طعم و مزه این ظرافت اسپانیایی - jamon منحصر به فرد و الهی است و نه تنها با یک فرایند تکنولوژیکی ویژه پخت و پز به دست می آید. شرط اصلی اصلی برای به دست آوردن نتیجه لازم ماده اولیه مناسب است. برای تهیه طعم معتبر گوشت اسپانیایی گوام، خوک های مخصوص رشد می کنند که بر روی مرتع بلوط تغذیه می شوند. این بلوط است که اساس آن طعم ظریف و طعم الهی است. بله، و خواص مفید این محصول به خاطر آنها ذاتی است. بدون یک رژیم غذایی بلوط برای خوک ها، ممون به سادگی گوشت خشک ترین رایحه می باشد.
بهترین Iberico jamon از خوک های ایربری با کت های سیاه ساخته شده است. برای ظرافت ساده و با بودجه، Serrano از خوک های سفید استفاده می کند، اما تغذیه بلوط برای هر دو ضروری و اجباری است. و اگر هنوز تصميم گرفتيد موضوعي را براي ساختن ماجون براي دستيابي به آن طبيب مطالعه کنيد، پس شما بايد به صورت جداگانه يک قطعه را به صورت جداگانه بر روي بلوط بچينيد يا به دنبال مواد خام لازم براي مزرعه هاي خوکي خصوصي برويد. اما، اعتراف می کنید، اگر شما در اسپانیا نیستید، احتمال پیدا کردن چنین چیزی عملا صفر است.
آیا هنوز هم می خواهید شروع به ساخت یک ژامبون اسپانیایی کنید؟ سپس دستورالعمل ایجاد این ظرافت را برای شما آماده کرده ایم.
چگونه یک مجسمه اسپانیایی - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- پای چربی - 7،5-9،5 کیلوگرم؛
- نمک دریایی
آمادگی
اگر شما به اندازه کافی خوش شانس بودید تا صاحب پای خوکچه ای که در بلوط رشد کرده بود تبدیل شود، ابتدا باید آن را برای تهیه اسپری مجلسی اسپانیایی تهیه کنید. این نیاز زیادی به نمک دریا و بیشتر ندارد. پایه گوشت خوک به طور کامل آن را در یک چاه بزرگ و یا دیگر ظرف مناسب قرار داده و به مدت دو هفته قرار می گیرد. بعد از مدتی گوشت با آب پاک می شود، به طور کامل کریستال نمک را شستشو می دهد، سپس پس از دادن شکل زیبا به حمام، در محل تهویه جایگزین می شود. تقریبا دو ماه بعد خشک کردن پای خوک به یک انبار یا محفظه ویژه منتقل می شود که در آن هامون در نهایت رسوب می شود. و چنین سن و سالی طول می کشد نه کمتر از یک سال.
برای برش و استفاده از مومون، شما نیاز به خرید یک چاقو مخصوص برای برش hamoner و تهیه یک چاقوی تیز. بدون چنین دستگاهی خاص برای برش و برش مومون به عنوان آن باید بسیار سخت تر است.