقیقه قبل از بتلنج پیش بینی شده اضافه می شود.
- آبجو کربناته در منزل می تواند کنسانتره مالت باشد.
- برای استفاده از کربنات طبیعی شکر، عسل، فروکتوز یا دکستروز، بهتر است از آن استفاده کنید. این اجزای تقریبا همیشه یک نوشیدنی آماده با عطر و طعم نوشیدنی می دهند.
چگونه می توان آبجو را در خانه فیلتر کرد؟
فیلتر کردن آبجو در منزل به شما امکان می دهد یک نوشیدنی شفاف تر دریافت کنید و از مخلوط مخمر ناخوشایند خلاص شوید. با این حال، باید یادآوری شود که در کنار این، برخی از اجزای مفید موجود در نوشیدنی مضر از بین می روند.
- برای فیلتر کردن، فیلترهای مکانیکی آب اغلب استفاده می شود. در این مورد، اندازه غشاء فیلتر مهم است، که باید حداقل 1 میکرون باشد. فیلترهای کوچکتر کمک می کنند طعم نوشیدنی را از دست بدهند و تمیز کردن را از مخمر کامل کنند، که برای کربنات طبیعی ضروری است.
- شما می توانید یک ظرف با آبجو را در انتهای تخمیر در سرما (5-7 درجه) 3 روز قرار دهید، به طوری که این نوشیدنی روشن می شود و رسوب به پایین می رسد.
آبجو در خانه - یک دستور ساده است
در زیر ارائه شده، دستور العمل ساده ای برای آبجو ساخته شده در منزل می تواند ویژگی های نهایی آن را شگفت انگیز کند، که می تواند هر خبرخوان واقعی این نوشیدنی ها را متعجب کند. مالت باید به میزان زیاد به مقدار حداقل آرد اضافه شود و باید آن را در یک پارچه یا کیسه های گاز دار قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 27 لیتر؛
- پوسته - 45 گرم؛
- مالت - 4 کیلوگرم؛
- آبجو مخمر - 25 گرم.
آمادگی
- 25 لیتر آب تا 80 درجه حرارت داده می شود، یک کیسه ای از کرت اضافه کنید و آن را به مدت 1.5 ساعت در 65-72 درجه وزن کنید.
- محتویات را تا 80 درجه حرارت دهید و 5 دقیقه صبر کنید.
- کیسه را در آب باقی مانده از مالت بشویید، آن را به درجه حرارت 72 درجه حرارت داده و آن را خنک کرده و به داخل آن ریخته می شود.
- هر 15 دقیقه را برای 1/3 هرپین اضافه کنید و به مدت 1.5 ساعت جوش را بشویید.
- در یک پایه به سرعت سرخ شده، مخمر به مدت 7-10 روز اضافه شده و تخمیر می شود.
- آبجوئی که در خانه تهیه شده، کربنیزه شده، بطری، مهر و موم شده است.
چگونه آب آشامیدنی را در خانه بدون تجهیزات خاص بسازیم؟
اگر وسیله ای برای دمیدن آبجو در خانه محدود کردن آرزوها باشد و تکنولوژی پخت و پز کلاسیک در پان با پیچیدگی بیش از حد ترسناک باشد، می توانید دستور زیر را تمرین کنید. نتیجه یک طعم بسیار مناسب و مناسب خواهد بود، یک نوشیدنی که نیاز زیادی به آن نداشته باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 5.5 لیتر؛
- هویج - 5 عینک؛
- دانه جو - 600 گرم؛
- آبجو مخمر - 50 گرم؛
- قند - 1 فنجان؛
- بیسکویت سفید و سیاه - انگشت شماری.
آمادگی
- دانه جو با آب پر می شود، جوانه زده می شود تا جوانه ها را به طول 1.5 سانتیمتر تولید کند، سپس آنها را در یک دستگاه قهوه خشک و خشک می کنند.
- توده زمین را با پودرهای سوخاری مخلوط کنید، آب را تا 80 درجه گرم کنید، یک ساعت آن را بپوشانید و آن را ترک کنید.
- فیلتر تزریق، جوش، اضافه کردن هویج و شکر، و پس از خنک کردن و مخمر.
- پایه برای تخمیر را برای 3-4 روز ترک کنید، بعد از آن آبجو آماده در خانه را در بطری ریخته.
