زیرا (زیره) - ادویه از آسیای مرکزی می آید. گیاه کشت شده به طور گسترده ای در غذاهای ملی کشورهای جنوب شرقی آسیا، شمال آفریقا و آمریکای لاتین پخش می شود. در دهه گذشته، ادویه جات ترشی جات نیز در غذاهای اروپایی مورد استفاده قرار می گیرد.
به عنوان یک ادویه دو نوع زیرا استفاده می شود:
- Kiermanskaja - بوی تند، ادویه جادویی سیاه و سفید؛
- فارسی - ادویه ای معطر، کمی زرد رنگ.
در شرق، زیره سبز با انواع دیگر ادویه جات ترشی جات استفاده می شود: فلفل قرمز، زردچوبه و تعدادی از ادویه جات دیگر.
زیرا: خواص
خواص مفید zira حتی در یونان باستان و روم باستان قدردانی شد، جایی که از آن به عنوان یک افزودنی معطر برای غذا استفاده می شود و به عنوان یک داروی موثر موثر است. زیره سبز در واقع دارای تعدادی از خواص پیشگیرانه و درمانی است. ثابت شده است که ادویه فرآیندهای هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد (حذف مواد مضر از طریق سیستم های مختلف بدن). کسانی که بیماری های تنفسی و بیماری های قلبی عروقی دارند، می توانید توصیه کنید این گیاه شگفت انگیز را به غذا اضافه کنید. Zir ground، که به مواد غذایی اضافه شده است، در فرایند شیردهی در مادران پرستاری کمک می کند.
دانه های zirka از زمان های قدیم متعلق به aphrodisiacs است ، بنابراین غذا و نوشیدنی با zira می تواند به عنوان وسیله ای برای تحریک میل جنسی توصیه می شود.
متخصصان اطفال توصیه می کنند که جوشانده شدن زیره سبز برای جلوگیری از بیماری متقاطع در نوزادان.
زیرا حاوی بسیاری از ویتامین ها (E، C، A، B6، B2) و مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، روی، سلنیوم، آهن و غیره)
زیرا: آسیب دید
توصیه نمی شود از این ادویه در غذا برای افراد مبتلا به زخم معده استفاده کنید.
انتخاب زیرا
بهتر است فلفل را بخورید، بسته بندی شده در بسته بندی های کارخانه، اما اگر تصمیم به خرید یک زیرکون در بازار داشته باشید، چندین دانه را مالش دهید. بوی ادویه جات تازه بسیار دلپذیر است. لازم به ذکر است که زیرا، بر خلاف سایر ادویه ها، ذخیره سازی طولانی مدت را تحمل نمی کند. کارشناسان توصیه می کنند که دانه های آفتابگردان معطر آفتابگردان را حفظ نکنند و بیش از یک ماه از زمین نگهداری نکنند، زیرا بو را جذب می کنند.
در کدام غذاها می توانید زیرا را اضافه کنید؟
معمولا، zira به غذاهای گوشتی و سبزی اضافه می شود. دشوار است تصور کنید یک پرچم واقعی ازبک، کاریر هند ، kebab lulia آذربایجانی بدون زیره. به طور کامل بر ادویه طعم و مزه یک کباب شیب منحصر به فرد و یا کباب کردن. بسیاری معتقدند که هنگام پختن ماهی دریایی، می توانید از ادویه استفاده کنید.
ساکنان کشورهای اروپایی از دانه های زیرا با سبزیجات خام استفاده می کنند، مخصوصا اگر بادمجان در ظرف باشد. به عنوان یک افزودنی، زیره سبز در محصولات نانوایی و کنسرو استفاده می شود.
فراموش نکنید که به راحتی قبل از فصل دانه، به لطف این روش، عطر بسیار غیر معمول و دلپذیر ظاهر خواهد شد.
با دانه های زمینی، طعم و مزه محصولات شیری تخمیر شده از بین می رود.
دستور غذاها از zira
سبزیجات با کبد مرغ و زیره
مواد تشکیل دهنده:
- کبد (مرغ) - 300 گرم؛
- یک سبزی (هویج، پیاز، کدو سبز)؛
- کرفس - 1 ساقه؛
- پاستایکا - نیمی از ریشه؛
- سیر - چندین دندان؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- zira - به مزه
آمادگی
هویج و پیاز سرخ شده در روغن نباتی سرخ شده، سپس سبزیجات باقیمانده اضافه می شود، همه غذا می خورند. کبد و سس سویا را در انتها قرار دهید - سیر.
نوشیدنی تازه با زیرا
مواد تشکیل دهنده:
- 0، 5 لیتر ماست طبیعی؛
- 250 گرم آب
- 1 لیمو؛
- چند شاخه نعناع نعناع؛
- zira سیاه زمینی - یک زن و شوهر از خرج کردن.
آمادگی
در ماست طبیعی با آب لیمو آب آشامیدنی، برگ نازک پخته شده نعناع، مخلوط مخلوط کن و یا سفت. وقتی نوشیدنی بیش از عینک ریخته شود، زیره سبز اضافه می شود. این نوشیدنی کاملا تازه می شود و شما را در داغترین آب و هوا تشویق می کند!