تازه واردان و دوستداران چاشنی شکار آرام علاقه مند به یادگیری چگونگی طبخ چتر قارچ هستند. کسانی که در مورد چنین ساکن جنگل نگفته اند، علاقه مند به اطلاعات اولیه درباره ظاهر، خواص، قواعد تهیه و پردازش محصول می باشند.
قارچ چرمی شبیه آن است؟
قارچ چرب خوراکی به طور کامل نام خود را توجیه می کنند. در فرایند رشد، هدایای جنگلی کلاه خود را، که قبلا در کنار پاها قرار دارد، در چارچوب شباهت نشان می دهد. با این حال، بسیاری از جمع آوری کنندگان قارچ نشانه های خاصی را که خواص قارچ را تایید می کنند نمی شناسند و آن را از دوقلوها جدا می کنند و به راحتی از طرف قارچ خوشمزه عبور می کنند.
- چترهای خوراکی بوی خوبی در نقطه شکستن کلاه، شبیه مهره است. رنگ محل برش را در تماس با هوا تغییر نمی دهد.
- پای یک قارچ غیر سمی دارای یک حلقه سه لایه است که آن را به صورت دامن می چرخاند. چنین لوازم جانبی می تواند به راحتی به سمت بالا و پایین حرکت کند، در حالی که در نمایندگان غیر خوراکی آن کاملا محکم و یا کاملا حذف شده است.
- یک معیار مهمی است که شما بلافاصله می توانید یک قارچ چتر خوب پیدا کنید اندازه آن است. نمونه های خوراکی در شکل آزاد به ارتفاع 30 سانتیمتر و قطر کلاه 40 سانتیمتر می رسد، در حالی که به طور یکنواخت بر روی خوک ها، پاهای بیش از 13 سانتیمتر و کلاه با قطر بیش از 14 سانتیمتر ندارند.
- کلاه قارچ چتری در طول رشد با مقیاس های پوشیده شده است که اغلب در اطراف لبه ها متمرکز می شوند. از بالای کلاه رنگ تیره تر و نرمتر است.
- شایع ترین انواع قارچ های چتر: سفید، لکه دار و قرمز.
چترهای قارچ - خوب و بد
چترهای قارچ، خواص مفید که بیشتر توضیح داده می شود، می تواند نه تنها خوشمزه ظرافت، بلکه محصول ارزشمند است که می تواند سلامت را بهبود بخشد.
- در قارچ ها مقدار زیادی فیبر، پروتئین، چربی و کربوهیدرات دارد. شاخص گلیسمی پایین این محصول به شما این امکان را می دهد که هنگام از دست دادن وزن به طور موثر از آن استفاده کنید.
- در "چتر" حاوی سهم شیر از ویتامین B، PP، C، E، K، و بسیاری از عناصر مختلف است. علاوه بر این، آنها حاوی عناصر ضد سرطان و آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که اثرات ضد توموری و ضد باکتریایی دارند و اثر خفیف دارند.
- تمام عناصر ارزشمند این پیچیدگی به پاک کردن عروق خونی، کاهش سطح کلسترول، تقویت سیستم قلبی عروقی، عصبی و غدد درون ریز کمک می کند.
- قارچ چتر را برای بیماری های دستگاه گوارش، کبد و پانکراس توصیه نمی کند. برای دادن محصول به کودکان، استفاده از آن برای زنان باردار ممنوع است.
چگونه چمن قارچ را تمیز کنیم؟
اطلاعات زیر به شما در درک چگونگی اداره قارچ چتری کمک خواهد کرد. بسته به نوع فناوری، آموزش اولیه ساکنان جنگل ممکن است تا حدودی متفاوت باشد اما لحظات پایه بدون تغییر باقی می مانند.
- در اکثر گونه های چتر، پاها برای غذا مناسب نیست زیرا فیبر و سفتی بیش از حد دارند. بنابراین، اولین کاری که باید انجام دهیم این است که این قطعات را با "چرخاندن" آنها از کلاه خود حذف کنند. عجله نداشته باشید و محصول ظاهرا غیر ضروری را از بین ببرید: می توانید آن را خشک کنید، در یک قهوه جوش خرد کنید و به عنوان قارچ قارچ استفاده کنید.
- کلاهک مقیاس فقط زیر آب در حال شستشو، کمی با دست دست مالش.
- کلاه قارچ "شفابخش" باید کمی با یک چاقو پاک شود و پس از آن شسته شود.
چطور قارچ چتری داشته باشم؟
اگر در نتیجه شکار آرام کاسه قورباغه شما پر شده باشد، دستورالعمل هایی برای پخت و پز محصول کمک می کند تا آنها را به درستی و خوشمزه در آشپزی استفاده کنید.
- سریع ترین و سریع ترین راه برای آماده سازی قارچ ها این است که آنها را در یک پخت و پز با و بدون چغندر، با اضافه کردن ادویه جات و ادویه جات ترشی جات و یا استفاده از یک مجموعه لاکونیکی از نمک و فلفل.
