اگر شما یک برداشت بزرگ از کدو سبز در خانه را جمع آوری کرده اید و نمی دانید که با آنها چه کار کنید، سعی کنید پخت و پز خاویار با فلفل بلغاری، که روزهای زمستان خسته کننده را روشن، به یاد طعم تابستان گذشته است.
خاویار خوشمزه با فلفل بلغاری برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- آب فیلتر شده - 2 فنجان؛
- کدو سبز - 2 عدد. اندازه های بزرگ؛
- کرفس - 7 شاخه؛
- هویج - 160 گرم؛
- فلفل قرمز داغ - 1 قاشق چای خوری؛
- پیاز - 115 گرم؛
- نمک سنگ - 15 گرم؛
- سیر - 5 دندان؛
- قند - 2 خرج سخاوتمندانه؛
- روغن آفتابگردان - 55 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 25 میلی لیتر؛
- فلفل بلغاری - 125 گرم.
آمادگی
هویج و کدو تنبل تمیز، شستشو، عصاره هسته قارچ و برش به مکعب های متوسط. پیاز را به تکه های نازک بریزید و ساقه ها و دانه های فلفل را بردارید و آنها را در مکعب های کوچک برش دهید. تمام سبزیجات را در یک کاسه ای را با آب پر کنید و بعد از جوشاندن آنها 40 تا 50 دقیقه جوشانید. سیر را بچرخانید و سبزیها را به آرامی بریزید و بعد از تقریبا کامل جوشاندن آب آنها را به تابه اضافه کنید. هنوز هم حدود 5 دقیقه جوشانده، سپس جرم داغ را به یک مخلوط کننده منتقل کنید و به یک مخلوط تبدیل کنید. سپس خاویار با فلفل قرمز واقعا نرم است. برنج را به یک ظرف تمیز اضافه کنید و نمک، سرکه، فلفل، روغن آفتابگردان و شکر را اضافه کنید. حداقل آتش را تنظیم کنید و گاو را برای حدود 8 دقیقه بیشتر بشویید، سپس آن را به قوطی های استریل خشک خشک کنید و رول کنید. قطعه کار را در یک مکان تاریک و خنک نگه دارید.
خاویار کلم با فلفل بلغاری و رب گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- اسکواش - 5 کیلوگرم؛
- نمک - 55 گرم؛
- فلفل بلغاری - 3 عدد.
- شکر - 45 گرم؛
- پیاز - 1،1 کیلوگرم؛
- نخود سیاه فلفل - 10 عدد.
- هویج - 1،2 کیلوگرم؛
- روغن آفتابگردان - 500 میلی لیتر.
آمادگی
فلفل زردچوبه و فلفل را بشویید، پوست بمالید و بذرها را با ساقه بریزید. با پیاز و سیر، کلوچه ها را حذف کنید. تمام سبزیجات به مکعب های متوسط بریده شده و در یک چرخ گوشت ریز ریز شده اند. هویج رنده شده با استفاده از یک حنجره بزرگ و سرخ کردن در حدود 5 دقیقه در یک اسطوجه با کره، و سپس آن را با سبزیجات دیگر مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، در روغن آفتابگردان، سرکه، رب گوجه فرنگی، پوره را در شکر و نمک بریزید. خوب مخلوط کنید و حدود 2 ساعت در حرارت بسیار کم بخورید. سپس یک نخود سیاه فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از 8 تا 10 دقیقه ریختن پیش ماده روی کره های استریل شده. با قرار دادن کوزه ها در یک حمام آب به مدت 25 دقیقه، روی آن را بپوشانید و آن را استرلیزه کنید. سپس آن را بالا بیاورید و آن را به حالت عادی برگردانید تا کاملا خنک شود.
خاویار کلم با گوجه فرنگی و فلفل
گوجه فرنگی غذای مورد علاقه بسیاری از هموطنان ما است. اگر قبلا نمیدانید که چگونه خاویار را با فلفل بلغاری و اضافه کردن آنها بپزید، دستور زیر کمک ارزشمندی خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- سرکه شراب - 95 میلی لیتر؛
- هویج - 925 گرم؛
- قند - 160 گرم؛
- فلفل بلغاری - 975 گرم؛
- گوجه فرنگی - 765 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 350 میلی لیتر؛
- پیاز - 4 عدد.
آمادگی
فلفل قرمز را بشورید، ساقه را بریده و سپس به دو قسمت تقسیم کنید و از دانه ها به دقت تمیز کنید. آن را در یک کاسه گرم با کره برای حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید، خنک و پوست کند. برس و پیاز را بشویید، آن را با حلقه های نازک برش دهید و در همان روغن سرخ کنید تا یک رنگ طلایی روشن حاصل شود. سبزیجات شسته، پوست و برش داده شده به قطعات کوچک. همین کار را با هویج انجام دهید (دانه های کدو سبز باید برداشته شوند). همه ی سبزیجات: هویج، کدو سبز و پیاز سرد با فلفل را در کاسه مخلوط قرار دهید. آنها را به حالت پوره ببرید و مخلوط را به ظرف اضافه کنید. آن را پس از جوشاندن حدود نیم ساعت بگذارید. سپس قارچ و نمک اضافه کنید، برگ های خرد شده، روغن آفتابگردان، سرکه، سیر ریز خرد شده، ادویه جات و گوجه فرنگی بدون پوست اضافه کنید که پس از ریختن آب جوش چند دقیقه ای برداشته شود. مخلوط را برای حدود یک چهارم یک ساعت قبل از ضخیم بجوشانید، بر روی شیشه های قبل از استریل قرار دهید، آنها را رول کنید و آنها را روی دم قرار دهید تا خنک شوند.