افرادی که عسل را دوست ندارند، خیلی کم نیستند و از خود به خاطر لذت بردن از آن فقط به علت آلرژی به محصولات زنبور عسل خودداری می کنند. به طور کلی این محصول پزشکی و خوشمزه قرن ها قبل شناخته شده است. حتی در طول حفاری اهرام مصر، دانشمندان عروق هایی با عسل کریستالی یافتند که کیفیت ذوق خود را از دست ندهند.
حتی در دوران باستان، مردم درباره خواص درمانی این الیکسیر شگفت انگیز یاد گرفتند. تقریبا 1000 سال پیش دکتر و متفکر آویکننا گفت: "اگر می خواهید سالم باشید، عسل بخورید." خواص شادابی و طعم این محصول می تواند بی نهایت صحبت شود، اما به درستی که در آن بهتر است برای نگهداری عسل برای همه شناخته نشده است.
هنگام خرید، توجه به شفافیت، رنگ و بوی محصول توجه کنید. این عسل طعم خوشایند و غنی دارد. در رنگ آن به 3 گروه تقسیم می شود: 1) نور؛ 2) متوسط رنگ آمیزی 3) تاریک آخرین گونه برای شاخص های پزشکی مفید است. عسل حاوی حدود 300 ماده متفاوت است، اما ترکیب اصلی آن فروکتوز، قندهای ساده و گلوکز است که غنی از ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. با گذشت زمان، عسل کریستالیزه می شود، که البته طبیعی بودن و بلوغ آن را نشان می دهد، به استثنای انواع نادر شاه بلوط و آکواریا سفید.
چطور صحیح برای نگهداری عسل؟
عسل باید در یک شیشه شیشه ای یا کاسه آلومینیومی دور از نور ذخیره شود. برای ذخیره سازی درازمدت، شیشه ها با عینک های شیشه ای یا پلاستیکی مسدود می شوند. در حجم زیادی از عسل، برای ذخیره سازی آن از ظروف چوبی استفاده می شود، در داخل با موم (بشکه) پردازش می شود. اغلب کوزه های ساخته شده از آسفن، راش، درخت عرعر و یا آهو. رطوبت چوب نباید بیش از 16٪ باشد. بشکه بلوط به تیره شدن عسل کمک می کند و از بسته بندی سنگ های مخروطی آن بو بوی قیر را جذب می کند. بنابراین آنها برای ذخیره سازی مناسب نیستند. عسل در جذب تمام بوی های خشن بسیار خوب است. بنابراین مکان ایده آل برای ذخیره سازی باید باشد:
- تهویه مناسب و رطوبت بیش از 20٪ نیست.
- این نباید شامل محصولاتی با بوی تند (نفت سفید، بنزین، رنگ، لاک الکل، ترشی یا ماهی) باشد.
- دمای ثابت از 5 ° С تا 10 ° С، بدون تفاوت های شدید.
- دسترسی محدود نور
در چنین شرایطی، عمر مفید عسل افزایش می یابد.
مهم است! از ظروف ساخته شده از مس، سرب، روی و آلیاژهای آنها استفاده نکنید. این فلزات با عسل واکنش نشان می دهند، که مملو از مسمومیت شدید است. نور نیز برای این محصول مضر است، زیرا منجر به تخریب خواص ضد باکتریایی آن می شود.
عمر مفید عسل چیست؟
چقدر عسل می تواند ذخیره شود بستگی به شرایط محتوای آن دارد. در روسیه باستان عسل 2-3 ساله بسیار قدردانی شد. اگر چه GOST برای این محصول، عمر مفید عسل است: در روسیه - 1 سال، در اروپا - 2-3 سال است. اما این فقط برای محصولی است که شما در فروشگاه خریداری می کنید.
وجود یک انبار سرد، ذخیره عسل در خانه را تسهیل می کند. با گذشت زمان، این عسل بالغ کریستالیزه می شود و در شرایط خوبی می تواند بیش از 10 سال ادامه یابد. اگر هیچ انبار وجود ندارد، مهم نیست، عسل را می توان در یخچال و فریزر در قفسه پایین تر در دمای 5 درجه سانتیگراد ذخیره کرد.
به طور کلی، سوال از چه دما برای ذخیره عسل، شما می توانید چندین پاسخ دهید. این محصول ترس نیست حتی -20 درجه سانتیگراد و در حالی که تنها بخشی از خواص شفا خود را از دست می دهد. در دمای بالا، آنزیم هایی که مسئول فعالیت ضد باکتری در این محصول هستند، در عسل به صورت نابود می شوند، اما این طعم و مزه را از بین نمی برد. اما برای ذخیره سازی بهتر است برای حفظ رژیم دما از 5 تا 16 درجه سانتی گراد
چگونه عسل را در لانه زنبوری نگهداری کنیم؟
برای ذخیره عسل در لانه زنبوری، روش زیر استفاده می شود: سلول های عصبی به قطعات تقسیم شده و در یک شیشه شیشه ای تمیز، با عسل پر شده و با یک پوشش جامد پوشیده شده است. برای مدت زمان طولانی حفظ خواهد شد. هنگام بستن عسل با زنبور عسل، آنزیم های زیادی وجود دارد که به حفظ 10-20 ساله عسل کمک می کند. شیشه های شیشه ای باید در یک مکان سرد خنثی مانند عسل عادی ذخیره شوند.
نکته: در طول زمان عسل کریستال می شود به منظور آن دوباره تبدیل به مایع است، به اندازه کافی آن را در یک حمام آب گرم.
همانطور که می بینید ذخیره سازی عسل یک مسئله پیچیده نیست. نکته اصلی این است که رژیم دما را رعایت کنید و آن را در نور نگذارید.