سالاد فرانسوی Nisuaz یک ظرف سنتی آشپزی پروانه است. همانطور که می دانید، غذاهای پروانکال یکی از مفید ترین و پیشرفته ترین در جهان است. حتی یک مجموعه خاص از گیاهان پروانکت شناخته شده است که کلاسیک است و بسیاری از ظروف را تزئین می کند. سالاد Nisuaz در حال حاضر بسیار محبوب است نه تنها در فرانسه، بلکه در کشورهای دیگر. نام نیکوزی از شهر نیس می آید. به عنوان بخشی از دستور العمل سنتی سالاد، گوجه فرنگی، آنچوی، زیتون و سیر باید حضور داشته باشد.
سالاد ناپوز چگونه آماده می شود؟
گزینه های زیادی برای پخت و پز این ظرف وجود دارد. نظرات کارشناسان آشپزی در فرمول کلاسیک از سالاد ناپویس متفاوت است. این اغلب با لوبیا سبز (لوبیا سبز جوان، نخود فرنگی) پخته می شود. ترکیب سالاد Nisuaz می تواند شامل طعمه (گزینه خوشمزه) کاهو، کاپر، پیاز، خیار، artichokes، فلفل شیرین، تخم مرغ سخت پخته شده است. گاهی اوقات در "Nisuaz" حتی سیب زمینی پخته می شود، اگر چه بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای این رویکرد را رد می کنند.
راز سالاد - پانسمان
سوخت گیری برای سالاد یا سس مخصوص Nisuaz آسان است برای آماده سازی: در نسخه کلاسیک، پانسمان شامل روغن، سرکه، نمک و فلفل است.
مواد تشکیل دهنده:
- 4-5 قاشق روغن زیتون فوق العاده ویرجین؛
- 1-2 قاشق چایخوری از سرکه طبیعی نور شراب؛
- 1 قاشق چای خوری دیوون؛
- فلفل قرمز (بهتر تازه) و زمین سیاه و سفید - به مزه؛
- آب لیمو کمی
- نمک
آماده سازی:
فرآیند ساده است: فقط مخلوط روغن زیتون با شراب یا سرکه بلوزیک، کمی فلفل اضافه کنید و کمی اضافه کنید. اغلب برای افزودن طعم خاصی به پانسمان، فلفل های مختلف، خردل دیژون، گیاه پروانکل معطر، سیر، شکر را اضافه کنید.
Nisuaz با ماهی تن
مواد تشکیل دهنده:
- 150 گرم کنسرو ماهی تن؛
- 6 فیله انچوبی؛
- گوجه فرنگی قرمز 2-4؛
- 1 پیاز قرمز
- 1-2 فلفل شیرین
- 6 تخم مرغ بلدرچین ممتاز؛
- 1 ساقه لاله؛
- قطعات 15-20 زیتون بدون چاله؛
- 1 قاشق غذا خوری کاپر
- 4 میخک سیر
- سبزیجات: جعفری، ریحان، رزماری، ترخون، برگ سالاد سبز Romano.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را به طور خودسرانه برش می دهیم، فلفل های شیرین - نیها، خیارها - همراه، و سپس - با نوار های کوتاه. ما آنچوی ها را به طور خودسرانه برش می دهیم. زیتون برش داده می شود - هر یک در 3 قسمت - در حلقه ها. لک - همچنین محافل، پیاز - کاه کوتاه. قطعات تنه با چنگال. تخم مرغ بلدرچین را جوش داده و خنک کنید و هر یک به نصف بریزید. فر را آماده کنید: روغن زیتون را با سرکه شراب و خردل دیژون مخلوط کنید، کپور، سبزی خرد شده، سیر خرد شده را اضافه کنید. شما می توانید با مخلوط کن همه چیز را ضرب و شتم، اما مطلوب است که مخلوط کاملا یکسان نیست. جذابیت سوخت گیری در انطباق ناهمگن آن. برگ های سالاد سبز را روی ظرف خدمت گذاشته و در بالای یک مخلوط گیاهی قرار دهید. تمام مواد آماده شده را در کاسه سالاد مخلوط کنید.
بطور آزاد سس سالاد را پر کنید تزئین برگ های ریحان. خوب است که برای نوشیدن یک نوشیدنی سبز سبک، سفید یا بهتر، به سالاد Napois.
"Nisuaz a la ryus"
البته، شما می توانید یک سالاد Nisuaz را با اسکات بپزید، جایگزین آنچوئی های اخیر، اما لازم به ذکر است که جایگزینی مواد معتبر با موجودات موجود به نوعی سبب تغییر ظرف می شود و بنابراین این گزینه ها دیگر نمی توانند به عنوان کلاسیک یا سنتی مطرح شوند. علاوه بر این، اسکات ها و آنچوی ها قطعا محصولات مختلفی دارند و بر این اساس سلیقه های مختلفی دارند. بنابراین، یک نسخه از سالاد Nisuaz با شاه ماهی، یک نام اضافی دریافت کرد - سالاد در نسخه روسی.