آبجو از کنسانتره در خانه
اگر از یک کنسانتره آماده برای این کار استفاده کنید، آماده ساختن آبجو خانگی بسیار ساده تر است. و مواد اولیه را می توان در حال حاضر hopping، و سپس نیاز به اضافه کردن هپ به پایه آبجو ناپدید می شوند. کربنیزاسیون نوشیدنی را می توان در آب با شکر رقیق کرد، در صورت مناسب با فروکتوز یا دکستروز.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 10-11 لیتر؛
- بوقلمون - 30 گرم؛
- کنسانتره آبجو - 3 کیلوگرم؛
- آبجو مخمر - 1 بسته.
آمادگی
- حرارت دادن به جوشاندن 2 لیتر آب، رقیق کردن کنسانتره در آن، جوشاندن 30 دقیقه به مدت 30 دقیقه.
- 8 لیتر آب سرد جوش اضافه کنید.
- پایه حاصل به مخمر مخلوط شده با بخشی از آب ریخته می شود و ظرف 2-3 هفته مخزن تخمیر زیر سپتیک می شود.
- آبجو ساخته شده از کنسانتره برای کربناته، بطری و مهر و موم شیرین کنید.
آبجو اوسیتی - نسخه خانگی
دستورالعمل زیر از متخصصان آشپزی اوستیایی آبجو از نسل به نسلی منتقل شده است، بهبود و تطبیق تکنولوژی تهیه نوشیدنی به شرایط آشپزی مدرن. مالت گندم و جو را می توان با دست خود از دانه های درشت خریداری کرد و آنها را به سایه قهوه ای در فر تهید و سپس در یک چرخ گوشت چرخ کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 10 لیتر؛
- هویج - 50 گرم؛
- مالت - 5 کیلوگرم؛
- قند - 1 فنجان؛
- آبجو مخمر - 100 گرم.
آمادگی
- مالت را با آب مخلوط کنید، به 36 درجه گرم، حرارت داده تا جوش، جوش 5 دقیقه، فیلتر کنید.
- سوپ بر روی اجاق قرار داده می شود و به مدت 2.5 ساعت پخته می شود، پس از 1.5 ساعت باقی می ماند.
- پایه را فیلتر کنید، به دمای 24 درجه خنک، شکر و مخمر اضافه کنید.
- بطری تحت فشار هیدرولیک را برای 3-5 روز باقی بگذارید و بعد از تخمیر ریختن آبجو پخته شده اوستیایی در خانه در بطری ها.
دستور العمل برای آبجو گندم در خانه
پخت و پز آبجو در خانه با استفاده از دستور العمل زیر با استفاده از مالت گندم متداول است که فقط بخشی از جو است. خصوصیت این مواد خام در ضرورت رعایت یک رژیم دمایی فرد - مالت گندم نیاز به دمای اولیه 36 درجه دارد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 20 لیتر؛
- بوقلمون - 15-20 گرم؛
- مالت گندم - 3 کیلوگرم؛
- جو غلات - 2 کیلوگرم؛
- آبجو مخمر - 15 گرم.
آمادگی
- مخلوط مالت را با آب پر کنید، تا 36 درجه حرارت دهید، به تدریج حرارت دهید.
- مخلوط را در 65 درجه 1.5 ساعت صاف کنید.
- دمای را به مدت 10 دقیقه به دمای 75 درجه برسانید، سپس آن را فیلتر کنید، آن را به مدت 1.5 ساعت جوش بزنید.
- مخلوط را به میزان 26 درجه خنک کنيد، مخمر را اضافه کنيد و به مدت 2 هفته تحت مهر و موم هيدروليک قرار دهيد.
- آبجو گندم را در خانه بكشید، به مدت 2 هفته باقی بمانید.
آبجو عسل در خانه
دستورالعمل زیر برای آبجو در خانه باعث می شود که یک نوشیدنی با عطر و طعم عطر و طعم دلپذیر و تلخی نور نور ایجاد شود. به جای مالت غلات در این مورد، عدس گندم سیاه یا گل تیره استفاده می شود . در فرایند پخت و پز عسل، برای پر کردن حجم اصلی مایع، اضافه کردن بخش های لازم از آب مهم است.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 10 لیتر؛
- عسل - 3 لیتر؛
- هویج - 40 گرم؛
- مخمر آبجو - 50 گرم.
آمادگی
- آب با عسل مخلوط شده و به مدت 1 ساعت جوشانده شده است.
- هویج را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر طبخ کنید.
