سوپ خام و خوشمزه هارچو یک ویژگی سنتی آشپزی گرجستان است که در اسرار معتبرش بر اساس سه ماده غیر قابل تعویض آماده می شود: گوشت گاو، گوجه فرنگی و گردو. ما تمام سنت ها را در نظر خواهیم گرفت و به شما در مورد چگونگی پخت گوشت گاو واقعی از گوشت گاو می گویم.
هارچو از گوشت گاو در سبک گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو (قطعه با استخوان) - 500 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- سبزیجات (کرفس، گشنیز، جعفری) - 1 دسته بزرگ؛
- گردو - 1 انگشت کوچک؛
- tkemali - نیم قرن؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- Hops-Suneli - 1 قاشق چای خوری؛
- دانه گشنیز - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل گرم - به مزه؛
- برنج - نیم قرن؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
ما گوشت گاو را میشکنیم، آن را در یک کاسه قرار داده و آن را با 1.5 لیتر آب ریخته. ما ظرف را بر روی آتش قرار داده و سوپ قوی و غنی را طبخ می کنیم و فورا از سطح آب را از بین می بریم. هنگامی که گوشت گاو آماده می شود، گوشت باید فیلتر شود و گوشت خود را از استخوان بریده و به قطعات بزرگ کشیده شود.
حالا اجازه دهید مراقبت از سبزیجات: پیاز برش به نوار در امتداد لامپ، هویج - مکعب. ما سبزیجات را در سوپ میگذاریم و سپس تکهاملی را با 2 قاشق غذاخوری اضافه میکنیم. قاشق برای 2 لیتر برنج. اگر میخواهید رنگ سرخ رنگارنگ تمام شود، سپس یک قاشق غذاخوری از پوره گوجه فرنگی اضافه کنید یا خمیر را اضافه کنید. گوشت گاو گوشت گاو گوشت گاو با Tkemali باید ترش باشد، اما طعم را می توان با اضافه کردن آب انار، نمک و فلفل تنظیم کرد. به محض این که سبزیجات نرم شوند، برنج را شسته و به مدت 10 دقیقه بشویید.
در حالی که برنج پخته شده است، آجیل و سیر را در یک ملات تمیز کنید. ما سوپ ما را با خمیر آروماتیک پر می کنیم و همچنین ادویه هایی را که در یک خمپاره انداخته شده اند قرار می دهیم: هپس-سونلی، کورنادر و فلفل. سوپ 5 دقیقه را با یک جوش پایدار بخوانید، سپس ظرف را از آتش بسوزانید، سبزی ها را اضافه کنید و با یک درب را پوشش دهید. هارشو آماده باید حداقل 5-10 دقیقه را بپیماید، بعد از آن شما می توانید آن را به جدول خدمت کنید.
بیکن گوشت گوسفندی سنتی نیز می تواند در یک چند متغیره تهیه شود. همه ی مواد تشکیل دهنده را در کاسه ی چند منظوره قرار دهید و آب را پر کنید. دستگاه را در حالت "سوپ" یا "خنک کردن" را برای 1.5 ساعت روشن کنید، سپس از طعم فوق العاده این ظرف ساده لذت ببرید.
دستور العمل گوشت گاو سوپ گوشت گاو
اگر پیش از این ما توجه خود را فقط به دستور غذای هارکو تبدیل کردیم، اکنون می خواهیم به شما در مورد یک نسخه مدرن تر از این ظرف بپردازیم که، با وجود نوآوری آن، طعم و مزه ی دیگر را متفاوت می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- برنج - نیم قرن؛
- گردو - نیم قرن؛
- گیلاس خشک شده - 1/3 عدد.
- فلفل قرمز - ½ فنجان چای؛
- جعفری، corynadr - 1 دسته؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 1 عدد.
- ریشه کرفس - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- برگ های خوری - 2 عدد.
- رنده خشک شده از آلو گیلاس - قطعه 10x10 سانتیمتر؛
- گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
- سیر - 1 سر؛
- آب لیمو - به طعم و مزه.
آمادگی
قبل از اینکه گوشت گاو را از گوشت گاو بخورید، گوشت گاو و آب را بریزید. کباب گوشت گوسفند قوی را اضافه کنید، اضافه کردن برش های کرفس و برگ خوری. فلفل آماده شده را بشویید و یک قطعه خمیر خشک از آلو گیلاس تهیه کنید. ما گوشت گاو را به تکه های بزرگ بریزیم و آن را به برگ بریزیم.
گوجه های گوشتی خرد شده، پوست کنده شده و میوه را پوست می کنند تا زمانی که یک خمیر همگن تشکیل شود. ما سوپ را با خمیر پر می کنیم و هویج را به حبه ها و پیاز بریزیم. گیلاس را اضافه کنید به محض این که سبزیجات نرم شوند، برنج را به تابه می زنیم و آن را برای 10-12 دقیقه طبخ می کنیم. ما آجیل را با سیر مالش می دهیم و آن را با خمیر خمیری پر می کنیم. پاپریکا، نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید. سوپ را برای مدت 10 دقیقه طبخ کنید، سپس سبزی های خرد شده را اضافه کنید و خرداد را از آتش بکشید. قبل از خدمت، ما سوپ را 15 تا 20 دقیقه می گذاریم.