Manty یک غذای سنتی محبوب در بسیاری از مردم آسیای مرکزی و شرق دور، ترکیه، مغولستان، چین، کره، تاتارستان، باخترستان و کریمه است. این ظرف تغذیه کننده، مانند دمبلینگ - از گوشت ریز خرد شده (گوشت چرخ شده)، گاهی اوقات با افزودنی های گیاهی آماده می شود. یک تکه گوشت چرخ شده در یک خمیر ساخته شده از آرد گندم زیبایی (و به طور انعطاف پذیر) مهر و موم شده، سپس برای یک زن و شوهر پخته می شود، گاهی اوقات پس از جوش، سرخ شدن.
مردم مختلف ایده های سنتی خود را در مورد چگونگی ساختن خمیر برای بت ها و کدام یک از دستورالعمل ها مناسب تر برای زمان سال و شرایط ویژه آب و هوا هستند.
خمیر را می توان به عنوان ساده ترین نسخه "تابستان" ساخته شده است: تازه بدون تخم مرغ و شیر، و در انواع پیچیده تر (برای آن جالب و رضایت بخش تر).
اویغورها، دونگان و برخی از افراد دیگر در روزهای سرد معمولا خمیر مخمر را برای خمیردندان می کنند. در آماده سازی سنتی، حضور در آزمایش برای تخم مرغ گوسفند و شیر، به نوعی، توسط چرخه فصلی حیوانات که از این محصولات به دست آمده و در نتیجه در دسترس بودن آنها تعیین می شود.
به شما بگویم چطور و چه نوع خمیری را می توان برای متی آماده کرد. آرد بهتر است از آرد گندم اسپند یا کیک کوچک تهیه کنید، می توانید یک آرد کمی جو را اضافه کنید (که در خانه می توانید از طریق یک یا چند سکه، مروارید یا جو غلات به دست آورید).
خمیر خام برای پرتهای Manta بدون شیر و تخم مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - حدود 2 قسمت؛
- آب - حدود 1 قسمت از مقدار آرد؛
- نمک - بسیار کم، 1 پینچ در هر 0.5 کیلوگرم آرد.
آمادگی
بهتر است که آرد را از بین ببریم، البته در مولکول های اکسیژن در فرایند غنی می شود، بدین معنا که خمیر بهتر خواهد شد و هوا بیشتر می شود. غربالگری در مواردی که آرد خرد شده است یا در شرایطی با رطوبت بالا است مطلوب است.
ما آرد را در یک کاسه یا روی سطح کار می بریم، شیار می کنیم، یک نمک نمک اضافه می کنیم و خمیر را با هم مخلوط می کنیم و یک آب سرد کم می کنیم. خوشبختانه دست ها را با روغن یا گریس روان کنید. خمیر نباید بیش از حد شیبدار باشد یا برعکس چسبنده باشد. دقت مخلوط کردن خمیر، رول آنها را به لایه ها، آنها را به یک یا چند برش، و شما می توانید انجام امور.
فرض بر این است که پر کردن آماده شده است. البته، اگر شما برای خمیر کیک بخورید، به دنبال دستور العمل مشابه، اما در شیر، آن را بیشتر مغذی و کالری است، اضافه کردن تخم مرغ نیز صدمه نخواهد خورد. به هر حال، شیر می تواند هر دو ترش باشد، و نه لزوما یک گاو.
خمیر مخمر برای اشباع منات روی شیر
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - حدود 500 گرم؛
- شیر (غیر اسید) - حدود 250 میلی لیتر؛
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- مخمر فشرده - حدود 20 گرم (یا 3 بار کمتر، خشک)؛
- نمک - 1 خرج کردن
آمادگی
اول اپرا در شیر گرم ما مخمر و شکر را معرفی می کنیم. 1/4 آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید، قرار دهید تا در 20 تا 30 دقیقه در محل گرم قرار دهید.
هنگامی که اپارا نزدیک است، به تدریج آرد را تجزیه و خمیر می کند. شیب خمیر را می توان با شیر یا آب و آرد تنظیم کرد. ما خمیر را در کام رول میکنیم، کاسه را با یک حوله تکان می دهیم و آن را برای مدت 20 دقیقه در محل گرم قرار می دهیم، بعد از آن ما را می سوزانیم و مخلوط می کنیم. شما می توانید به لایه ها رول و مجسمه سازی را به دست بیاورید. یا شما می توانید یک بار دیگر خمیر را در حرارت حدود 20 دقیقه قرار دهید، خرد کنید و سپس به مدل سازی بروید.
خمیر مانتل حتی بیشتر خوشمزه خواهد بود، اگر بعد از همان دستور العمل، 1-2 ترکیب تخم مرغ (جوجه، بوقلمون یا اردک) و حدود 100 گرم گی (گوشت گوزن، اردک یا مرغ) اضافه کنید. ما تخم مرغ و چربی را با خمیر به همراه آرد اضافه می کنیم. تراکم و ناگهانی تست دوباره با آرد تصحیح می شود. البته، در این نوع خمیر به نظر می رسد بسیار رضایت بخش و کالری بالا، که در هوای سرد و / یا برای کار فیزیکی در هوای آزاد خوب است.
همچنین خمیر برای manti با اضافه کردن تخم مرغ و چربی (یا کره) را می توان ساخته شده و bezdozhzhevoe، بر روی آب، بر روی خامه ترش یا کبد. این نسبت ها همانند دستور قبلی است (نگاه کنید به بالا).