یکی از سنتی و آشنا به تمام انواع ظروف ژاپنی - سوشی با ماهی قزل آلا. در نماد کلاسیک خود، سوشی با ماهی قزل آلا یک قاشق برنج با یک واسبی در بالای یک قاشق غذاخوری است. سوشی در ژاپن با سس سویا خدمت می کند، که ظرف آن در کنار ماهی که در آن قرار دارد و نه توسط برنج و توسط دست خورده می شود. عاشقان می توانند با زنجبیل بریزند، اما این لازم نیست.
در این مقاله، ما در مورد چگونگی ساخت سوشی با ماهی قزل آلا با توجه به رایج ترین دستورالعمل ها صحبت خواهیم کرد.
سوشی و دستور العمل ماهی قزل آلا
سوشی با ماهی قزل آلا دودی تعداد زیادی آشپز بی سواد است که به اصالت آشپزخانه دیگری احترام نمی گذارند. برای این gourmets، سوشی به طور انحصاری با ماهی خام و تازه سروکار دارد. در حال حاضر حتی ساکن جنوبی می تواند ماهی ماهی قزل آلا را از شمال در فروشگاه خریداری کند، معمولا آن را در بسته بندی خلاء یا در شکل تازه یخ زده تحویل می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- برنج برای سوشی - 150 گرم؛
- آب 225 میلی لیتر؛
- نمک - خرج کردن؛
- قند - 25 گرم؛
- سرکه برنج - 50 میلی لیتر؛
- رنده عصبی - 50 گرم؛
- ماهی قزل آلا تازه - 200 گرم.
آمادگی
برنج شسته شده و آب شیرین ریخته می شود. غلات را برای 5 دقیقه طبخ کنید و سپس آنرا حرارت دهید تا کاملا خنک شود. به محض این که برنج سرد شده، آن را به یک کاسه عمیق انتقال دهید، با نمک پاشیدن کنید و آن را با مخلوط سرکه برنج و شکر پر کنید.
ماهی قزل آلا را به تکه های ضخیم بریزید. دست را در یک محلول آب و سرکه خیس کنید و توپ های کوچک و برنج را شکل دهید. توپ برنج را در بالای صفحه و کنار آن قرار دهید تا شکل مستطیلی ایجاد شود. در بالای برنج، یک قطره از واسبی را روغن زده و برش های ماهی قزل آلا قرار دهید. علاوه بر این، ماهی را می توان با یک نوار ورق nori ثابت، در وسط زمین لنگر.
چگونه سوشی با خیار و سالمون؟
مواد تشکیل دهنده:
برای سوشی:
- ورق nori - 2 قطعه؛
- فیله ماهی قزل آلا - 100 گرم؛
- خیار - 1 قطعه؛
- واسابی؛
- زنجبیل ترشی
- سس سویا
برای برنج:
- برنج برای سوشی - 100 گرم؛
- میرین - 2 قاشق چای خوری؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سرکه برنج - 25 میلی لیتر.
آمادگی
ابتدا برنج را برداشته و آن را برای تمیز کردن آب شستشو داده و آنرا خشک کنید. بعد از دانه، 200 میلی لیتر آب را با افزودن میرین پر کنید. ما یک برس بر روی اجاق گاز قرار داده ایم، آب را به جوش آوردیم و گرما را کاهش دهیم. غلات را برای مدت 20 دقیقه کوک کن، یا تا زمانی که مایع کاملا جذب شود، سپس 15 تا 20 دقیقه دیگر را خنک نگه دارید.
شکر با سرکه کمی گرم شده حل شده و این مخلوط را با برنج پر کنید.
ورق نوری روی یک تشک بامبو قرار داده شده و با یک لایه نازک از برنج پوشیده می شود و یک قسمت خالی کوچک از لبه بالایی بالایی ورق قرار می گیرد. از سوی دیگر، ما یک نوار از واسابی می گذاریم و در بالای آن، ماهی و خیار را به نی می بندیم. رول را به یک رول رول کنید و با یک چاقو در آب خیس کنید. ما سوشی را با سس سویا و زنجبیل مینوش داریم.
با استفاده از یک دستورالعمل مشابه، میتوانید سوشی را با سالمون و آووکادو یا یک گزینه معتبرتر با فلفل بلغاری آماده کنید.
سوشی با ماهی قزل آلا
مواد تشکیل دهنده:
- برنج پخته شده برای سوشی - 1 مورد؛
- nori - 1 ورق؛
- چاشنی واسبی - 3/4 قاشق چای خوری
- ماهی قزل آلا - 100 گرم.
آمادگی
سوپ جلا داده شده با لباس سرکه برنج (دستور العمل های بالا را ببینید) و برنج سرد را به شکل های بی شکل شکل دهید. این راحت است که این کار را با دست های شسته شده در آب انجام دهید. هنگامی که تمام بیضی شکل ها آماده می شوند، باید با انگشتان در بالای صفحه و دو طرف آن ها کمی صاف باشد.
نوری به نوارهایی که ارتفاع آنها از 2.5 سانتیمتر قد بلند تر از برنج است، برش داده شده است. نوارهای نوری را در اطراف برنج قرار داده و آنرا اصلاح کنید، به راحتی یکی از لبه های نوار جلبک را مرطوب کنید. بیش از برنج، مقدار کمی واسبی را به وجود می آورد و ماهی قزل آلا خاویار را توزیع می کند. ما سحشی را به صورت فنجان خدمت می کنیم، در حالیکه ورق نوری با ترد