کوکی های بیسکویت ایتالیایی یا biscotti di Prato (از کلمه biscotto ایتالیایی، به معنای واقعی کلمه به عنوان "دوبار پخته شده" ترجمه شده است) یک محصول بسیار محبوب قنادی در بسیاری از کشورها است که بیسکویت دارای شکل طولانی و کمی منحنی است.
کمی تاریخ
اولین اشاره به کوکی، شبیه به بیسکویت ایتالیایی، هنوز در Pliny Elder یافت می شود. کوکی ها بخشی از رژیم غذایی لژیونرهای روم بود؛ غذاهای مناسب در طی جنگ و سفر مناسب بود. به گفته مورخین، برای اولین بار بوسکتی ایتالیایی در قرن هجدهم در شهر پراتو (توسکانی) پخته شد. Biscotti شیرینی مورد علاقه از دریانورد معروف جهان و کشف آمریکا بود - کریستف کلمب. کلمبوس برای سفرهای دریایی طولانی، بیسکویت را رزرو کرد. انواع مختلفی از گونه های بیسکویت وجود دارد، مانند بیسکویت بادام کلاسیک و حتی بیسکویت شکلاتی (لیگ انگشتان شما). همچنین شناخته شده است انواع cantucci biscotti یا cantuchini ("گوشه های کوچک").
چگونه بوسکتینی را آماده می کنند؟
بیسکویت از آرد گندم، تخم مرغ، کره و شکر ساخته شده است، در نسخه اصلی کلاسیک - با اضافه کردن بادام با رنده شده. در حال حاضر، آجیل های دیگر نیز استفاده می شود، و همچنین میوه های خشک و شکلات. ابتدا از خمیر قالب یک قوطی کوچک را در قالب یک کیک کوچک، که پخته شده، برش داده شده و در یک اجاق خشک می شود. شما می توانید بیسکویت را به شکلات ذوب شده پس از پخت سوار کنید. بیسکویت به درستی آماده شده می تواند بدون از دست دادن کیفیت برای حداقل 3-4 ماه ذخیره شود.
درباره برخی از ظرافتها
از آنجا که بیسکوتی بیسکویت خشک است، معمولا با نوشیدنی است: در ایتالیا - با شراب دسر (مسقط، مسقط، ورموت و دیگران)، در امریکا - با چای یا قهوه. بسکتومی آماده به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده در انواع غذاهای سنتی است، به عنوان مثال، در غذاهای کاتالان، بیسکویت بخشی از ظروف مانند برنج با ساردین و خرگوش با حلزون است. همچنین، بیسکوتی برای ساخت سس با پیاز استفاده می شود که همراه با یک اردک و پرتقال پر شده است.
دستور غذا بیسکویتی
بنابراین، بیسکوت بادام، دستور العمل با Amaretto.
مواد تشکیل دهنده:
- 2 فنجان آرد گندم از بالاترین درجه؛
- گرم 180 هسته بادام (بهتر کالبد)؛
- گرم 200 قند
- تخم مرغ 3-4 تخم مرغ
- در نوک چاقو یک نوشابه داغ، با سرکه خاموش می شود؛
- یک زمزمه وانیل؛
- یک نمک نمک؛
- 80-100 میلی لیتر از مشروبات الکلی Amaretto؛
- پوست کمی پرتقال.
آماده سازی:
اگر بادام خام باشد - بذرهای هسته ای را در یک کاسه خشک خشک بر روی حرارت متوسط باقی بگذارید. به منظور نداشتن سوزاندن، ما به طور فعال مخزن را مخلوط می کنیم. سرد و ریز ریز کردن در هر راه (قهوه جوش، مخلوط کن، دیگر). آرد گندم باید میل کنید، جوش شیرین، شکر، خرچنگ نمک و آجیل را اضافه کنید. در ظرف جداگانه، تخم مرغ را با وانیل، لیکور و پوست پرتقال سوسن بزنید. این مخلوط را به مخلوط آرد خرد شکر-نخود اضافه کنید. خمیر را کاملا خرد کنید، آن را به 2 قسمت تقسیم کنید، از هر یک از ما کباب های پخته ی بلند تشکیل می شود، که ما روی ورق پخت شده روغن و پودر قرار می دهیم (شما می توانید گسترش دهید
پختن
پخت تا زمانی که یک رنگ قهوه ای طلایی با دمای 180 درجه سانتیگراد در حدود 50 دقیقه بگذارید، سپس کلوچه های آماده را روی هیئت مدیره قرار داده و آن را سرد کنید. قطعه قطعه در سراسر ما برش ها را بر روی یک سینی پخت خشک قرار داده و دوباره ورق پخت را در اجاق قرار دهیم و حدود 20 تا 25 دقیقه در دمای 160-170 درجه سانتیگراد (دقیق تر آن را خشك می كنیم). در روند 1 بار ما تبدیل می شود. باید بسکتی آماده باشد تا بتواند خنک شود و می تواند به میز تحویل داده شود. شما می توانید بیسکویت را در یک ظرف با یک درب تنگ ذخیره کنید.