ظرف سنتی ویتنامی یک تکه ماهی است که معمولا گوشتخوار است و در مقادیر زیادی از آب لیمو یا سرکه، همراه با ادویه جات ترشی جات. در مناطق ما در خانه، او به راحتی می تواند از یک قله که در همه جا گسترده است تهیه شود. پالپ پکیک منحصر به فرد و آبدار است و از آن خوشمزه در شکل خام است و بوی ماهی از طریق فراوانی اسید سیتریک به راحتی حذف می شود. خواندن چگونگی طبخ قله از قله
دستور غذا برای گلابی از قله
مواد تشکیل دهنده:
- لاک پشت - 1 لاشه (1-1،5 کیلوگرم)؛
- آب لیمو - 100 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
- سیر - گل میخک 2-3؛
- فلفل قرمز - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- دانه های گشنیز - 2 قاشق چایخوری.
آمادگی
قبل از پخت و پز قله از قله، ماهی خود را باید شسته، scraped و برش برش. با یک چاقوی قابل انعطاف و تیز، شکم ماهی را باز کرده و تمام داخلی ها را از بین می بریم، حفره شکم را شستشو می دهیم. در امتداد خط ریز ماهی، ما یک چاقوی نازک می زنیم و فیله ها را جدا می کنیم، به آرامی در طول دنده ها حرکت می کنیم. ما فیله به پایان رسید به مکعب یا نی.
قطعات ماهی با آب لیمو ریخته می شوند و برای 30 تا 40 دقیقه رها می شوند.
پس از گذشت زمان، شما متوجه خواهید شد که مقدار زیادی از مایع در مخزن ماهی انباشته شده است - باید تخلیه شود. تکه های تکه تکه های شکوفایی دقت سالم، پوره را اضافه کنید، سیر، فلفل قرمز و دانه های گشنیز را اضافه کنید. ما با ادویه جات ماهی را مخلوط می کنیم و 15-20 دقیقه دیگر را ترک می کنیم، بعد از آن می توانیم ظرف را خنک کنیم و به میز تحویل دهیم.
آماده سازی قله در سبک کره ای
این دستور العمل در سادگی آن هم در آشپزی و هم در طعم متفاوت است. برای دوستداران مینیمالیسم، این گزینه قطعا به میل شما خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله لاک - 500 گرم؛
- سرکه برنج - 500 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 عدد.
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- برگ نعنا
آمادگی
ما فیلدهای پکی را برای حضور استخوان ها بررسی می کنیم و در صورت لزوم آنها را استخراج می کنیم. ما قطعات ماهی را در نیمه و سپس در امتداد کاه را بریده ایم. تکه های ماهی را با سرکه برنج (300 میلی لیتر) پر کنید و به مدت 1 ساعت بگذارید.
ما پیاز نازک را با حلقه های نازک برش داریم و سرکه را با مخلوط شکر و نمک مخلوط می کنیم. 30 دقیقه پیاز را ترک کنید.
ما ماهی را از ماریناد حذف می کنیم و آن را با حوله های کاغذی خشک می کنیم. مخلوط ماهی و ترشی پیاز، اضافه کردن چیچای خرد شده به مخلوط، که از آن اول لازم است برای حذف دانه ها، و همچنین برگ های نعناع بریده شده. ما او را به میز سرد خدمت می کنیم.
او از لاک پشت سالاد است
مواد تشکیل دهنده:
- لاک پشت - 1 لاشه (1.5-2 کیلوگرم)؛
- سرکه - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - به طعم و مزه؛
- زمین فلفل گرم به مزه؛
- گشنیز زمین - 1 قاشق چای خوری؛
- خیار تازه - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2 قطعه؛
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر؛
- سیر - 2 میخک.
آمادگی
ما ماهی را تمیز میکنیم، آن را شستشو و زعفران آن را. پایک شکمبه را به صورت نازک بریزید و سرخ کنید. ماهی را در یک کاسه قرار داده، سرکه ریخته، سیر را از طریق مطبوعات پر می کنیم و مخلوط می کنیم. ما اجازه می دهیم که ماهی حدود یك ساعت در یخچال قرار بگیرد.
در حالی که قله آماده است، با سبزیجات شروع کنیم. هویج معدن، ما تمیز و ما در یک بزرگ بزرگ مالش. هویج را به ماهی اضافه کنید، مخلوط کنید و سپس همه چیز را با فلفل قرمز و گشنیز بشویید. پس از زمان مارینینگ، رطوبت بیش از حد از ماهی آزاد می شود. آمادگی ماهی را می توان به سادگی بررسی کرد - اگر قطعات شکیل سفید باشند، ماهی آماده است.
پیاز به حلقه ها و نعناع بریزید تا روغن زیتون نرم شود. پیاز را همراه با کره به ماهی اضافه کنید، سپس یک خیار تازه در سالاد قرار داده و سپس همه چیز را دوباره مخلوط کنید. قبل از خدمت به یک ظرف، توصیه می شود یک ساعت دیگر را در یخچال بگذارید.