لوبیو - یک ظرف غذای گرجستان، که اساس آن یک گلدان سبز یا هر لوبی خشک است. انواع دستور العمل های این غذای ملی در ده ها تن تخمین زده می شود و هر یک از گزینه ها بهتر از سلف آن است. طبخ غذا یک علم کامل است که در آن ما با این مقاله مقابله میکنیم.
لبیو - دستور العمل های کلاسیک
در دستورالعمل کلاسیک، ما سعی خواهیم کرد تمام جزئیات تهیه این لابی گرجستان را درک کنیم تا تکنیک مورد مطالعه را در تهیه انواع باقی مانده این ظرف به کار ببریم.
مواد تشکیل دهنده:
- لوبیا - 2 مورد؛
- پیاز - 3 عدد.
- سیر - 3 میخک؛
- فلفل قرمز - 1 حبه؛
- جعفری - 1 دسته
- روغن نباتی، نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
لوبیا برای شبانه خیس می شوند، آب سالم را در صبح زود می ریزیم و آن را تازه می کنیم، حبوبات را در آتش بگذاریم و تا آن را نرم بخوریم. معمولا دستور العمل لوبيو از لوبیای قرمز يا سبز به معنای آن است که آخرين آن دم می شود و با انعطاف بيشتر مورد نظر قرار می گيرد.
به طور کلی، در حالی که لوبیا دم کرده، پیاز را به مکعب بریزید، آن را به رنگ طلایی سرخ کنید و برای چند دقیقه تا زمانی که آماده شوید، یک جفت سس خردل را به صورت غیرقطعی فشار دهید.
هنگامی که لوبیا آماده اند تا به راحتی پخته شوند یا تبدیل به یک خمیر شوند، تصمیم می گیرید، مهمتر از همه، آب های باقیمانده را تخلیه نکنید، آن ها باید لوبیا را پوشش دهند تا مایع را از بین ببرد. هنگامی که لوبیا پخته می شود - کباب، سبزی خرد شده، کمی چیلی (بدون دانه) و 2 گل میخک سیر را بشویید، آتش را کم کنید و ظرف را با نمک و فلفل بخورید (توجه کنید که لوبیا نباید در طول پختن دم شود).
ما ظرف غذای گرم یا سرد را با لواش یا شیرینی ذرت خدمت می کنیم.
لوبي لوبیا با گوجه فرنگی و آجیل
از دستورالعمل های کلاسیک ما به موارد مدرن تر حرکت می کنیم. گرچه لوبي با گردو يک دستورالعمل محاسبه شده با زمان است، گوجه فرنگي ها در ظرف گرمي نسبتا تازه اي اضافه شده اند و اين لوبي تا حد زيادي از طعم استفاده مي کند.
مواد تشکیل دهنده:
- لوبیا رشته - 500 گرم؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 500 گرم؛
- گردو (پوست) - ½ مورد؛
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 4 میخک؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- گشنیز - برای دکوراسیون.
آمادگی
قبل از ساخت لوبيو، غلاف لوبیا پخته شده و بعد از هضم خوب در آب شیرین، نصف می شود. در حالی که لوبیا دم می شود - ما با گوجه فرنگی مقابله می کنیم، آنها باید پوست کنده، برش گرفته و به مدت 2 تا 3 دقیقه با نمک و فلفل پخته شوند. سپس گوجه فرنگی نرم شده باید از طریق یک جاروبرقی، غربال یا مخلوط کن به طور کلی به هیچ وجه به پوره تبدیل شود. بعد از آن، پیاز را با سیر سرخ کرده و بریزید.
هنگامی که لوبیا آماده می شوند، ما آن را به پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم، همچنین ماکارونی، گشنیز و ادویه ها را به طعم می فرستیم. Lobio تقریبا آماده است، باقی مانده است تا آن را برای 10-15 دقیقه دیگر رنگ کرده و می توان آن را به جدول خدمت کرد.
لوبيو با مرغ - دستور غذا
لوبيو - اين ظرف لاغر است، اما اگر رژيم غذايي را دنبال نکنيد، مرغ، گوشت گاو يا گوشت گوسفند را در دستور غذا اضافه کنيد، از اين رو ظرف بيشتر و مغذي تر مي شود.
مواد تشکیل دهنده:
- لوبیا قرمز - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- فیله مرغ - 100 گرم؛
- گشنیز - 1 دسته؛
- tarhun - 1 پرتو؛
- سیر - 2 میخک؛
- ریحان - 1 دسته
- پیاز - 50 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
لوبیا با آب پر می کنند، برای 20 دقیقه جوش می زنند و بعد از دوش گرفتن، آب را تخلیه می کنند، 20 دقیقه دیگر. سپس لوبي با آب و آبي پر شده و دوباره 20 دقيقه طبخ مي شود. ما پیاز را برش داریم و آن را به مدت 15 دقیقه به پشته با حبوبات می فرستیم. سبزی ها و سیر خرد شده و به لوبیا به مدت 7 تا 10 دقیقه تا پخته شده قرار می گیرند. بعد در تابه یک فیل مرغ است: آن را به نوار های نازک بریده و به مدت پنج دقیقه قبل از پخته شدن به یک ظرف تبدیل می شود. شایان ستایش!