فرانسوی کلمه مرموز جذاب از زبان فرانسوی به عنوان "همه نوع چیزها" ترجمه شده است. و آنها آن را یک گوشت خورش در یک سس سفید می نامند، که به روش خاصی پخته شده است. این ظرف نه دهقانی معمولی که در طول زمان ناپلئون مهاجرت کرد، به میز امپراتوری مهاجرت کرد. افسانه می گوید که آشپز جدید هیچ چیز در مورد عدم تمایل امپراتور به مرغ را نمی دانست و به یک فریزر معطر خدمت کرده بود، که موجب عصبانیت عادلانه پادشاه شد. آشپز می تواند محل گرم خود را بپردازد، اما بناپارت هنوز پرنده ای را که از دوران کودکی از او دور شده بود سعی می کرد و خشم خود را به رحمت تغییر داد. از آن زمان تاکنون، فریزس در آشپزخانه های فرانسوی رتبه بندی شده است، اما، شما را از خوردن غذا در خانه برای شام جلوگیری نمی کند.
کیک مرغ با قارچ خوراکی
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 800 گرم؛
- هویج - 2 قطعه؛
- کرفس (ریشه) - 1 قطعه؛
- قارچ تازه - 250 گرم؛
- کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- کرم (محتوای چربی کمتر از 30٪) - 1/2 است؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- جعفری - 1 دسته
- نمک، فلفل سیاه تازه زمین - به مزه.
آمادگی
سینه مرغ را بشویید، با یک حوله کاغذی فرو می ریزید و به قطعات کوچک در سراسر الیاف بریده می شوید. ما گوشت را در آرد ریخته و آن را بر روی تابه پخته شده با کره بپزید. هویج فرو ریخت و کرفس را اضافه کنید. ما تماشا میکنیم كه مرغ كبابی نمیكند، اما از بین میرود. گوشت باید سفید باشد.
هنگامی که مرغ نرم می شود، ریشه ها در یک سر و صدا می گیرند، و گردو که در خلال خنک شدن شکل می گیرد تخلیه می شود. در ظرف پخت قارچ خرد شده را اضافه کنید. سلیم، فلفل. درب را بپوشانید و برای کوچکترین آتش 20 دقیقه نگه دارید.
زرده ها را با کرم و برنج مخلوط کنید. تکان دادن شدید، این سس را در یک حمام آب گرم کنید. مهم است! ما اطمینان می دهیم که جرم جوش نمی رود و زرده ها هم صاف نیستند. یک مخلوط تخم مرغ خامه ای داغ با مرغ با قارچ ریخته می شود. ما هنوز 5 دقيقه در آتش نگه داريم، اما ما آن را جوش ندهيم. در نتیجه ما گوشت بسیار نازک می خوریم که نمی توان آن را سرخ شده، جوشانده یا نوشیدنی نامید. ظروف آماده را می توان با جعفری خرد شده پاشیده کرد.
تهیه کیک مرغ کلاسیک با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ - 1 قطعه؛
- مارچوبه - 200 گرم؛
- قارچ - 100 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب سفید خشک - 1/4؛
- کره - 100 گرم؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
ما تمام مرغ را طبخ می کنیم و آن را خنک می کنیم. پوست را بردارید، لاشه را به قطعات تقسیم کنید. آب را در آب شور نمک، تا نرم کنید. ما آن را در یک پرتقال پرتاب می کنیم و آن را تخلیه می کنیم. قارچ ها تمیز می شوند و به چهار قسمت تقسیم می شوند.
در یک کاسه ی عمیق، نصف کره را ذوب کنید و قارچ ها را درون درب بسته یخ بزنید، در انتها اسپارگ را اضافه کنید. به طور جداگانه، روغن باقیمانده را سرخ کنید تا آرد طلایی. مخلوط کردن، یک نوشابه نازک را در سه ماهه اول یک لیوان جوجه مرغ، بعد از شراب بخورید. ما سس را در حرارت کم 10 دقیقه نگه داریم، سپس نمک، فلفل، پوره لیمو. در یک کاسه ی قارچ با قارچ ها تکه های مرغ را پخش کنید، پوره تمام سس را بخورید و از کیک با قارچ کاملا گرم کنید. اجازه ندهید جوش بخورید، ما در زیر جلد بسته از دقیقه 5 بی حس می شویم. بر روی میز ما با برنج پخته شده ارسال می کنیم.
چگونه می توان به آشپزی قارچ در نان؟
مواد تشکیل دهنده:
- نان گرد - 16 عدد.
- قارچ سفید (تازه) - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- کره - 100 گرم؛
- خامه ترش - 1،5 مورد؛
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
آمادگی
پیاز را به رنگ طلایی تقسیم کنید، قارچ های قندی را اضافه کنید. سلیم، فلفل. خورش را تحت یک درب بسته قرار دهید. 5 دقیقه قبل از آمادگی، پوره را در خامه ترش کرده و حرارت آن را کم کنید.
در نان ها "کلاه ها" را برش می دهیم، ما کلوچه را برداشتیم و داخل و بیرون کره روان کردیم. سبزی های دریافت شده از اسفناج را از قارچ ها پر کنید، در یک ورقه ورقه ای که با ورقه پخت شده پوشیده شده است، پخت کنید و تا زمانی که پوسته تشکیل شود، پخت کنید.