- به خصوص از غذاهای خوشمزه و معطر پخته داغ از چتر های قارچ در اولین. کاکائو دارای غنای باورنکردنی و عطر است و با پرکننده ارزشمند در قالب قارچ برش خورده است.
- چترهای پیش از پخته شدن و یا سرخ شده، ایده آل برای پیتزا ، سالاد یا سایر ترکیبات چندگانه می باشد.
- اگر می خواهید برای آینده از چربی قارچ استفاده کنید، دستورالعمل های نگهداری محصول و توصیه هایی برای خشک کردن و انجماد مناسب، به این ایده بهترین راه ممکن را برآورده می کنید.
چگونه قارچ چتری را سرخ کنم؟
قارچ چتری سرخ شده مانند فیل مرغ، آنها تغذیه کننده و مغذی هستند. حتی بدون اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، ظرف خود کافی و معطر است، و اگر شما آن را با سیر اضافه کنید، سبزی های خرد شده یا در پایان سرخ کردن بر روی پنیر رنده شده، به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل شوید.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ چتر - 5-10 قطعه؛
- آرد - 100 گرم؛
- smalets یا روغن - 50 گرم؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
- کلاه ها با دقت شستشو داده می شوند، خشک می شوند، در آرد با نمک و فلفل مخلوط می شوند و به یک اسفنجی که در یک ظرف پخت شده گرم شده است.
- قارچ را برای 5-7 دقیقه در هر طرف یا درجه مورد نظر قهوه ای سرخ کنید.
چگونه چاشنی قارچ را در خمیر بکاریم؟
دستور العمل زیر در مورد نحوه درست کردن قارچ چتری در خمیر را آماده کنید. با یک سرخ کردن شبیه کل کل یا کلاه برش، آنها درون آبدار باقی می مانند، و پوسته پوسته پوشیده از بیرون را به دست می آورند. در صورت تمایل، میوه تازه، جعفری، سیر خشک شده یا سایر مواد افزودنی را به طعم و مزه می توانید به بولت اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ چتر - 5-10 قطعه؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 150 گرم؛
- پودرهای سوخاری - 100 گرم؛
- روغن - 50 گرم؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
- پس از آماده سازی کلیپ های قارچ، آنها را برای قارچ های چتر آماده می کنند. تخم مرغ را با نمک و فلفل بشویید و یک قاشق آرد اضافه کنید.
- کلاه ها در آرد، سپس در مخلوط تخم مرغ، سپس در شیرینی پزی قرار می گیرند.
- بلافاصله چترها را در روغن پیش گرم کننده قرار دهید که از دو طرف سرخ شده است.
سوپ از قارچ چتری - دستور غذا
عطر و طعم و غنی خواهد بود سوپ قارچ چتر. دستورالعمل اساسی پیشنهادی می تواند به عنوان مبنایی برای ایجاد نسخه های دیگر گرم، به آن اضافه شود به هر کروپ، سبزیجات دیگر. خوشمزه در خدمت اضافه کردن یک ظرف از خامه ترش و پوره با سبزی خرد شده تازه دلفریزه یا جعفری است.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ چتر - 500 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- سیب زمینی - 4 عدد.
- پیاز و هویج - 4 عدد.
- روغن - 50 گرم؛
- لوور، نخود فرنگی - به مزه؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
- کلاه ها را بشکنید، بطری آب بجوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.
- سیب زمینی را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه پیاز را از پیاز و هویج، ساخته شده در روغن در یک ظرف پخت، معرفی کنید.
- فصل را به طعم و مزه گرم کنید، با جوش کمی برای 5 دقیقه گرم کنید.
چطور قارچ چتری را با تخم مرغ بپوشانید؟
چتر های قارچ مخصوص خوشمزه، با پیاز و تخم مرغ سرخ شده. ظرف در یک ظرف یا در یک کاسه در قالب یک مهره چند قطعه ای تهیه شده است . یک ترشی خوشمزه تر به دست می آید اگر یک کیک خامه ای کوچک یا سس مایونز را در توده ی تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید و ظرف را با پنیر بپاشید و قبل از خدمت بخورید.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ چتر - 5 عدد.
- پیاز - 1 قطعه؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- خامه ترش - 30 گرم؛
- پنیر، سبزی - به مزه؛
- روغن - 50 گرم؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
- شکاف تهیه چتر و سرخ کردن با حلقه نیمه نان 10 دقیقه.
- محتویات ظروف پلاستیکی را با تخم مرغ ریخته و با نمک، فلفل و خامه مخلوط کنید.
- ظرف را با یک درپوش بپوشانید تا زمانی که املت آماده باشد.
چگونگی تهیه قارچ چتر برای زمستان؟
شناخته شده است که هر قارچ تازه نگهداری طولانی مدت را در قالب درمان نشده تحمل می کند و نیازمند استفاده در ظرف 24 ساعت است. اگر جمع کننده های قارچی می توانند انواع مختلفی از هدایای چوبی را برطرف کنند، چگونه قارچ های چتری را می شناسند. توصیه های ساده کمک خواهد کرد تا شرایط را در این زمینه بهبود بخشید و سهام را با آماده سازی لازم آماده کنید.
- چتر های قارچ می تواند خشک شود، یخ زده، استفاده می شود برای ایجاد انواع جعبه.
- این محصول در شکل ماندار شده یا به شکل خاویار تهیه شده از آن خوشمزه است.
- کلاه خشک شده پس از خیساندن غذا برای غذا استفاده می شود و پاها به یک پودر خرد شده و به عنوان یک ابزار طعم دهنده استفاده می شود.
- محصول منجمد سوپ، دوره دوم، تنقلات را اضافه کنید.
چگونه چربی قارچ را در فر بگذارید؟
قارچ چتر را در اجاق ساده آسان و آسان می کند. قطعه کار را می توان برای مدت زمان طولانی در کیسه ها یا ظروف خلاء بدون دسترسی به هوا و یا در کیسه های تهویه شده، کیسه های بافت، محافظت در برابر بوی ها و رطوبت ذخیره می شود.
- قارچ ها، در صورت لزوم، شسته، خشک و، در صورت امکان، در خورشید کمی خرد شده است.
- چتر را بر روی یک ورق پخت یا رنده کردن با پرفکت، قرار دهید تا به درجه حرارت گرم تا 50 درجه برسد.
- هنگام خشک شدن در یک اجاق گاز یا دستگاه بدون فن، درب را کمی آجار نگه دارید.
- زمان خشک شدن به اندازه نمونه های قارچ، امکان استفاده از اجاق و به صورت جداگانه تعیین می شود.
چگونه چتر های قارچ را شل کنم؟
طرفداران ترشی قارچ علاقه مند به یادگیری نحوه آماده شدن چتر های قارچ برای زمستان با ترشی است. کلاه های بزرگ باید قبل از آن به قسمت ها برش داده شوند، دست های کوچک دست نخورده اند. برای چنین آمادگی، نمونه های جوان که هنوز انعطاف پذیر نیست مناسب هستند و همچنین افراد بالغ که لزوما پاها را از بین می برند.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ چتر - 2 کیلوگرم؛
- آب - 12 عینک؛
- نمک - 150 گرم؛
- اسید سیتریک - 10 گرم؛
- قند - 20 گرم؛
- فلفل معطر - 2 قاشق چایخوری.
- دارچین، میخک - هر 2 قاشق غذا خوری.
- سرکه 6٪ - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
- چترها به درستی آماده می شوند.
- از 2 لیتر آب، 100 نمک و 4 گرم اسید سیتریک، آب نمک را جوش داده و قارچ ها را در آن جوش می زنید تا به پایین برسید.
- توده های قارچ را به یک حلال جدا کنید، اجازه دهید آن را بر روی شیشه ها تخلیه و گسترش دهید.
- از آب باقی مانده، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات، پودر ماریناد پخته شده و پس از جوشاندن، سرکه ریخته می شود.
- مایع حاصل با قارچ ها را در قوطی ها پر کنید.
- کلوچه های قارچ مارینر را به مدت 40 دقیقه، کلاه را بپوشانید.
خاویار قارچ چتر برای زمستان
زنبور عسل تند از قارچ های چتری با غنای طعم شگفت زده خواهد شد و علاوه بر اینکه یک تکه نان تازه نیز خواهد بود. در صورت تمایل، ترکیب میان وعده ها را می توان با سبزیجات شور نشاند: پیاز و هویج، و برای طعم خاص اضافه کردن یک سیر کم کم در پایان پخت و پز.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ چتر - 2 کیلوگرم؛
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- قند - 40 گرم؛
- فلفل سیاه - 1 قاشق چای خوری؛
- سرکه - 8 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
- کلاه های قارچ تهیه شده به مدت 20 دقیقه در آب شور می گردند.
- توده قارچ را بر روی یک غربال بریزید، در یک چرخ گوشت اجازه می دهد که تخلیه و پیچ خورده شود.
- خاویار را با خردل، نمک، فلفل، شکر و سرکه، خمیر را 5-10 دقیقه خیس کنید و روی قوطی ها قرار دهید.
- خالی برای 40 دقیقه است، پوشش داده شده است.
چگونه قارچ چتر را بپوشانیم؟
توصیه های زیر به درک چگونگی بستن قارچ چتری کمک خواهد کرد. در حضور فضای آزاد در فریزر، چنین سهامی از محصول برای استفاده در آینده، راه حل بهینه است.
- کلاه های قارچ تازه را در زیر آب جاری شستشو می کنید، عاری از آلودگی ها را از بین ببرید، آن را از بین ببرید و لزوما خشک شوید تا قطرات به طور کامل تبخیر شوند.
- قارچ ها را در محفظه درون یک لایه قرار دهید، آن را بشویید، سپس در کیسه های مهر و موم شده، به طور مطلوب خلاء.
- همچنین نسخه هایی از انجماد دسته ای وجود دارد که قبلا آن را برای قارچ آماده کرده اند، که به صورت برش به اندازه مورد نظر برش داده می شود.