برای کسانی که فقط ظرافت شکار قارچ و جمع آوری قارچ چاشنی را که مایلند تجربه خود را بهبود ببخشند، جالب خواهد بود که یاد بگیرند چگونه قارچ ها را آماده کنند تا حداکثر تاکید بر تمام مزایای این قارچ. هر ظرفی از آنها با طعم شگفت انگیز شگفت زده خواهد شد و با خواص مغذی شگفت انگیز آن را خواهیم خواند.
چطور مارکرها را شبیه؟
رفتن به جنگل برای قارچ، مهم است که بدانید که یک محصول ارزشمند به نظر می رسد، به طوری که آن را با نمونه های غیر قابل خوردن اشتباه نکنید و از شکار آرام با طعمه مورد نظر خود بازگردید.
- خوشمزه ترین قارچ سفید واقعی است. کلاه شیک رنگ او با زیر لبه های مخملی بسته به قطر 20 سانتی متر می رسد، در حالی که داشتن یک توخالی در داخل پا بیش از 10 سانتیمتر نیست.
- نه قارچ سیاه و خوشمزه و قهوه سیاه است و دارای کلاه های سبز تیره با یک گوشه ای که نزدیک به لبه است و عملا سیاه و سفید در وسط است.
- قارچ های زرد کاملا نامتقارن است، کلاه های آفتابی را روی پاها کوتاه می کنند.
- یک بوی سبک میوه دارای قارچ آسپن با کلاه سفید و رسیدن به قطر 30 سانتی متر است.
- قارچ های بلوط کوچک دارای کلاه های مخروطی هستند که اغلب شکل نامنظم و قطر 5 تا 12 سانتی متر دارند.
- تمام انواع استمناء Mlechnica به دلیل آب شیرین موجود در آنها است، که در برش و یا در محل شکستگی منتشر شده است. در قارچ سفید و زرد، در ابتدا آب سفید تبدیل به زرد می شود، قهوه ای قهوه ای می شود، بلوط قهوه ای می شود و آسفن بدون تغییر باقی می ماند.
چگونه قارچ را تمیز کنیم؟
دانستن چگونگی تمیز کردن و آماده سازی قارچ ها، تهیه غذای خانگی با غذای خوشمزه و سالم دشوار نخواهد بود. تمیز کردن طول می کشد زمان زیادی دارد، اما این مرحله مهم را در آماده سازی قارچ ها نادیده نگیرید، حتی اگر آلودگی حداقل باشد.
- قارچ ها به مدت نیم ساعت در آب گرم غوطه ور می شوند، پس از آن برای تمیز کردن آنها گرفته می شود.
- پاک کردن کلاه با قلم مو یا دستشویی، برگ چسبنده، کثیف با مخاط، پاک کردن تمام زباله، قطعات زمین و شن و ماسه.
چگونه قارچ ها را خیس کنی؟
قارچ ها به طور مناسب خیس می شوند نه تنها برای محافظت از خود از عواقب منفی مرتبط با استفاده از آنها، بلکه همچنین به بهبود ویژگی های طعم و مزه محصول بدون به خطر انداختن خواص تغذیه ای و مفید، از بین بردن نزاع از تلخی ذاتی آنها کمک می کند.
- شما می توانید قارچ ها را در آب خالص یا نمکی خیس کنید، هر 4 ساعت یکبار محیط را به روز کنید.
- با استفاده از یک مایع گرم، فرایند خیساندن را تسریع کنید.
- پس از قرار دادن قارچ ها در آب، آنها با یک بار فشار داده می شوند تا تمام میوه ها به طور کامل در مایع غوطه ور شوند.
- مقدار قارچ خیس شدن بستگی به نوع قارچ، درجه بلوغ و خصوصیات آن دارد. برای خلاص شدن از طعم تلخ گلابی سفید اغلب به اندازه کافی و یک روز. انواع دیگر برای حداقل سه روز خیس می شوند.
شیر - دستور العمل های پخت و پز
برای بسیاری، آماده سازی قارچ ها به ترشی یا ترشی کردن توده های قارچ به درستی آماده شده است. با این حال، دستورالعمل های زیادی برای ایجاد ترکیبات آشپزی منحصر به فرد وجود دارد، جایی که محصول خود را به بهترین شکل ممکن نشان می دهد، به طعم غذا می دهد و عطر و طعم تغذیه ای را پر می کند و خواص مفید ارزشمندی را پر می کند.
