چگونه یک شیرینی پاست؟

پودر خمیر اغلب در آشپزی استفاده می شود. و نه فقط برای پخت شیرینی، بلکه برای کیک، پیتزا و بسیاری از ظروف دیگر. البته می توانید یک خمیر آماده را در فروشگاه خریداری کنید و زمان و اعصاب را هدر ندهید. اما معتقدان واقعی از پخت خانگی معتقدند که هیچ خمیر خریداری نمی تواند با یک خمیر آماده به طور مستقل تهیه شود. به خصوص روش برای آماده سازی آن است که خیلی وحشتناک نیست به نظر می رسد در نگاه اول. بگذارید دو بار اثبات کنیم چگونه می توان خمیر ورقه ای را در خانه درست و به سرعت انجام داد.

چگونه می توان خمیر پف را مخلوط کرد؟

شما نیاز دارید:

• 5 لیوان آرد (شاید کمی بیشتر یا کمتر)؛
• 100 گرم مارگارین یا کره؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر شیر؛
• 1.5 قاشق چای خوری مخمر خشک؛
• 2 قاشق چای خوری نمک؛
• 1 تخم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1.5 عدد آب یا شیر.

پخت و پز خمیر مخمر

در ظرف آماده شده نصف لیوان آب گرم را بپاشید، در آن 1 قاشق چای خوری شکر و 1.5 قاشق چای خوری مخمر خشک را بریزید. بیایید صبر کنیم تا فوم تشکیل شود و شکر و تخم مرغ باقیمانده را اضافه کنیم. خوب مخلوط کنید ما آرد بر روی میز را با یک اسلاید آبیاری می کنیم، یک شیار را در آن ریخته و در شیر خشک، نمک، و سپس روغن نباتی و مخمر رقیق را ریخته. آب باقی مانده یا شیر را اضافه می کنیم. سپس ما خمیر را از لبه ها به مرکز می ریزیم تا تمام آرد به خمیر اضافه شود. سپس خمیر باید به یک مخزن بزرگ منتقل شود، با آرد پاشیده شود یا با روغن گیاهی روغن زده شود و به جای گرم قرار گیرد. بعد از 1.5-2 ساعت، خمیر باید برداشته شود، سپس باید به راحتی مخلوط شود و دوباره در جای گرم قرار گیرد. هنگامی که خمیر بعدا افزایش می یابد - آماده است.

پخت و پز کیک پف

رول مربع خمیر (ضخامت لایه خمیر باید حدود 8 میلی متر باشد). سپس آن را با یک لایه نازک از کره نرم یا مارگارین (اما ذوب نشده) گسترش دهید. لبه خمیر، حدود 5 سانتی متر، دست نخورده باقی مانده است. خمیر را سه بار در عرض فرو بریزید و سپس در امتداد طول. و دوباره با یک لایه از 8 میلیمتر رول کنید. و دوباره ما را خاموش می کنیم این دستکاری 3-4 بار است. خمیر آماده است.

چگونه یک خمیر ناپایدار و خشخاش ایجاد کنیم؟

شما نیاز دارید:

• 3 فنجان آرد؛
• 1 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری از ودکا؛
• 3/4 فنجان آب
• 1/2 قاشق چای خوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری از سرکه؛
• 200 گرم کره؛
• 50 گرم دیگر از آرد (برای مخلوط کردن در روغن).

پخت و پز خمیر بی بو

در مخزن، تخم مرغ را بشویید، در ودکا ریخته و آب اضافه کنید تا کل حجم 250 میلی لیتر باشد. سپس سرکه را بریزید و سپس نمک را دنبال کنید و آن را مخلوط کنید تا کریستال نمک در مایع کاملا حل شود. شما می توانید خمیر را بدون استفاده از تخم مرغ و ودکا طبخ کنید، در این حالت مقدار آب باید به 1 فنجان افزایش یابد. اما هنوز هم قابل توجه است که خمیر با تخم مرغ و ودکا بسیار خوشمزه تر است و پخت و پز سفت تر است.

سپس به تدریج آرد را به مایع ریخته و آن را با یک قاشق تکان دهید. خمیر را خیس کنید. سازگاری بسیار متراکم خواهد بود و خمیر باید به خوبی در پشت دست باشد. سپس خمیر به پایان رسید را در یک فیلم مواد غذایی قرار دهید و آن را به مدت زمان (30-60 دقیقه) در دمای اتاق نگه دارید.

کره را در یخچال خنک کنید و آن را به یک کاسه یک پردازنده غذایی (یک مخلوط کن معمولی) بریزید تا به مکعب برسد. سپس 50 گرم آرد اضافه کنید و به آرامی بشویید.

آماده سازی شیرینی پف دار

مربع خمیر را با ضخامت حدود 5-7 میلیمتر رول کنید. سپس خمیر کره تولید شده بین دو ورقه مقوا قرار داده می شود و با یک پین نورد ریخته می شود به طوری که اندازه لایه حدود 2/3 اندازه آزمون اصلی است. ما لایه نفت را بر روی خمیر اصلی را به طوری که 1/3 در قسمت اصلی آزاد است و لایه ی نفتی به لبه های آن حداقل 1.5 سانتی متر نمی رسد. سپس ما خمیر را می بندیم. ابتدا یک سوم آن را آزاد کنید، که با یک لایه روغن پوشیده نمی شود و سپس با نصف 2/3 باقی مانده را پوشش دهید. و خمیر را روی دو طرف بگذارید تا 3 لایه تشکیل شود. رول به ضخامت 5-7 میلیمتر. باز هم آن را سه بار در هر طرف. رول کردن 3-4 بار تکرار کنید.

حالا شما می دانید که چگونه می توانید یک خمیر پف کننده در خانه. همانطور که می بینید - این خیلی دشوار نیست