تارتار اسنک هیچ ارتباطی با سس تترار ندارد . این یک ظرف کلاسیک اروپایی است. برای تهیه تارتار، بسته به دستور العمل، شما نیاز به یک فیله گوشت گاو درجه یک (به طور کامل برش گوشت گوساله) و یا ماهی تازه کمی شور.
استیک tar-tar
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 0،5 کیلوگرم؛
- کاپرز - 50 گرم؛
- آب لیمو - 3 قاشق غذا خوری.
- پیاز سبز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- جعفری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس "Tabasco" یا "Worcester" - 4 قاشق چای خوری؛
- روغن زیتون - 4 قاشق سوپ خوری
- فلفل نمک و فلفل.
برای دکوراسیون:
- زرده تخم مرغ - 4 قطعه؛
- لیمو - 3 عدد.
- کاپرز - 50 گرم؛
- جعفری خرد شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- بادام زمینی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
مقدار توصیه شده برای تهیه 4 قسمت قند تار محاسبه می شود.
برای تارا تارا واقعی، گوشت گاو از طریق چرخ گوشت عبور نمی کند، اما بسیار ریز است. در ظروف با گوشت خرد شده، جعفری خرد شده، پیاز و کاپر را اضافه کنید. ما همچنین سس و خردل را بریزید، آب لیمو و روغن زیتون، نمک، فلفل را بپاشید. تمام قطعات کاملا مخلوط شده اند.
جرم حاصل به 4 قسمت تقسیم می شود، ما هر بخش را بر روی یک صفحه جداگانه گسترش می دهیم، شکل یک کره از چسباندن. در مرکز گوشت خرد شده ما عمیق تر، جایی که زرده را قرار داده ایم. لیمو به حلقه ها بریده می شود. در اطراف هر کره گوشتی، 4 تکه از لیمو را میگذاریم. در یک دایره از لیمو قاشق قرار داده می شود: کپسول قطعه قطعه شده (شما می توانید خیار ترشی کنید)، جعفری خرد شده، شیرینی های قطعه ای و خردل.
اگر دشوار باشد تصور کنید که گوشت بدون گوشت را جذب کند، میتوانید کیکهای گوشتی را در یک ظرف پخت گرم بپزید و به معنای واقعی کلمه 10 ثانیه در هر طرف.
دانشمندان گوشت گاو به طور خاص در دستور العمل گوشت گاو Carpaccio علاقه مند هستند.
شاید شما علاقه مند به دستور العمل چگونگی طبخ تارتار با ماهی هستید.
تار tar از ماهی قزل آلا در تابستان
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی شور (ماهی قزل آلا، ماهی آزاد صورتی یا چم) - 400 گرم؛
- گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
- خیار - 2 قطعه؛
- پیاز سبز؛
- گل صد تومانی - 2 قطعه؛
- روغن زیتون - 8 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل زمستانه
آمادگی
قطعات بسیار ریز خرد شده و مخلوط شده، روغن زیتون و آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید، با فلفل پاشیدن کنید. در صورت لزوم، کمی شور است.
غذای لذیذ را می توان به جدول خدمت کرد.