- انگور فوق العاده خوشمزه در شکل سرخ شده است. آنها را می توان با اضافه کردن پیاز و یا سیب زمینی، سبزیجات دیگر، سس اضافه کرد.
- نه کمتر لاکو، اولین ظروف قارچ. اضافه کردن میوه خیس شده به سوپ یا کیک زرد، ممکن است ویژگی های غذایی را برای بهتر شدن تغییر دهید، آن را با سلیقه جدید پر کنید.
- شیرینی خوب با قارچ. قارچ ها را می توان با افزودن همراهی مناسب، جوش و سرخ کرد.
- شما می توانید به طور سنتی قارچ ها را برای زمستان آماده کنید، ترشی، مارینینگ محصول یا خاویار پخت و پز از آن.
چگونه قارچ را سرخ کنم؟
توصیه های زیر به شما کمک می کند تا چگونگی آماده سازی قارچ ها را با سرخ کردن آنها را در یک پخت پخت و پز ببینید. بدون پردازش مناسب از محصول پایه، شما نمی توانید آن را انجام دهید: قارچ خیس می شود تا تلخی ناپدید شود. اگر مورد نظر، در ظرف پخت، پس از سرخ کردن، شما می توانید خامه ترش اضافه کنید و ظرف 5 دقیقه را با ادویه جوشانید.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 700 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- نمک، فلفل، روغن، ادویه جات ترشی جات.
آمادگی
- انگور تمیز، خیس، برش داده شده، به مدت 5 دقیقه جوش داده شده، مجاز به تخلیه.
- توده قارچ را در روغن گرم شده قرار دهید، فصل را سرخ کنید و سرخ کنید تا رطوبت تبخیر شود.
- پیاز را اضافه کنید، قارچ های سرخ شده را برای 10 دقیقه دیگر طبخ کنید.
قارچ سرخ شده با سیب زمینی
Gruzes، دستور غذا که بعدا ارائه خواهد شد، یک ترکیب آشپزی برای برنده یک غذای خانگی مغذی است. قارچ سرخ شده در این مورد با سیب زمینی سرخ شده تکمیل می شود. طعم و مزه طعم و مزه را موجب می شود که دلفریب خرد شده و جعفری را اضافه کنید، که در پایان خستگی مشترک اضافه شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 750 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی و جعفری - 0.5 گروه هر کدام.
- نمک، فلفل، روغن، ادویه جات ترشی جات.
آمادگی
- تمیز کردن، خیساندن، برش دادن و جوشیدن 5 تا 10 دقیقه قارچ.
- قارچ ها را در یخ زده با روغن پخته، سرخ کنید تا رطوبت تبخیر شود و سرخ شود.
- در یک کاسه دیگر، سیب زمینی را تا زمان تقریبا آماده کنید.
- ترکیب سیب زمینی را با قارچ، فصل، اضافه کردن پیاز و 10 دقیقه سرخ کنید.
- پرتاب سبزی، مخلوط کردن و خاموش کردن اجاق گاز.
سوپ با قارچ - دستور غذا
سوپ قارچ ها بر روی دومین سوس تهیه می شود تا امکان گرسنگی ظرف را نفی کند. اگر طعم کرم را در انتهای آشپزی اضافه کنید، طعم نرم تر می شود. به عنوان یک پر کردن، مجاز به استفاده از ورمیشیل، غلات و سبزیجات تازه خرد شده: کدو، فلفل، گوجه فرنگی است.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 0،5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 4 عدد.
- پیاز و هویج - 1 عدد.
- کرم - 200 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- آب یا برنج - 2 لیتر؛
- ورمیشیل - 1 انگشت کوچک؛
- نمک، فلفل، لورل، کره، سبزی.
آمادگی
- قارچ ها در آب نمکی خیس می شوند، پس از آن آنها 15 دقیقه جوش می کنند، آب تخلیه می شود.
