استیک فلان استیک است، یعنی یک تکه گوشت گاو یا گوشت گوساله است، از لاشه یک حیوان جوان بریده شده و در سراسر الیاف خرد شده است. با این حال، هنگامی که برش لاشه، این نوع گوشت از پشت و یا سمت ساقه، اما از قسمت پایین (قسمت اعصاب) شکم قطع نمی شود. این توضیح می دهد که هزینه های بطور قابل توجهی پایین تر از بقیه بشقاب ها نسبت به دیگر استیک ها و برخی از سختی این گوشت است. ماهیچه های این بخش لاشه بسیار کاهش یافته و بنابراین برای به دست آوردن یک ظرف خوشمزه، الیاف باید نرم شوند.
برای اینکه صبحانه بطری درست کنید، به یک ماریناد نیاز دارید. بهتر است این کار را بر اساس اسیدی انجام دهیم، ما چندین گزینه را ارائه می دهیم.
ماریناد میوه
این دستور العمل مناسب برای یک پیک نیک در کلبه، که در آن آلو خرمالو بالغ است: آلو گیلاس و یا mirabel. همچنین سبز را جلوگیری نمی کند.
مواد تشکیل دهنده:
- برش گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- سینک اسید - 0.6 کیلوگرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل زمین (مخلوط) - 1/3 قاشق سوپ خوری؛
- جعفری، ریحان، کندو - 1 دسته بزرگ.
آمادگی
ما گوشت گاو را به تکه های تخت در سراسر فیبر، نمک، فلفل، در ظروف انعطاف داده شده، با گیاهان تغییر می دهیم. من آلو را به تابه اضافه کردم و یک لیوان آب اضافه کردم. هنگامی که محتویات ظرف بخار را جوش بیاورید، حداقل 5 دقیقه آن را حرارت دهید، سپس آن را با یک غربال جوش بشویید و خنک شوید. استیک ماریناد را پر می کنند و ساعت را در 6 یا بیشتر می گذارند - در 12. با تشکر از این ماریناد، استیک فلان نرم خواهد بود و پخت و پز زمان کمتری را در نظر می گیرد.
نسخه گوجه فرنگی
برای خروج پاییزه در طبیعت، نوع ماریناد تقریبا مانند یک کباب شیش - بر اساس یک گوجه فرنگی تقریبا نزدیک می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- استیک فلان - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی متراکم قرمز - 0،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
- ادویه جات - به طعم و مزه؛
- رب گوجه فرنگی - 1 لیوان.
آمادگی
گوشت به طور سنتی مین، خشک و برش داده شده به بخش - بسته به اینکه چگونه ما طبخ. لامپ یک متوسط را انتخاب می کند، پوسته پوسته شده، گوجه فرنگی های من را می گیرد و همه به حلقه ها بریده می شود. ما گوشت را در غذاهای انعطاف پذیر، ریختن ادویه ها و لایه های پیاز و گوجه فرنگی قرار داده ایم. رب گوجه فرنگی با آب
ماریناد دیگر
به اندازه کافی عجیب و غریب، الیاف گوشتی و اسید لاکتیک کاملا نرم می شود، به طوری که شما می توانید به راحتی گوشت برش خورده را با کبیر ریختید، اگر آن را بسیار چرب و ضخیم، رقیق کنید. همچنین گوشت را می توان در مخلوطی از شراب خشک قرمز و آب جوش آورد. نسبت مایعات 1: 3 است. شما همچنین می توانید از ماریناد غیر ارغوانی استفاده کنید - پانچ استیک را با آب بوی آب گرم پر کنید و ادویه ها را اضافه کنید - همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود.