در حال حاضر ظرف غذای لوبیا کباب در کشورهای مختلف و سنت های آشپزی مردم مختلف که در قلمرو طولانی از بالکان به ایران زندگی می کنند بسیار رایج است. لولا کباب یک ظرف شگفت انگیز برای یک پیک نیک است، جایگزین عالی برای kebabs سنتی شیش ها. چگونه یک کباب بخوریم؟ این کتلت مستطیلی از گوشت بره ریز خرد شده با پیاز خرد شده است، در یک کاسه سرخ شده، در نسخه کلاسیک - بر روی یک کوره، اگر چه گزینه های ممکن است، به عنوان مثال، سرخ کردن در یک ظرف پخت بر روی چوب مرطوب چوب. در اصل، در شرایط شهری، می توانید لوئولیا-کباب را در فر بگذارید، اما بهتر است در کوره آماده شود.
کیباب ساخته شده است؟
امکان تهیه لوولیا-کباب از گوشت حیوانات و پرندگان مختلف و حتی از گوشت خوک وجود دارد، برای کشورهای دارای سنت های آشپزی مسلمان غیر ممکن است. آنها از گوشت گاو، گوساله، بز، گوشت اسب، اسلیاتین، گوشت خوک وحشی و گوشت گوزن استفاده می کنند. شما همچنین می توانید انواع گوشت و مرغ را مخلوط کنید. از پرندگان خوب است برای استفاده از یک بوقلمون، ممکن است آماده و مرغ لولا کباب. در شرایط مدرن، توصیه می شود گوشت لعلای کباب را تهیه کنید، لازم نیست گوشت را به صورت دستی برشید.
لولا کباب: یک نوع کلاسیک است
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم بره جوان؛
- 4 پیاز؛
- گرم 50-80 چربی چربی (می توان با کره طبیعی جایگزین کرد)؛
- نمک؛
- فلفل؛
- انواع ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- لیمو؛
- سبزیجات (جعفری، گشنیز، ترخون، ریحان و دیگران).
آماده سازی:
خمیر گوشت بره باید از فیلم ها و تاندون ها پاک شود و با یک دستمال سفره تمیز شود. بعد، گوشت، چربی فاسد و پیاز خرد شده باید به یک و یا چندین بار زمین بریزد: می توان آن را سنتی کرد - ریز ریز کردن به صورت دستی با یک چاقوی تیز سنگین در هیئت مدیره. البته، از یک چرخ گوشت یا یک هلی کوپتر راحت تر است. اطمینان حاصل کنید که گوشت ریز (به مدت حداقل 10 دقیقه) را به دقت بخورید تا چسبناک و الاستیک باشد (در غیر این صورت کباب ها از بین می روند). سپس شما باید کاملا چاشنی چاشنی با دست خود را. حالا گوجه فرنگی را با ادویه جات ترشی جات، سبزیجات خرد شده، آب لیمو فشرده کنید. ساسالم یک بار دیگر با دقت مخلوط می شود. نان و تخم مرغ اضافه نکنید! لازم به ذکر است که اضافه کردن گوشت مرغ، بافت چاشنی را بهبود می بخشد، و آن را برای تهیه کباب آسان تر می کند. علاوه بر این، ترکیبی از بره با مرغ کاملا هماهنگ است و با سنت های مذهبی و غذایی مردم متفاوت نیست. شما می توانید گوشت مالت را از طریق یک چرخ گوشت دوباره پر کنید تا بافت را بهبود بخشد. بعدا، شما باید حداقل یک ساعت در 2 دقیقه در محل خنک قرار دهید. بعد از این زمان، دوباره برنج را با هم مخلوط کنید، از فلفل قرمز بلند و کتله بلند و از روی کوره های مرطوب استفاده کنید. به آرامی گوشت مالت را در لبه های کتلت ها کم کنید.
چطور کباب لولیا را سرخ کنم؟
در نسخه کلاسیک، لوبیا کباب باید در کوره های سرخ شده (یا پخته شده) بر روی گرده های داغ تا زمانی که یک پوسته شاداب رنگ قهوه ای طلایی شکل بگیرد. شما مجبورید مشروب را بیشتر بچرخانید. ما کباب لوب را با یک بازی مشخص و یا یک خلال دندانه دار میکنیم - اگر آب معطر شفاف اختصاص یابد، سپس لوولیا کباب آماده است. آماده لوولیا-کباب باید بلافاصله از آتش خارج شود، در غیر این صورت گوشت می تواند باشد
چگونه برای خبای کباب بخریم؟
کباب ها را با دقت بریزید و از ورقه ها جدا کنید. لولا کباب به میز ناهار گرم با نان یا کیک پیتا، سبزی، حلقه پیاز یا پیاز، سالاد سبزیجات ساده و سس های مختلف تند می بخشد، البته، انتخاب، البته، به سنت های ملی یا تنظیمات شخصی بستگی دارد. سس گوجه فرنگی، سس قفقازی ساخته شده از آلو گیلاس (مانند تکتالی) و بسیاری دیگر، مناسب هستند. شما می توانید از نخود سبز کنسرو و شراب انگور قرمز استفاده کنید، ترجیحا قرمز.