پس از تابستان، بسیاری از زنان خانه دار از نحوه نگهداری سبزی برای زمستان می پرسند. روش های مختلفی برای برداشت وجود دارد: انجماد، خشک کردن، کنسرو کردن، مارینینگ و ترشی کردن. هر کدام از آنها دارای مزایا و معایب است. بیایید با جزئیات بیشتر در مورد نحوه برداشت سبزیجات برای زمستان در نظر بگیریم.
چگونه می توان سبزیجات را برای زمستان خشک کرد؟
خشک کردن قدیمی ترین و اثبات شده ترین راه برای حفظ اکثر ویتامین هاست، اما نیاز به زمان زیادی دارد و آب و هوای بادباد خوب است. بنابراین، ما هر سبزی تازه، برگهای آسیب دیده برگردانده، مواد اولیه را بشوییم و آب را تخلیه کنیم. سپس آن را به قطعه به 10 سانتیمتر برش دهید و آن را بر روی ورق پخت قرار دهید. اجازه دهید آن را در سایه خشک تا زمانی که خشک می شود به طور کامل. ما سبزیجات خشک را در کوزه های با دمپاشی خوبی در یک مکان خنک نگهداری می کنیم. این می تواند به ظرف چند دقیقه قبل از آماده شدن برای عطر و بوی معطر اضافه شده است.
سبز منجمد برای زمستان
انجماد سریعترین و سودآورترین روش برداشت سبزی برای زمستان از نظر حفظ مواد مغذی است. حداقل یک مورد وجود دارد - همه خانم ها یک فریزر خوب ندارند. سبز تازه می تواند در بسته نرم افزاری یخ زده شود، می تواند به صورت ریز خرد شده و در ظروف کوچک قرار داده شود. اما مناسب ترین راه عملی برای یخ زدن، یخ است. برای انجام این کار، سبز را برش می دهیم، آن را در ظرف یخ قرار داده، آن را با آب پر می کنیم و آن را به فریزر ارسال می کنیم. با انجماد مناسب و ذخیره سازی، سبزی ها تمام خواص مفید و عطر خود را در طول سال حفظ می کنند.
حفاظت از سبزی برای زمستان با سرکه
سبز حفظ شده را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد. همچنین تمام خواص سودمندی محصول را حفظ می کند و عطر معطر خیره کننده را به هر ظرفی می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- سبزی جعفری - 1 کیلوگرم؛
- سبزیجات کرفس - 1 کیلوگرم؛
- ریشه جعفری - 500 گرم؛
- نمک - 250 گرم؛
- سرکه 70٪.
آمادگی
سبزها کاملا شسته، مرتب، خشک و خرد شده اند. ریشه جعفری پردازش شده و به حلقه های نازک تقسیم می شود. حالا همه چیز را با نمک مخلوط کنید و سبزی ها را در کوزه های کوچک پاک کنید تا به بالا برسید، که به خوبی آب خوردن است. سپس در هر یك كیسه 100 گرم، 2 قاشق سوپ خوری سركه را داخل آب گرم قرار داده و 5-7 دقیقه آن را عقیم كنید. پس از آن، کوزه ها را خم می کنیم و آنها را خنک می کنیم. علاوه بر مواد فوق، می توانید از سبزیجات و ریشه کرفس ، گشنیز و سایر گیاهان استفاده کنید.
چگونه می توان گیاهان را برای زمستان ترشی کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- تازه هر سبزی - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 250 گرم.
آمادگی
سبز شسته، خرد شده و پوشیده شده با نمک، دست کشیدن به طور کامل کشش. سپس ما آن را در قالب های خالص جمع می کنیم و حدود دو روز آن را به آب اضافه می کنیم. بعد از اینکه سبزی ها مرتب شده اند، سبز را به بالا اضافه کنید، با پوشش های نایلونی پوشش داده و سبزی ها و نمک را در هر جایی از زمستان نگه دارید. غلظت بالا نمک اجازه نمی دهد که میکروارگانیسم ها در قالب پیش تولید شوند. اضافه کردن چنین سبزی به مواد غذایی، حتما باید به یاد داشته باشید که کاملا شور است، بنابراین شما لازم نیست که ظرف خود را نمک.
سبزیجات برای زمستان در روغن
مواد تشکیل دهنده:
- سبزی تازه سبزیجات.
برای پر کردن:
- آب - 300 میلی لیتر؛
- سرکه 8٪ - 30 میلی لیتر؛
- نمک - 50 گرم؛
- روغن گیاهی - 50 میلی لیتر.
آمادگی
آب به یک ظرف پز میریزد، سرکه، نمک اضافه کنید، روی یک برگ بگذارید و به جوش بریزید. سپس آب نمک را از آتش بریزید و آن را سرد کنید. فلفل شسته شده و خرد شده در کوزه های کوچک قرار داده شده، پوره زرده تخم مرغ، جای کم و روغن ریخته شود. ما قوطی ها را با تیرهای Capron محکم بسته می کنیم و تمام زمستان را ذخیره می کنیم.