رولز، همانطور که می دانید، در اصل یک ظرف از سنت های آشپزی پان آسیایی است که در منطقه آسیا-اقیانوس آرام تشکیل شده است. با این حال، در حال حاضر غذاهای پانز آسیایی در سراسر جهان محبوب هستند، بنابراین تعجب آور نیست که در کشورهای مختلف ایده تهیه یک ظرف دوباره مورد بازنگری قرار گرفته و تجسم جدیدی از محصولات سنتی منطقه به دست می آید.
در ابتدا، رول های آسیایی، رول های ساخته شده از ماهی با برنج و سبزیجات هستند، پیچیده شده در ورق های ویژه جلبک های خوراکی (nori). در ژاپن، کره، ویتنام، چین، محصولات لبنی معمولا غذا نمی خورند، اما ما به شما می گویم که چگونه با استفاده از ایده اساسی رول ها می توانید آنها را از پنیر خامه ای تهیه کنید.
ما گزینه های مختلفی برای پخت و پز ارائه می دهیم:
- رول های غیر شیرین پخته شده با استفاده از ورق های جلبک دریایی سنتی nori یا کاغذ برنج؛
- رول های نامنظم با استفاده از نان پیتا یا پنکیک نازک؛
- رول های غیر شیرین کوفته با ژلاتین (بدون پوسته)؛
- رول دسر
در هر صورت، ما نیاز به tsinovochka ویژه برای نورد رول.
رول کوسه با ماهی تن و دیگر ماهی ها
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ طبیعی، بهتر از چربی متوسط؛
- ورق نوری، کاغذ برنج یا نان پیتا، شاید پانکک؛
- فیله ماهی - ماهی تن، به آرامی مارمالاد شده در سرکه میوه طبیعی یا آب لیمو یا کنسرو (همچنین ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا مناسب)؛
- خیار تازه؛
- گندم؛
- سیر
- سس سویا؛
- دانه کنجد
آمادگی
ما یک ورق کاغذ نوری یا برنج را بر روی یک تشک قرار دادیم. از بالا توزیع یک لایه مساوی از پنیر خامه ای ، بهتر است قبل از آن با یک غربال بریزید و با سیر خرد شده (و ادویه جات) فصل کنید. شما همچنین می توانید سبزی خرد شده، توده اسفناج، خمیر آووکادو پودر یا سایر سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را شامل کنید.
از بالا قرار دادن یک نوار نازک از ماهی، خیار و شاخه های سبز. سس سویا را بپاشید و دانه های کنجد را بپاشید. رول را رول کنید، سپس مات را باز کنید، رول را به دقت بردارید و آن را بر روی ظرف قرار دهید. ما همچنین رول های بقیه را در کنار یکدیگر قرار می دهیم، آنها را کنار یکدیگر قرار می دهیم (اما نه در بالای دیگر)، سپس ظرف را در یخچال قرار دهید تا 2 ساعت بریزید. رول های آماده را برش می دهیم (طول گام 2-2.5 سانتی متر است) و به ظرف خدمت می کنیم.
اگر لواش یا بستر پنکیک شما می توانید لبه ها را با پنیر سخت رنده شده قبل از فرورفتن بپاشید و به آرامی در فر بپزید، وقتی پنیر سرد می شود، رول را خوب می کند، راحت آن را برش می دهد.
شما می توانید رول ها را از پنیر بدون شیرینی تهیه کنید. در این حالت لازم است مخلوط پنیر با مخلوط ژلاتین شیری باشد. شما می توانید ژلاتین را در آب تازه سبزیجات (کدو تنبل، یا خیار) رقیق کنید. به جای یک بستر، ما از فیلم مواد غذایی یا فویل استفاده می کنیم. ما رول را با یک مات رول میکنیم و آن را در یخچال قرار می دهیم تا زمانی که سخت شود، بعد آن را برش می دهیم.
برای رول های غیر شیرین شما می توانید از نوشیدنی های الکلی (شراب سبک، ودکا، نعناع تلخ و توت) استفاده کنید.
رول کوسه ها با میوه ها مخصوصا بچه ها، آنها برای صبحانه، ناهار و چای میانه مناسب هستند.
البته، رول دسر را نمی توان با ورق nori تهیه کرد، اما فقط با استفاده از یک کاغذ برنج یا پایه نان پیتا، یا به طور کلی، بدون بستر (با ژلاتین، در بالا ببینید). میوه های خشک شده که ابتدا در آب جوش بخار شده و شسته شده اند. شما می توانید به توده پنیر سیب زمینی میوه (از مربا) یا عسل، میوه های تازه تازه خرد شده یا میوه های خشک خرد شده وارد کنید. اگر عسل استفاده می شود، رول ها را به حرارت خنثی نکنید (در این صورت مواد سمی در عسل).
رولهای دسر بهتر است با چای، قهوه ، شکلات داغ، آبمیوه های طبیعی، کمپوت ها و سایر نوشیدنی های مشابه استفاده شود.