مارین های قدیمی که بر پایه سس مایونز و سس گوجه فرنگی ساخته شده اند، مدت هاست که سس های خود را با طعم ظریف مانند سیب زمینی های محبوب خود، مثل آنهایی که بر اساس خردل و عسل آماده می شوند، زنده می مانند. در این سس است که ما یاد بگیریم که مرغ را در دستور العمل های بیشتری بخوریم.
مرغ در آستین با عسل و خردل
مواد تشکیل دهنده:
- فیل مرغ - 1،7 کیلوگرم؛
- خردل دیژون - 35 گرم؛
- پودر کاری، پاپی قرمز زمین - 1/1 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- عسل - 30 میلی لیتر.
آمادگی
فر را به 175 درجه تنظیم کنید، و شما خود را یک مریناد ساده برای مرغ با عسل و خردل می سازید. در حقیقت، در میان اجزای اصلی آن که واضح است، عسل و خردل که با هم مخلوط می شوند، با روغن، پاپریک، کار و خرد کردن خوب نمک، و سپس به پرنده اعمال می شود.
فیله به یک آستین منتقل می شود و به طور متوسط نیم ساعت در فر قرار می گیرد.
مرغ پخته شده با عسل و خردل
مواد تشکیل دهنده:
- ران مرغ - 460 گرم؛
- شیرین Dijon خردل - 25 گرم؛
- خردل کل دانه - 25 گرم؛
- عسل - 30 گرم؛
- برنج - 30 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
- شاخه های رزماری - 3-4 عدد.
آمادگی
قبل از ترشی مرغ در خردل و عسل، اجاق گاز را تا 200 درجه گرم نگه دارید. در عین حال یک سس ساده از دو نوع خردل، جوجه مرغ، عسل، کره و برگ های تازه رزماری تهیه کنید که کمی کم نمک است. ران مرغ را در سس رول کنید و آنها را در فر قرار دهید. زمانیکه می توان به مرغ پخته شده با عسل و خردل در کوره بستگی به اندازه خود ران ها داشت، اما معمولا فاصله بین 25 تا 35 دقیقه کافی است، در حالی که گوشت پخت بهتر است به صورت دوره ای با ماریناد باقی مانده باشد.
سس مرغ با عسل و خردل
مواد تشکیل دهنده:
برای مرغ:
- روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
- خردل دیجون - 20 گرم؛
- آویشن خشک شده - خرج کردن؛
- پیاز و سیر خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
- کره - 20 گرم؛
- ران مرغ - 1.3 کیلوگرم.
برای سس:
- خردل دیژون - 60 میلی لیتر؛
- عسل - 5 میلی لیتر؛
- ماست - 30 میلی لیتر.
آمادگی
به طرز شادابي ران مرغ، آنها را در ترشی قرار داده و با گیاهان خشک مخلوط کنید. مخلوط خردل را با آب مرکبات و هر دو نوع روغن آماده کنید، مخلوط را داخل مرغ ریخته و مخلوط کنید. پفک خود را در 190 درجه به مدت 25-30 دقیقه. آب گوشت را به یک کاسه جدا کنید و با خردل، عسل و ماست ترکیب کنید. پرنده را با سس خردل سرو کنید.