پروتئین های شلاق یک عنصر از اکثر غذاهای اشتها آور هستند که مواد تشکیل دهنده آن اساسا کیفیت کیفیت محصول را تعیین می کنند.
اگر خانم جوان خانم هستید که خودتان این سوال را مطرح می کند: "چگونه پروتئین ها را به فوم شلاق بیاورید؟" سپس توصیه های این مقاله مطمئنا به شما کمک می کند تا در این زمینه به عنوان یک استاد تبدیل شوید.
سریع و درست به پروتئین ها شلاق زدن؟
قبل از شستن پروتئین ها به قله های مورد نظر سفید، آنها باید از زرده ها جدا شوند. این کار ابتدایی انجام می شود، یا با عبور از یک قیف یا "جلب" ویژه برای زرده ها، یا با پرتاب زرده تخم مرغ خود را به یک دیگر (پروتئین آزادانه از پوسته تخم مرغ عبور می کند).
قبل از جداسازی پروتئین، توجه به درجه حرارت آن را در نظر بگیرید: اگر درجه حرارت تخم مرغ برابر با دمای اتاق باشد، آنها بهتر شلاق می زنند. برای رسیدن به این هدف، می توانید تخم ها را از یخچال و فریزر قبل تهیه کنید یا آنها را به یک آب گرم (اما نه گرم) ببرید.
یک سوال مهم نیز در مورد جاییست که سنجاب ها را شلاق می زنند. برای فرآیند شستن تخم مرغ ظروف با یک گرد، عمیق، اما از اندازه کوچک، عالی هستند. ماده ای که از آن ساخته شده است نیز مهم است - یک کاسه مس باعث افزایش قوای سفید و نرم می شود، به دلیل واکنش پذیری بالا مس با پروتئین، نه تنها تخم مرغ. اگر از پلاستیک یا ظروف استفاده می کنید، اسید سیتریک یا سرکه را اضافه کنید که پروتئین ها را با استفاده از مس مخلوط کنید، اما از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید - این محصولات سبب رنگ سبز یا خاکستری می شود و علاوه بر آن برای تولید مضر است سلامت
آیا می توانم پروتئین ها را با مخلوط کن یا میکسر بچرخانم؟
بله، شلاق زدن سنجاب ها با یک مخلوط کننده مطمئنا راحت تر از انجام آن به صورت دستی خواهد بود. با کمک کمک کنندگان آشپزخانه، ساندویچ ها شلاق می زنند، از حداقل سرعت شروع می شود و به تدریج نوبت می افزاید.
چگونه می توان سفیدپوشان را بدون مخلوط کن و مخلوط کن ضرب کرد؟
البته، با کمک یک سوزن، اصل عملیات شبیه به مخلوط کن است: ما از حداقل شروع می کنیم، به تدریج سرعت اضافه می کنیم. مهمترین چیز در این کسب و کار در زمان متوقف می شود - هنگامی که قله های سفید رسیده باشد، شلاق باید متوقف شود، در غیر این صورت پروتئین ها دوباره به قاعده اساسی اولیه می روند و غیر قابل بازگشت به آنها می شود. پروتئین های ضرب و شتم دارای حباب های بزرگ با ضخامت دیواره هستند که تنها با تکان دادن می شکند.
و در نهایت مهمترین چیز این است که سنجاب ها قبل از استفاده مستقیم بپزند تا به نوبت خود در انتظار نباشند و بر این اساس حل نمی شوند.