- به سرعت باید به 26-24 درجه خنک شود، مخمر را تقویت کنید و پایه زیر هیدرولیک را برای 7-9 روز نگه دارید.
- نوشیدنی را به بطری ها اضافه کنید و برای مدت 2 هفته آن را بشویید.
آبجو از ذرت نوشیدنی در خانه
این نسبتا ساده است که آبجو خانگی را از شربت نعنا و نعناع تهیه کرده و دارای شاخص های طعم نهایی باشد. میزان اشباع نوشیدنی بستگی به میزان استفاده از هپ ها دارد. علاوه بر این، یادداشت های ویژه را می توان به نوشیدنی فوم جایگزین شکر معمولی با قهوه ای قهوه ای.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 10 لیتر؛
- مرغ نعناع - 0،5 لیتر؛
- هویج - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- مخمر آبجو - 100 گرم.
آمادگی
- در آب جوش اضافه شکر، باید و پوسته.
- مخلوط را مجددا بجوشانید، با یک درب روکش کنید و تا زمانی که سرد شود، اصرار کنید.
- مخمر را مخلوط کرده و پیش فرم را نگه دارید تا پروسه تخمیر خاتمه یابد.
- نوشیدنی به بطری ها ریخته می شود، مهر و موم شده و به مدت 2-3 هفته در سرد قرار می گیرد.
آبجو زنجبیل در منزل
اگر تولید سنتی از آبجو در منزل از تکنولوژی پیچیده ترسید یا فقط بخواهید چیز تازه و غیر معمولی را امتحان کنید، وقت آن رسیده است تا دستورالعمل زیر را انجام دهید و آبجو غیر الکلی طعم دهنده، شکوفا و فوق العاده بی نظیر را تهیه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب معدنی بسیار کربناته - 1.5 لیتر؛
- ریشه زنجبیل - 2.5 سانتی متر؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نعناع - 5-7 برگ.
آمادگی
- ریشه زنجبیل را خرد کنید، با شیرین خرد کنید، با اضافه کردن آب لیمو.
- اجزاء را با آب بشویید، 5-10 دقیقه اصرار کنید.
- نوشیدنی را فیلتر کنید، بر روی عینک ریختن، اضافه کردن برگ نعنا، برش لیمو و مکعب یخ.
دستور العمل آبجو در خانه از جو
آبجو آماده جوجه را در خانه می تواند از جو موجود باشد. برای انجام این کار، محصول را چند روز با آب بشویید، جوانه زده، سپس آن را خشک کنید و، جدا کردن شاخه های غیر ضروری بیشتر، جرم را در یک قهوه جوش خرد کنید. بیسکویت ها به صورت جداگانه از یک نان سفید نان تهیه می شود یا نیمی از محصول گندم را با چاودار سیاه جایگزین می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 5.5 لیتر؛
- هویج - 6 عینک؛
- جو - 600 گرم؛
- آبجو مخمر - 50 گرم؛
- خرده نان
آمادگی
- جو از مالت تهیه می شود، برای یک ساعت 75 درجه سانتیگراد بریزید، آب گرم (1.5 لیتر)، به داخل یک ظرف بخورید.
- چهار لیتر آب گرم جوشان را دم کرده، به مدت یک ساعت باقی بمانید، از طریق جگر فیلتر می شود و به انفجار جو تبدیل می شود.
- مخلوط اجازه داده می شود برای 30 دقیقه ایستاده، 30 دقیقه جوش، 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز بپاشید.
- پایه را به 25 درجه بچرخانید، شکر، مخمر را اضافه کنید، برای مدت 3-4 روز تحت شرایط اتاق قرار دهید.
- نوشیدنی را به بطری ها بمالید، برای 2 هفته در یک محل خنک قرار دهید.
ذخیره سازی آبجو خانگی
برای اطمینان از این که آبجو خانه ساخته شده تا زمانی که ممکن است طعم عالی خود را حفظ می کند، باید شرایط مناسب ذخیره سازی را تضمین کند.
- بطری های مهر و موم در یک مکان سرد و تاریک با درجه حرارت 10-12 درجه قرار می گیرند.
- مخزن ایده آل برای ذخیره سازی - شیشه. در ظروف پلاستیکی، نوشیدنی برخی از سلیقه اصلی را از دست می دهد.
- آبجو آماده به خوبی می تواند تحت شرایط مناسب تا سه ماه ذخیره شود.