کرم رول کلاسیک کلاسیک از غذاهای فرانسوی است. این یک دسر پخته ظریف است، برای اکثریت شامل تخم مرغ و یک پایه لبنی و پوشش پوسته کارامل است. به هر حال، دوم، کرم برولای صحیح را کمتر از خود بافت خود تعیین می کند: پوسته صحیح دارای چگالی کافی برای شکستن تحت فشار یک قاشق و ایجاد یک کرک مشخصه است.
brulee کلاسیک کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- کرم چرب - 490 میلی لیتر؛
- شیر - 115 میلی لیتر؛
- زرده تخم مرغ - 5 عدد.
- قند - 85 گرم + برای پوسته؛
- غلاف وانیلی.
آمادگی
- مخلوطی از کرم و شیر را با غلاف وانیلی بریزید.
- در حالی که مخلوط شیر در آتش است، سفید کردن تخم مرغ و شکر را برای حداقل 3-4 دقیقه یا تا زمانی که سفید شود و ضخیم شود.
- در ادامه شلاق زدن، از قسمت های مختلف شروع به ریختن شیر و کرم داغ به زرده ها، که قبلا از غلاف وانیلی تهیه کرده اند.
- توزیع crème brlelée را روی قالب های سرامیکی گرانبها قرار دهید و در یک ظرف پر از آب گرم قرار دهید.
- آب باید نصف قالب را پوشش دهد.
- 40 دقيقه در 140 درجه پخت دسر کرم برلوئي را بپزيد.
- پس از ترک درمان به طور کامل سرد است.
اگر شما نمی دانید که چگونه یک پوسته کارامل را بر روی Creme Brulee ایجاد کنید، هیچ چیز ساده تر وجود ندارد. یک قاشق غذاخوری شکر را بر روی سطح دسر قرار دهید و آن را در معرض کوره ای با دمای حداکثر حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و قهوه ای شود و یا برای استفاده از یک مشعل پخت مخصوص استفاده کنید.
دسر کرم برولای فرانسه با آهک
مکمل ترکیب کرم برولا می تواند هر چیزی باشد. ما تصمیم گرفتیم در لیمو باقی بمانیم، اما می توانید اولویت را برای هر گونه مرکبات دیگری بگذارید.
مواد تشکیل دهنده:
- کرم - 245 میلی لیتر؛
- زرده تخم مرغ - 3 قطعه؛
- شکر - 65 گرم؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
- پوست آجیل - 1 قاشق چایخوری.
آمادگی
- قبل از اینکه برولای کرم را آماده کنید، کرم را حرارت داده و آن را به آرامی در اطراف لبه حباب کنید.
- شکر با تخم مرغ، پوره آب لیمو را اضافه کنید و پوست مرطوب را اضافه کنید.
- بخشی از کرم داغ را به تخم مرغ با هم زدن مداوم بریزید.
- مخلوط حاصل از آن بر روی قالب های سرامیکی ریخته می شود و 40 دقیقه به مدت 160 درجه پخت می شود.
- اجازه بدهید دسر را سرد کنید و سطح را با یک قاشق غذاخوری شکر کنید.
- با یک مشعل پخت و پز، کریستال های شکر را ذوب کنید و پوسته کارامل را به حالت انجماد درآورید.