گوشت گاو کبابی یک غذای سنتی از غذاهای انگلیسی است که یک قطعه بزرگ گوشت گاو پخته شده در فر یا بر روی رنده است. به طور معمول، گوشت گاو بو داده با سیب زمینی پخته شده، سبزیجات و پودینگ یورکشایر عرضه می شود.
معمولا برای تهیه گوشت گاو بو داده از گوشت گاو یک گوشت نرم تر از یک حیوان جوان را می گیرد: لبه ضخیم و نازک، لبه، لاشه لاشه ایده آل است.
دستور العمل کلاسیک برای گوشت گاو بو داده از گوشت گاو
مواد تشکیل دهنده:
برای گوشت گاو بو داده:
- گوشت گاو - 4 کیلوگرم؛
- روغن زیتون؛
- نمک، فلفل.
برای پودینگ یورکشایر:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- آرد - 115 گرم؛
- شیر - 275 میلی لیتر؛
- نمک
آمادگی
قبل از پخت و پز گوشت گاو بو داده از گوشت گاو، اجاق باید به دمای حداکثر گرم شود. گریس گاو با روغن، مالش آن را با نمک و فلفل. ما یک ظرف پلاستیکی با ظرفیت ضخیم بر روی آتش گذاشتیم و گوشت را بر روی آن از طرف دیگر به رنگ طلایی فروختیم. گاو را بلافاصله در فر قرار دهید و حداکثر دمای 20 دقیقه را ترک کنید. پس از گرم شدن به 190 درجه و طبخ درجه حرارت مورد نظر را بپزیم: 20 دقیقه در هر کیلو برای کباب متوسط و 30 دقیقه در هر کیلو برای قوی. ما بلافاصله گوشت آماده را از اجاق بریزیم و با فویل روبرو شویم، بگذارید 30 دقیقه بمانیم.
برای پودینگ، تخم مرغ را با آرد و یک نمک نمک مخلوط کنید. ما شیر را اضافه می کنیم، به طور مداوم هم زده می شود. خمیر تمام شده به مدت 12 ساعت باقی مانده است. فرم پودینگ ما 10 دقیقه در 240 درجه گرم و خمیر آن را پر کنید. ما پودینگ ها را برای مدت 25 دقیقه پختیم و خمیر گوشت گاو خوری را گرم کردیم.
دستور غذا برای گوشت گاو بو داده از گوشت گاو
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 1،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2 قطعه؛
- کرفس - 2 ساقه؛
- سیر - 1 سر؛
- یک دسته از رزماری تازه، آویشن، برگ نعناع؛
- روغن زیتون؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
گوشت گاو قبل از پخت و پز از یخچال به مدت 30 دقیقه گرفته شده است. دمای کوره را به 240 درجه برسانید. سبزیجات به طور کامل شستشو داده شده، با یک قلم مو مالش می شود، سیر بر روی دندان ها جدا می شود، بدون تمیز کردن.
تمام سبزیجات را بر روی ورق پخت قرار دهید و با روغن زیتون ریخته شود. گوشت نیز با روغن روان شده است، کاملا با نمک و فلفل مالش می شود و بیش از سبزیجات قرار می گیرد.
ما ظرف را در حداکثر اجاق گاز داغ قرار داده و بلافاصله دمای آن را به 200 درجه کاهش می دهیم. ما برای یک ساعت غذای کباب می خوریم. اگر میخواهید گوشت بو داده را بخورید، آن را از ظرف 5-10 دقیقه خارج کنید و اگر گوشت را به شدت برشته کنید، گوشت را 10-15 دقیقه بیشتر نگه دارید.
به محض آماده شدن گوشت، سینی را از اجاق بریزیم و گوشت گاو را ترک کنیم تا 15 دقیقه با فویل پوشیده شود. پس از آن ما گوشت با پودینگ و سبزیجات خدمت می کنیم.
برای تهیه سس برای گوشت گاو بو داده از گوشت گاو، لازم است که یک سینی پخت، که در آن گوشت در اجاق گاز پخته شده است. تمام آبمیوه ها و چربی ها را با محلول نشاسته پر کنید (2 قاشق غذا خوری نشاسته در هر 1/4 آب). به محض اینکه نشاسته شروع به ضخیم شدن می کند، آن را با مخلوط کرم و برنج ریخته و یک لیوان از هر دو را مصرف کنید. به طور کامل مخلوط مایع را در ورق پخت، ما سعی می کنیم تا مقدار زیادی از باقی مانده های گوشت و سبزیجات را از پایین بکشیم. سس آماده در قایق قارچ خدمت کرده است، به طوری که هر مهمان می تواند به طور مستقل برش های آن را از گوشت گاو سوسیس پخته.
همچنین لازم به ذکر است که گوشت گاو گوشت گاو از گوشت گاو می تواند نه تنها در فر، بلکه همچنین در چند منظوره پخته شود. برای انجام این کار، گوشت به طور معمول با نمک، فلفل و کره مالش می شود، سپس ابتدا قطعه را در حالت "سرخ کردن" بخورید تا پوسته سبز، سپس ما را به "پخت" تبدیل کنیم. زمان ما با نرخ یک ساعت در هر کیلو گوشت تعیین می شود. گوشت آماده شده استخراج می شود و آبمیوه های جدا شده با آرد مخلوط شده و به سس تبدیل می شوند، شیر یا کرم کوچک می توانند به این سس اضافه شوند.
روز بعد، گوشت سرد معمولا گرم نمی شود، اما برای ساندویچ استفاده می شود.