- قارچ را با بخشی از آب تازه پر کنید، مکعب های سیب زمینی، پیاز، پیاز، هویج و سیب زمینی را اضافه کنید.
- گرم کردن تا مواد نرم.
- بتونه ورمی کمپوت، سبزیجات و سیر را بریزید، بریزید، کاسه را طوری طعم دهید و 5 دقیقه دیگر گرم کنید.
خاویار سوسک
تخم مرغ قارچ از قارچ ها یک راه عالی برای پردازش قارچ های نامطمئن یا فرابنفش هستند. اگر میوه ها بالغ باشند، باید آنها را برای مدت زمان طولانی تر و بیشتر ترجیحا در آب گرم خیس کنید. طعم و مزه تنقلات را می توان با افزودن رب گوجه فرنگی ریز خرد شده یا رنده شده، رب گوجه فرنگی، به مخلوط را تازه سازی کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 1 کیلوگرم؛
- پیاز و هویج - 3 عدد.
- سیر - 2 دندان؛
- روغن - 130 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
- قارچ خیس شده به مدت 40 دقیقه جوش خورده و در یک چرخ گوشت پیچ خورده است.
- پیاز نمک را با هویج، نمک، فلفل اضافه کنید.
- توده را درون ظرف 30 دقیقه بجوشانید، در سیر هم بزنید.
- پس از 5 دقیقه خستگی، تخم مرغ را در بانک گذاشته و بعد از خنک شدن آنها به طرف سرد منتقل می شود.
پای با قارچ و سیب زمینی
یک کاسه سرخ شده و معطر با قارچ علاوه بر موثر هر جشن نیز خواهد بود. آماده سازی آن را می توان با قارچ لاغر، سرخ کردن یک محصول با پیاز یا با برداشتن چنین پر شدن با همراهی هماهنگ. ترکیب توده قارچ با سیب زمینی، اما می توانید آن را با سایر سبزیجات جایگزین کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر 250 میلی لیتر؛
- آرد - 500-600 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شکر - 50 گرم؛
- کره - 150 گرم؛
- مخمر تازه - 25 گرم؛
- قارچ نمک متوسط - 4-5 عدد.
- سیب زمینی - 2-3 قطعه؛
- پیاز - 1،5 قطعه؛
- سبزیجات خشک یا تازه - به مزه؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
- کره ذوب شده (100 گرم) با شیر، مخمر، شکر، نمک مخلوط شده است.
- مخلوط تخم مرغ مورد ضرب و شتم، آرد، یک دسته خمیر نرم.
- 2/3 آرد آرد در یک قالب توزیع می شود.
- در بالا، سیب زمینی آب پز و کیک های خرد شده را بریزید.
- پیاز را با قارچ های خرد شده سرخ کنید، توده را به طعم و مزه تقسیم کنید، روی سیب زمینی ها پخش کنید.
- پر کردن با سبزیجات، روغن با روغن نرم، روغن زیتون را روغن بزنید، با استفاده از الگوهای خمیر باقیمانده، بالا از پای را تزئین کنید.
- این محصول به مدت 20-30 دقیقه در 180 درجه پخته می شود.
سینی های شیرین - دستور العمل
بیشتر در مورد چگونگی تهیه قارچ شور ، به طوری که شما می توانید به عنوان یک کارد و چنگال به عنوان یک میان وعده مستقل، تکمیل شده با پیاز یا سیر یا برای تهیه ظروف چند جزء استفاده کنید. در مورد دوم، قارچ ها شسته شده، شستن نمک های اضافی، و در صورت لزوم، خیساندن تا طعم مورد نظر به دست می آید.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 2 کیلوگرم؛
- نمک - 100 گرم؛
- سیر - 2 دندان یا طعم؛
- برگ هویج و گیلاس.
آمادگی
- ترشی قارچ ها با تمیز کردن و خیساندن قارچ آغاز می شود.
- اجسام میوه ها در یک مخزن نمک قرار داده می شوند، لایه هایی با نمک، سیر و گیاهان تکمیل می شود.
- بعد از 2 روز، شما می توانید محتویات را با یک قسمت تازه از قارچ مکمل کنید.
- آنها قطعه کار را به مدت حداقل 1.5-2 ماه حمل می کنند.