برای طرفداران غذاهای قفقاز، ما دستورالعمل هایی برای تهیه یک کباب شیش واقعی ارامنه ارائه می دهیم. پیاده سازی آنها کاملا ساده است و نتیجه از تمام انتظارات شما فراتر خواهد رفت.
چگونه ارباب سبزی کباب را از گوشت خوک بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (گردن) - 1،8-2،1 کیلوگرم؛
- پیاز - 450 گرم؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 55 میلی لیتر؛
- نخود سیاه فلفل - 15 گرم؛
- نخود گشنیز - 10 گرم؛
- ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک بزرگ - 20 گرم یا به طعم.
آمادگی
کباب شیش در ارمنستان لازانیا از گوشت خوک تهیه شده است. در این مورد، ما یک گردن خوک را، که ما به طور سنتی ترشی می کنیم، می گیریم. برای انجام این کار، حلقه های لامپ را تمیز کنید و برش دهید و فلفل سیاه و گشنیز را در یک ملات به خوبی خرد کنید. شستشو و برش به اندازه کمی بیشتر از یک جعبه مطبوعات، گوشت را در یک کاسه مینای دندان یا شیشه ای قرار دهید، پیاز، روغن پخته شده، مرغ خرد شده و فلفل سیاه را اضافه کنید، ریسیل خشک و نمک را بپوشانید و آن را به آرامی با تمام دستها بشویید تا پیاز و گوشت از آب خارج شوند. ما در ظروف یخچال و فریزر ظروف را با گوشت گذاشتیم و آنها را برای هفت ساعت ماریناس آماده کردیم. بهتر است که گوشت خوک را در ماریناد برای شب بخورید، اما حدود یک ساعت و نیم یا دو روز قبل از سرخ کردن، لازم است در شرایط اتاق مقاومت کنید.
حالا برش های گوشتی را بر روی سرکه بریزید و روی کوره سرخ کنید تا آماده شود، آب آن را از ماریناد به طور مداوم ریخت.
کباب شیش واقعی واقعی ارمنی یک دستورالعمل از کربنات است
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (کربنات) - 1،8-2،1 کیلوگرم؛
- جعفری خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- کرفس خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- نخود سیاه فلفل - 15 گرم؛
- آویشن خشک شده - 2/3 قاشق چایخوری.
- ریحان خشک - 1،5-2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک بزرگ - 20 گرم یا به طعم.
آمادگی
این دستور العمل کباب شیشهای ارمنی استفاده از کربنات خوک را برای تهیه آن مورد استفاده قرار می دهد. برای شروع، ما گوشت را بشوییم، برش ها را برش داده و برش ها تقریبا دو سانتی متر ضخیم برش می دهیم. در حال حاضر در یک کاسه جدا مخلوط ریحان خشک، آویشن، دلفریزه و جعفری، اضافه کردن دانه تازه فلفل سیاه تازه و مخلوط کردن. ما قطعات قطعه گوشت خوک را با نمک و یک مخلوط خشک تند می ریزیم، آن را در یک ظرف مناسب قرار داده و آن را برای مدت دو ساعت در شرایط اتاق نگه داریم.
قطعات مغز کربن خوک را در کوره سرخ کنید. پنج دقیقه اول ما یک قاشق قوی را در زیر گوشت حفظ می کنیم، به طور مرتب رطوبت را عوض می کنیم تا گوشت نمی سوزد، اما پوسته بو داده است که کمک می کند تمام آبمیوه ها را درون قطعه ذخیره کند. سپس، شدت گرما کاهش می یابد و گوشت خوک به آماده می رسد، تلاش می کند تا آن را به طور مساوی در دو طرف گرم، ادامه به طور منظم چرخ دستی برای این.
کباب شیش باید با سس ارمنستان سرو شود، دستورالعمل هایی که در زیر ارائه می کنیم.
سس ارمنستان برای کباب شیشهای
مواد تشکیل دهنده:
- رب گوجه فرنگی - 260 گرم؛
- 140 میلی لیتر آب؛
- نمک - 10 گرم؛
- شکر گرانول - 30 گرم؛
- پیاز - 80 گرم؛
- دندان سیر - 3 عدد.
- فلفل تازه بذر سیاه - 10 گرم؛
- جوانه های گیاهخواری - 3 قطعه؛
- برگ های جعفری، سیب زمینی و دلفریب - به مزه.
آمادگی
گوجه فرنگی را با آب بشویید و آن را به یک جوش گرم کنید. جوانه ها را از نخود فرنگی، فلفل، نمک، شکر و پخته اضافه کنید و آن را برای مدت پنج دقیقه تکان دهید. در حال حاضر مرغ را تمیز کنید یا لامپ را در لامپ و دندان سیر ریز ریز کنید، سبزیجات را خرد کنید، همه چیز را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.