بسیاری از آنالوگ های گولاش مجارستان در سراسر جهان وجود دارد که فقط می توان از آن به عنوان تاتاری azu، gumbo آمریکایی (gumbo) و canacha گرجستان به طور نامحدود ادامه داد. تبدیل به یک کلاسیک و شهرت جهانی شد، این ظرف یک بار غذا از فقرا و چوپانان بود، باقی مانده از سبزیجات و گوشت گاو به braziers. تنوع کنونی مواد تشکیل دهنده امکان آزمایش با ظرف مجارستانی سنتی است که ما قصد داریم در دستورالعمل های زیر استفاده کنیم.
گولاش مجارستان - دستور العمل های کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- بیکن - 35 گرم؛
- گوشت گاو - 980 گرم؛
- پیاز - 95 گرم؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ لارو - 2-3 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛
- سوپ گوشت - 760 میلی لیتر؛
- سیب زمینی - 290 گرم؛
- هویج - 130 گرم؛
- آرد - 5 گرم.
آمادگی
بت ها را از بیکن برنج بگذارید و چربی را از آنها غرق کنید. در یک چربی گرم، مکعب گوشت گاو را سرخ کنید تا پوسته پوسته را بگیرد. گوشت را به یک ظرف جداگانه انتقال دهید و روی بقایای چربی قرار دهید، حلقه های پیاز، مکعب هویج و سیب زمینی را نجات دهید. هنگامی که سبزیجات نیز شفاف می شوند، آنها را با آرد بپاشید، با گوشت مخلوط کنید و با پاپریک به صورت فصل بگذارید. برگ های لورن را در پایه گلوله قرار دهید و سپس محتوای گوشتی را که رقیق شده در روده با رب گوجه فرنگی است، بریزید. ظرف را با یک درب را بپوشانید و حدود نیم ساعت آن را بشویید یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند.
گلوله با بوقلمون و شیرینی - دستور غذا
با وجود این واقعیت که گولاش به صورت طبیعی متعلق به انواع سوپ های ضخیم است، این ظرف معمولا بیشتر از گوشت گاو در سس گوجه فرنگی است که اغلب در دکوراسیون ماکارونی، غلات یا سیب زمینی پخته شده استفاده می شود. دستور العمل ارائه شده در زیر یکی از مدرن ترین نسخه های کلاسیک مجارستانی است.
مواد تشکیل دهنده:
- بوقلمون (گوشت قرمز) - 950 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 40 گرم؛
- خردل خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- پاپی قرمز زمین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سوپ گوشت گاو - 850 میلی لیتر؛
- پیاز - 120 گرم؛
- خامه ترش - 120 میلی لیتر؛
- برگ لورل.
آمادگی
روغن برای گرم کردن در مغز استفاده می شود تا پیاز را به تصویب برساند. حلقه های دومی باید شفاف شود و این نشان می دهد که وقت آن است که ترکیه را بگذاریم. قطعات بوقلمون باید از همه طرف ها درک کنند، پس از آن آنها می توانند طرز تهیه و پر کردن برنج با رب گوجه فرنگی. روباز را بستن و گولاش را به مدت حداقل یک ساعت و نیم بشویید و سپس خمیر ترش را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید، بگذارید ظرف را روی آتش بگذارید تا 15 دقیقه دیگر بماند، سپس بر روی گارنت مورد علاقه خود بنشینید و خدمت کنید.
اگر میخواهید دستورالعمل این گلویش را در چندین مقطع تکرار کنید، قبل از سرخ کردن تمام مواد تشکیل دهنده در «پخت»، آنها را با سس گوجه فرنگی پور کنید، به «خنک کردن» بروید و به مدت یک ساعت بیدار شوید. بعد از اضافه کردن خامه ترش، 30 دقیقه دیگر اضافه کنید.
سوپ گولاش - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 130 گرم؛
- میخک سیر - 1 قطعه؛
- چربی - 15 گرم؛
- دانه فلفل قرمز - 1/2 قاشق سوپخوری؛
- گوشت گاو (لاشه) - 340 گرم؛
- فلفل شیرین - 90 گرم؛
- فلفل شیرین زمین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- هویج - 70 گرم؛
- ریشه جعفری - 70 گرم؛
- سیب زمینی - 190 گرم؛
- سوپ 750 میلی لیتر؛
- رشته فرنگی - 50 گرم.
آمادگی
یک قاشق چایخوری را در یک کباب پز ذوب کنید و از حلقه های پیاز سرخ کنید. برای پیاز گوجه فرنگی، قطعات گوشت گاو را اضافه کنید و بعد از آنکه آخرین بقیه را درک کنید، پوره زنجبیل، پاپی قرمز را اضافه کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. به گوشت و پیاز، مکعب های سیب زمینی و هویج، و همچنین ریشه جعفری رنده شده را قرار دهید. ظرف را با قاشق بریزید و 15 تا 20 دقیقه آن را بشویید تا سیب زمینی نرم شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، رشته فرنگی را به سوپ گوزن بریزید. گلوش را آماده کنید تا 10 دقیقه پوشش داده شود، سپس روی صفحات قرار دهید و خدمت کنید.