هر کس باید یک دسر ژلاتین یا شیری به نام کیسل داشته باشد. در یک زمان آن یکی از رایج ترین ظروف سوم بود و امروز آن کمی فراموش شده است. اما مزایای ژله عالی هستند. علاوه بر مجموعه ویتامین، او دارای تعدادی از مزایای دیگر است و قطعا باید در رژیم غذایی ما وجود داشته باشد.
چگونه می توان یک ژله مایع یا ضخیم از نشاسته با پایه های میوه ای مختلف و همچنین شیر با خوک های زیر در دستورالعمل های خود خواند.
چگونه جگر را از توت های یخ زده تهیه کنم؟
مواد تشکیل دهنده:
- هر نوع توت یخ زده - 320 گرم؛
- آب فیلتر شده - 2 لیتر؛
- قند گرانول - 190 گرم یا طعم؛
- نشاسته سیب زمینی - 120-240 گرم.
آمادگی
شاید بیشترین رضایتبخشی را از توت های تازه یا یخ زده دریافت کنید. اما با توجه به اینکه انواع توت تازه در تابستان فقط در دسترس هستند و سالم هستند، از آنها دستور غذای این دسر شگفت انگیز را در نظر می گیریم.
برای جمع آوری کیسل، ما باید انواع توت ها را خنثی کنیم، آنها را در یک مخلوط کننده بشکنیم و آن را از طریق یک غربال بریزیم و آب را از پایه سفت و سخت جدا کنیم. دومی با آب جوش شیب ریخته می شود، ما یک ظرف را روی آتش داریم، آن را جوش می دهیم، و حرارت را به حداقل کاهش می دهیم، مخلوط را برای مدت 10 دقیقه جوش می دهیم. عصاره حاصل از آن فیلتر می شود، بخش سختی از بین می رود، مایع دوباره روی صفحه قرار داده می شود، ما شکر را در آن ریخته و در حالی که جوش می گذاریم، نشاسته سیب زمینی را در آب توت رقیق می کنیم. مقدار آن بسته به تراکم دلخواه ژله تعیین می شود. برای یک نتیجه مایع، صد و بیست گرم کافی است، و برای ضخیم ترین، لازم است نشاسته را دو برابر کنید.
به محض این که جوجه شیرین دوباره شروع به جوش می کند، مخلوطی از آب توت با نشاسته را با یک نازک نازک ریخته و در حالی که هم زمان محتویات ظروف را با شلاق زدن مخلوط می کنید. این یک بافت همگن از ژل به پایان رسید بدون مخلوط توده ها. جرم کمی گرم می شود، اما اجازه ندهید آن را جوش بیاورید و کیسل به پایان رسید از آتش بکشید.
چگونه ژله را از مربا تهیه کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- مربا - به مزه؛
- آب فیلتر شده - 3 لیتر؛
- نشاسته سیب زمینی - 180-300 گرم.
آمادگی
با داشتن در دستمال کاغذی خود یک زرادخانه قابل توجه از جعبه ها در قالب مربا، می توانید از آن به عنوان پایه ای برای تهیه ژله استفاده کنید. برای انجام این کار، در آب گرم (2.5 لیتر)، مربا را از بین ببرید، و آن را به مقدار کم اضافه کنید تا خمیر هایی را که با طعم و مزه شما منطبق است، بردارید. در حال حاضر مخلوط را فیلتر کنید، جداسازی سدیم سخت را انجام دهید و مایع را به یک تابه قرار دهید و آن را روی آتش بگذارید. در 500 میلی لیتر آب باقیمانده، نشاسته را در مقادیر مربوط به چگالی مورد نظر ژله، و یک جریان نازک را در مخلوط جوش از آبجو ریخته، در حالی که به طور پیوسته با یک شلاق زدن مخلوط می شود. ما یک جرم حدود پنج دقیقه را در حداقل دمای گرما نگه میداریم، اجازه نمیدهیم جوشانده شود، سپس از ورق برداشته و آن را خنک نگه داریم.
به طور مشابه، شما می توانید ژله را از کمپوت و نشاسته طبخ کنید. در این مورد، به جای آب و مربا، پایه دسر کمپوت است و فعالیت های باقی مانده همانند آنچه که در بالا شرح داده شده است، مشابه است.
چطور برای پخت ژله شیرین؟
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 1 لیتر؛
- شکر وانیلی - 5 گرم؛
- شربت میوه (اختیاری) - 75 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 75 گرم یا طعم؛
- نشاسته سیب زمینی - 60-120 گرم.
آمادگی
دو سوم کل شیر در یک کاسه ای به جوش گرم می شود. در شیر باقی مانده، نشاسته را از بین می بریم، آن را در مقداری که مربوط به تراکم مورد نظر است، مصرف می کنیم. هورمون پایین تر برای بافت مایع ژل نشان داده شده است، و بالا برای یک ضخامت بسیار ضخیم است.
در فرایند جوشیدن، ما شکر و شکر وانیل را در شیر ریخته می کنیم. بعد، راه حل نشاسته را به مخلوط شیر جوش شیرین و معطر جوش بگذارید، فراموش نکنید که باید کمی کمرنگ شود، به طور مداوم تکان داد. در حال حاضر، بدون متوقف کردن زدن، ما می توانیم توده را در مدت سه دقیقه نگه داریم و سپس اگر شرط لازم باشد، شربت میوه را اضافه کنید و ژله تهیه شده را خنک کنید.