به راحتی می توان حدس زد که آنها این نوع رول ها را در یکی از رستوران های کالیفرنیا، ایالات متحده آمریکا اختراع کردند. خالق آشپز Ichiro Mashita است. در سال 1973، او اولین بار در این ظرف خدمت کرد، که در ابتدا در ایالات متحده آمریکا و در حال حاضر در سراسر جهان محبوبیت زیادی به دست آورد.
امروز ما یاد خواهیم گرفت که چگونه رول کالیفرنیا را آماده کنیم .
رول کلاسیک "کالیفرنیا" - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- برنج جوش - 150 گرم؛
- seaweed nori - 1 برگ؛
- گوشت خرچنگ - 50 گرم؛
- آووکادو - 1 عدد؛
- کالری - 50 گرم؛
- مات ویژه - makisu.
آمادگی
ایچیرو مشیتا واقعا آمریکایی ها را دوست داشت و متوجه شد که چرا غذاهای آشپزخانه ژاپنی از محبوبیت خاصی برخوردار نیستند. طعم رول های معمولی انتظارات آمریکایی ها و اروپایی ها را توجیه نمی کند زیرا بوی جلبک تمام مواد دیگر را قطع کرده است. آماده سازی رول "کالیفرنیا" متفاوت است در آن برنج در خارج از کشور.
غلطک های کالیفرنیا آمریکایی ها را شگفت زده کرد که اولین کسی که به دهان وارد می شود جلبک دریایی نوری نیست که طعم خاصی دارد، اما برنج معمولی است. اما برنج خود را خیلی جذاب نبود. بنابراین ایده ای برای تزئین آن با tobiko - خاویار ماهی پرواز بود وجود دارد. این ایده آل برای تزئین رول از خارج است - آن را نمی شکوفا و به نظر می رسد اشتها آور است.
برای انجام این کار، ورق nori را روی makis قرار دهید و برنج خنک شده را به طور مساوی توزیع کنید. پس از آن ورق nori را به طوری که برنج در پایین در makis، و nori در بالای صفحه را روشن کنید.
برنج به دست شما نمی خورد، شما می توانید آنها را با آب مرطوب. یک ترفند کوچک در تهیه برنج رول در خارج وجود دارد - makis را می توان با مواد غذایی بسته بندی شده، به طوری که برنج خیس نمی شود.
پس از این، دستور پر کردن به شرح زیر است. رول کلاسیک "کالیفرنیا" یک ترکیب اصلی: آووکادو و گوشت خرچنگ در پر کردن، خاویار tobigi برای دکوراسیون. در نوری، آن را در نوارهای نازک آووکادو قرار دهید. در فروشگاه شما نیاز به انتخاب نرمترین، آووکادو بالغ را فقط در دهان خود ذوب می کنید، آنها به راحتی پوست را ترک می کنند و تمیز کردن آن دشوار نیست. همچنین گوشت خرچنگ را اضافه کنید با دقت قرار دادن makis، تلاش برای دادن رول یک نگاه مربع سنتی. سوسیس به دست آمده برای تزئین بالا به طور مرتب با خاویار tobiko لازم است. لایه ضخیم تر و نرمتر، ظرافت محصول بیشتر به نظر خواهد رسید.
ورق استاندارد nori طراحی شده است تا پس از ساخت رول به 8 قطعه برسد. 2 قسمت معمولا لبه های ناهموار را قطع می کنند و 6 باقی مانده بخش استاندارد را تشکیل می دهند. رول های خدمت با زنجبیل ترشیده، واسبی و سس سویا توصیه می شود.
راه حل های غیر استاندارد برای رول "کالیفرنیا"
از آنجا که اختراع رول "کالیفرنیا" بیش از 40 سال گذشته است. در طول سالها، تغییرات بسیاری وجود داشته است. برای مثال، برای تهیه غذا بیشتر بودنی، مواد لازم برای رول کالیفرنیا باید تغییر کند. به جای آوکادو، می توانید از یک خیار استفاده کنید و جگر خرچنگ را با چوب خرچنگ جایگزین کنید. دستورالعمل هایی وجود دارد که در آن tobiko با دانه های کنجد جایگزین می شود - این امر سبب می شود تا ظرف غذای هوائی مناسب باشد و برای کسانی که ماهی را دوست ندارند مناسب باشد.
با وجود این واقعیت،