در میان تمام انواع خمیر، خانم کمترین مورد علاقه مخمر است. دلایل این امر واضح است: اولا، این خمیر به طور کامل و به دور از اولین بار به دست نیامده است، زیرا لازم است که بتوانیم دمای مایع و اتاق را برای اثبات درست انتخاب کنیم و تمام اجزای را به خوبی شستشو دهیم. ثانیا، افزایش تست خود را به مدت طولانی طول می کشد، به خصوص اگر کسی در نظر دارد که برخی از انواع تست باید دوباره تست شود. اما شما باید تجربه و دوستان خود را با مخمر، به عنوان شما به راحتی می توانید نوشیدنی های شیرین ، پایه برای پیتزا، دونات و ده ها تن از انواع مختلف پخت از سراسر جهان پختن. به نظر می رسد وسوسه انگیز است؟ سپس بیایید بیاموزیم که چطور می توان خمیر مخمر را با هم ترکیب کرد.
چگونه می توان پودر مخمر را برای کیک ها پخت؟
خمیر کیک با مخمر دارای چندین مزیت اصلی در یک زمان است: برای مدت طولانی تازه است و علاوه بر آن قادر به حفظ تقریبا هر، حتی مایع پر کردن است.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 145 میلی لیتر؛
- مخمر خشک - 5 گرم؛
- قند - 35 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- عصاره وانیل - 1/2 قاشق سوپ خوری
- کره - 75 گرم؛
- آرد - 325 گرم.
آمادگی
کلید تست مخمر غلیظ دما مناسب است و بنابراین قبل از تهیه یک خمیر شیرین غنی شیرین غلیظ، شیر را به درجه حرارت کمی بالاتر از دمای اتاق حرارت دهید تا انگشت خود را به مایع که احساس راحتی می کنید، بسوزانید. سپس، در شکر شیر، که در نظر گرفته شده برای تغذیه مخمر و سرعت بخشیدن به فعال شدن آنها، حل شود. در شیر شیرین، مخمر را بریزید و آنها را به مدت 5 دقیقه بگذارید. وقتی مخمر فعال می شود، تخم مرغ را با کره ذوب شده اما کمی سرد می شود و آنها را به محلول مخمر ریخته می شود. عصاره وانیلی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در مایعات را به آرد سوخته ریخته و مخلوط کنید. به عنوان یک قاعده، آزمون ساندویچ باید حدود 5-7 دقیقه طول بکشد تا گلوتن بتواند به بهترین شکل ممکن تولید کند. پس از آن، خمیر را برای یک ساعت ثابت نگه دارید و سپس به قسمت ها تقسیم کنید و پیت را قالب بندی کنید. بعد از صبح، نیم ساعت دیگر بلند میشوید، به مدت 20 دقیقه در 170 درجه سانتیگراد را به فر قرار دهید.
چگونه یک خمیر پف دار تهیه کنیم؟
اگر میخواهید زمان را صرفه جویی کنید، نوشیدن شیرینی پلو را نفهمید، به خصوص آنچه که روی مخمر انجام می شود. فروشگاه ها به طور کامل آماده نیمه تمام محصولات است که می تواند به عنوان پایه ای برای کیک و کراسنانت استفاده می شود، دستور العمل ما همان طور که برای کسانی که می خواهند مهارت های پخت خود را تمرین کنند، آماده شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 145 گرم؛
- آرد - 230 گرم؛
- قند - 25 گرم؛
- مخمر - 5 گرم؛
- آب - 55 میلی لیتر؛
- شیر - 30 میلی لیتر.
آمادگی
پیش گرم کردن مخلوط آب و شیر، آن را شیرین کنید و در مخمر ریخته شود. 15 گرم کره ذوب شده اضافه کنید، قطعه باقیمانده را برای نرم شدن بگذارید. مخلوط کردن مایع با هم، آنها را به آرد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. آشپز را در یک مکان گرم برای یک ساعت و نیم ترک کنید و سپس دو بار بپزید. هنگامی که خمیر افزایش می یابد، این بار در حال حاضر در یخچال، دوباره آن را دو بار و نیم ساعت دیگر ترک کنید. پس از گذشت زمان، قطعه را به یک مستطیل رول کنید و آن را با یک لایه نازک روغن نرم (یک سوم از کل) روان کنید. خمیر را با نیمه دوم بپوشانید و نیم ساعت در فریزر قرار دهید. دوباره رول، روغن، برابر و سرد
چگونه می توان یک خمیر مخمر را با مخمر خشک آماده کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- آب 355 میلی لیتر؛
- یک قاشق شکر و نمک؛
- روغن زیتون - 75 میلی لیتر؛
- آرد - 485 گرم؛
- مخمر - 2 1/4 قاشق چایخوری.
آمادگی
مخلوط آب گرم با شکر و نمک، مخمر را اضافه کنید و آنها را فعال کنید. مخلوط کردن مخمر با آرد را با روغن مخلوط کنید و حداقل 5 دقیقه آنرا بشویید. خمیر را به نصف یک ساعت ثابت کنید.