چه نوع ماکارونی امروز در قفسه های سوپرمارکت نمایش داده می شود: تگ لایتل، لینگوینی، پونه، ارزیو، کنگلونی و البته همه اسپاگتی های آشنا. این فهرست را می توان ادامه داد، زیرا تمام مدت وجود غذاهای ایتالیایی از تنوع آن نگهداری نمی شود، اما ماکارونی بدون سس چیست؟ این است! بنابراین، مقاله امروز، ما تصمیم گرفتیم یک موضوع مهم را در مورد نحوه ساخت سس برای پاستا اختصاص دهیم.
دستور غذا برای سس ماکارونی
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 25 گرم؛
- رزماری - 1 قاشق چای خوری؛
- گوجه فرنگی - 700 گرم؛
- نمک، شکر، فلفل - به مزه؛
- سوسیس chorizo - 225 گرم؛
- کرم - 150 میلی لیتر؛
- جعفری - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- ترشیده پارمسان - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
در یک کاسه پخت، کره را ذوب کنید و روی آن رازماری را با گوجه فرنگی سرخ کنید. در همان زمان، قبل از آماده سازی، فراموش نکنید که پوست را از گوجه فرنگی برداشته و قبل از آن با آب جوش ریخته شده است. به محض اینکه گوجه فرنگی نرم شود، ما به قطعات پلاستیکی سوسیس و کیک تیز اضافه می کنیم. به طور کامل همه چیز را مخلوط کنید، جعفری تازه را دراز بکشید و سس را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید. پس از آن، سس را با نمک، فلفل و قند را به طعم و مزه بپزید. با پاستا، پودر شده با پنیر پارمسان رنده شده.
چگونه می توان سس را برای ماکارونی درست کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
- سیر - 2 میخک؛
- شکلات قرمز - 1 قطعه؛
- زیتون و زیتون - 150 گرم؛
- گوجه فرنگی خشک - 6 عدد.
- کاپرز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- گوجه فرنگی در آب خود - 420 گرم؛
- برگ ریحان - نیم قرن؛
- ترشیده پارمسان
آمادگی
در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و حدود یک دقیقه آن را بریزید. بعد از اضافه کردن سیر خرد شده و گوجه فرنگی خشک، 30 تا 40 ثانيه ديگر را بپزيد و سپس گوجه فرنگی را در آب خود اضافه کنيد و زيتون ها و زيتون را در ظرف پلاستيک بريزيد. سس ما را با کپسول بپزید و در حرارت کم 20 دقیقه بجوشانید. در سس به پایان رسید، پنیر رنده شده پارمسان و برگ های تازه ریحان را اضافه کنید.
سس پنیر کرمی برای ماکارونی
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 30 گرم؛
- آرد - 60 گرم؛
- پنیر چدار - 120 گرم؛
- پنیر هارتی - 60 گرم؛
- پنیر گوودا - 60 گرم؛
- پنیر سوئیس - 30 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- ماکارونی - خرج کردن؛
- شیر - 700 میلی لیتر.
آمادگی
کره را در یک کاسه ذوب کنید و آرد را برای 2-3 دقیقه سرخ کنید. به محض این که آرد آرد تبدیل به یک رنگ طلایی نور، به طور مداوم و به شدت تکان دهنده، ما شیر به آن اضافه کنید، اطمینان حاصل کنید که هیچ تکه در سس شکل گرفته است. در حال حاضر ما صبر کنید، زمانی که مخلوط شیر شروع به ضخیم شدن و فقط پس از آن شروع به تدریج اضافه کردن تمام پنیر ما. هر تعداد انگشت شماری از پنیر تنها پس از آنکه ذکر شد، به طور کامل ذوب شده است اضافه می شود. حالا سس پنیر را امتحان کنید و با توجه به تنظیمات طعم دهنده، نمک و فلفل اضافه کنید. یک چاقویی از ماکارونی طعم پنیر را حتی بهتر می کند.
پاستا با سس لیمو سفید
سس لیمو کلاسیک مناسب ماکارونی تازه تولید شده است. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!
مواد تشکیل دهنده:
برای پاستا:
- آرد - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
برای سس:
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- ترشیده پارمسان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- کرم - 3/4 قاشق غذاخوری.
آمادگی
ما آرد را با یک اسلاید روی میز می ریزیم، در مرکز تپه ما عمیق تر می شوییم و تخم مرغ را به آن می ریزیم. مخلوط کردن خمیر تنگ و غیر چسبنده (در صورت لزوم، بسته به انطباق) آرد یا تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را به یک لایه نازک بریزید و برش دهید. پاستا را در آب شور 5 تا 5 دقیقه خیس کنید.
برای سس، تمام مواد تشکیل دهنده را با یک مخلوط کن ته بچینید. طعم سس را با اختیار خود تنظیم کنید، یک لیمو آب، کرم، نمک یا فلفل را به سلیقه اضافه کنید. پودر آماده شده را با سس مخلوط کنید و آن را به میز بریزید و با پنیر پارمسان رنده شده بپزد.