اگر میخواهید گوشت خوشمزه بخورید، یک استیک را انتخاب کنید. این یک قطعه تکه ای از فیله با ضخامت 2-3 سانتی متر است، بر روی فیبرها از یک لبه نازک، قسمت بینظمی، گاهی اوقات با استخوان بریده شده است. استیک کلاسیک از گوشت گاو ساخته شده است، اما امروز شما همچنین می توانید در فروش گوشت خوک پیدا کنید - یعنی، لایه های گوشت برش همانطور که در مورد همان قسمت از لاشه حیوانات. همانطور که این گوشت به طور متفاوتی تهیه شده است، این سوال مطرح می شود که چگونه می توان یک استیک از گوشت خوک بخورید. واضح است که دستور غذا متفاوت خواهد بود.
یک استیک را انتخاب کنید
برای شروع، یک استیک خوشمزه فقط اگر گوشت به درستی انتخاب شود، به دست می آید .
اولین شرایط این است که گوشت خوک باید تازه باشد یا حداقل سرد شود. از نوشیدنی گوشت منجمد، ذوب شدن در غذاهای دهان کار نخواهد کرد.
دومین سن حیوان است. رگه های چرب باید سفید باشند. رنگ زرد رنگ گزارش می دهد که مرغ زنده مانده تا سال های پیشرفته و صورتی - که خون از لاشه به اشتباه بیان شده است. گوشت به رنگ صورتی، نه قرمز، الاستیک و خوشمزه، در لبه های پیچیده نیست. از قصاب بخواهید قطعه ای را که دوست دارید بخورید - برای بخش ها - چاقو حرفه ای ها واضح تر از در خانه است و مهارت ها این امکان را برای انجام این کار کاملا کیفی دارند.
پخت و پز صحیح
وقتی که گوشت با کیفیت انتخاب شده است، نظرات مختلف در مورد نحوه درست کردن استیک خوک وجود دارد. یک نظر وجود دارد که گوشت باید مینوشید، بعضی دیگر معتقدند که لازم است سرخ شده استیکها به طور انحصاری بر روی یک آتش باز - بر روی کوره، کباب کردن یا رنده کردن. با این حال، دیگران درمورد اینکه میزان استیک باید پخته شود، به طوری که خوشمزه و امن باشد، بحث می کنند. به طور کلی، چگونه بسیاری از آشپز، بسیار شما می توانید پیدا کنید و دستور العمل، چگونه به طبخ استیک از گوشت خوک. میخواهید گوشت را نرم تر کنید - مارینت کنید. شما می خواهید مقدار سرطان زا را کاهش دهید - پختن در فر. تنها چیزی که نباید انجام دهید، خوردن گوشت با خون نیست. خوک باید آماده باشد، در غیر اینصورت می توانید یک اختلال معده دریافت کنید یا با کلمنت ها آلوده شوید.
استیک میوه ای را سرخ کنید
اگر میخواهید به اندازه کافی گوشت را در خانه بپزید، از ساده ترین دستور استفاده کنید. به شما بگویم چطور می توان به راحتی از یک گوشت خوک در یک پخت ماهی استفاده کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک، فلفل قرمز - 1 کیلوگرم؛
- آبجو سبک بدون مواد محافظ - 1 شیشه؛
- نمک یددار - 2 پینچ؛
- گیاهان خشک شده (hop-suneli یا مخلوط "برای گوشت خوک") - 1 قاشق چای خوری؛
- روغن تصفیه شده، بدون بو، آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
- فلفل تازه روی زمین سفید - بر روی نوک چاقو.
آمادگی
منوی کباب بزنید، دستمال را خیس کنید، به آرامی با یک قاشق خرد شده یا با تیزتر چاقو، نمک، مالش با فلفل را بشویید و حدود یک ساعت بگذارید، سپس آبجو را بشویید. گوشت خوک را حداقل 2 ساعت و یا بهتر - در شب. ما گرم را به یک حسن نور میسپاریم و در یک فنجان سریع سرکههای ما را به سطح یکنواختی سرخ میشکنیم. برای آوردن استیک به آمادگی، شما می توانید به دو روش: در یک ظرف پزی زیر درب برای حدود 7 دقیقه و یا 15 دقیقه در یک اجاق گاز گرم.
با عطر مادرم
بسیاری از مردم ترجیح می دهند گوشت را در طبیعت بپزند، به طوری که یک طعم منحصر به فرد از آتش می گیرد. گزینه های بسیاری برای چگونگی پخت یک استیک از گوشت خوک در کوره وجود دارد به طوری که آن را معطر و ملایم می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (فیله، لبه نازک یا استخوان) - 1.5 کیلوگرم؛
- آب معدنی گازدار - 1 لیتر؛
- آویشن، پشم گوسفند وجانوران دیگر، رزماری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک یددار - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیرین تازه فلفل - 10-12 نخود فرنگی؛
- شراب سفید سفالی بدون سولفات - 50 میلی لیتر.
آمادگی
گوشت خوک را از طریق فیبرها برش داده و با قطعه های بیش از 2 سانتیمتر در ضخامت بپوشانید، در ظروف انعطاف پذیر قرار دهید، پوره نمک، گیاهان و فلفل. پر از نوشابه (بهتر است که آب بطور محسوسی را بشویید) و چند ساعت دیگر را برای ساختن الیاف نرم تر بگذارید. در عین حال، ما در حال تهیه ذغال سنگ در کوره یا کباب می کنیم، یا به سادگی، ما در یک حفره حفاری آتش سوزی می کنیم و منتظر می مانیم تا سنگ ها را سوزاند. استیک بر روی رطوبت بر روی ذغال سنگ پراکنده می شود و اطمینان حاصل کنید که هیچ شعله ای باز نشده است، به طوری که گرما متوسط باشد. به طور مرتب گوشت را با شراب بپوشانید
راه هایی برای ساخت یک استیک از گوشت خوک در فر، بیش از حد بسیاری از. شما می توانید به سادگی گوشت را در تابه بخورید یا می توانید آن را با یک سس، به عنوان مثال گوجه فرنگی یا کرم، طبخ کنید.