در ادامه رژه دستور العمل های بادمجان، ما به روش بعدی آشپزی این سبزیجات فصلی می پردازیم. این بار ما بادمجان های سرخ شده را با گوجه فرنگی می خوریم، یک ظرف گرم و مفید خوشمزه برای یک وعده غذای تابستانی آماده می کنیم.
دستور العمل برای بادمجان های سرخ شده با سیر و گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 130 گرم؛
- دندان سیر - 3 قطعه؛
- چای داغ - به مزه؛
- برگ نعنا - 1/2 قدم؛
- پیاز - 75 گرم؛
- بذر گشنیز، زردچوبه، پاپیای دودی - 1 قاشق چای خوری؛
- گوجه فرنگی - 90 گرم؛
- روغن زیتون - 45 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از اینکه بادمجان ها را با گوجه فرنگی و سیر سرخ کنید، باید خود را با آب نمک پاکسازی کنید. برای یک ساعت نیمه ساعتی سبزیجات شور را در یک کاندان قرار دهید و سپس آن را بشویید و خشک کنید.
پیاز قبل از بلانچینگ نجات دهید و سپس با پودر بادمجان و ادویه جات ترشی جات را با هم مخلوط کنید. در عین حال، پاستا را از نصف برگ نعنا، سیر و فلفل تهیه کنید. خمیر معطر را به سبزیجات نیمه آماده اضافه کنید. سپس قطعات گوجه فرنگی را بگذارید و ظرف را داخل درب قرار دهید تا بادمجان آماده شود. در صورت لزوم، می توانید آب را به تابه بخورید. قبل از خدمت، بادمجان های سرخ شده را با گوجه فرنگی با نمک باقی بگذارید.
سالاد بادمجان سرخ شده با گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- برنج قهوه ای پخته شده - 1 مورد؛
- بادمجان - 130 گرم؛
- روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
- هویج، فلفل دلمه ای، پیاز - 120 گرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 1 انگشت کوچک؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- ترکیبی از سالاد - 1 انگشت کوچک؛
- یک بسته نرم افزاری از گشنیز؛
- آب لیمو - 35 میلی لیتر؛
- خردل دیژون - 5 گرم.
آمادگی
سبزیجات را به تکه هایی از اندازه های مشابه بریزید. بادمجان اولین کسی است که به ماهی تابه می رود. پس از او، پس از 10 دقیقه، شما می توانید با فلفل و پیاز پیاده و هویج کنید. هنگامی که تمام سبزیجات نرم شده است، نیمی از گوجه فرنگی گیلاس را بگذارید و آب آن را آزاد کنید.
سبزیجات عبور شده با برنج قهوه ای، مخلوط سالاد، سبزیجات گندم و مخلوطی از آب لیمو و
بادمجان های سرخ شده با قارچ، گوجه فرنگی و پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 380 گرم؛
- ترکیب از پنیر (موزارهلا، پارمسان) - 240 گرم؛
- پیاز بنفش - 60 گرم؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- قارچ - 230 گرم؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 750 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 15 گرم؛
- برگ آویشن، رزماری، ریحان - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
پس از سرخ کردن صفحات بادمجان، پیاز و قارچ ها را با گوجه فرنگی در یک ظرف پخت می کنیم. در یک سس گوجه فرنگی، ما تکه های باقر و گیاهان را می بندیم، تمام پنیر ها را بپاشید و آن را زیر کوره قرار دهید تا لایه بالایی تار شود.