Fricassee یک ظرف فرانسوی است، یک خورش گوشت در سس. حشره های آشپزی می توانند از گوشت گوساله، گوشت گوسفند، گوشت خوک، مرغ و خرگوش ساخته شوند. در هر صورت، بهتر است از گوشت حیوانات جوان استفاده کنید.
آماده سازی یک حشره از خرگوش آسان است، اصلی ترین چیز این است که رویکرد درست است. هنگام خرید یک خرگوش، یک زن یا یک مرد کتک خورده را انتخاب کنید.
دستور العمل برای فریزهای خرگوش در سس شراب
مواد تشکیل دهنده:
- خرگوش - 1 لاشه؛
- پیاز - 1 عدد.
- جدول شراب خشک غیر سولفات سفید یا صورتی (انواع بی بو بدون نور) - 3 فنجان؛
- کره کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن زیتون برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد گندم درجه بالا - 2-4 عدد. قاشق
- لیمو - 1 قطعه؛
- زرده تخم مرغ بلدرچین - 3 عدد. (بهتر است از تخم مرغ مرغ استفاده نکنید تا از سالمونلوز جلوگیری شود)
- خردل Dijon آماده - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیر طبیعی طبیعی - 80-100 میلی لیتر؛
- پودر فلفل سیاه؛
- سیر - 1-2 گل میخک
- سبزیجات تازه (رزماری، جعفری، ریحان، آویشن، تارگون، تنها نه شوید)؛
- نمک
آمادگی
2 قاشق غذاخوری خرگوش را به مدت 2 ساعت و یا بهتر به مدت 4 و یا در شب، به قطعات، برش، فلفل و مارینت را در 2 لیوان شراب بریزید. شما می توانید ادویه جات خشک و سیر را به دلخواه خود اضافه کنید، اما نه خیلی زیاد: طعم و مزه زعفران هنوز لازم نیست که طعم گوشت را قطع کنید.
گوشت ترشی شده بر روی استخوان های آب شسته نمی شود، قطعه های رقیق شده در یک عصاره گندم و با یک دستمال سفره پاک می شود. ما خرگوش را در آرد بریزیم و در یک کاسه کبابی عمیق بزنیم تا یک رنگ قهوه ای طلایی زیبا داشته باشیم. در تابه های جداگانه ما پیاز را که با حلقه های سه ماهه تقسیم شده اند، کاهش می دهیم. ما آن را با یک خرگوش انتقال می دهیم. 1 لیوان شراب و یک آب کمی اضافه کنید. خنک کردن با یک درب، در حرارت کم تا پخته شده. در انتهای فرایند، نصف سبزی را در شکل ضخیم اضافه کنید. می توان کمی فلفل قرمز را چاشنی کرد.
سس را آماده کنید: زرده تخم مرغ را با آب لیمو، کرم، خردل مخلوط کنید و از طریق سیر پرس سوزانده شود. فصل با فلفل سیاه سس را در فریزر خنک کن و هم بزنید.
فریزر آماده بر روی ظرف، تزئین شده با سبزیجات و در جدول خدمت کرده است.
این ظرف مناسب برای مارچوبه مارچوبه و کاپری، برنج پخته شده، نخود سبز، قارچ استوایی در سس خامه ای است و شما همچنین می توانید انواع سالاد های سبزیجات را خدمت کنید. شراب بهتر است انتخاب همان، که در تهیه fricasse استفاده شد ، اگر چه شما می توانید یکی دیگر از - قدیمی تر و گران تر را انتخاب کنید.