پر کننده برای رول

به تازگی، محبوبیت سنت های آشپزی خاور دور رو به رشد است. یکی از مشهورترین ظروف غذاهای ژاپنی، کره ای و ویتنامی، رول است . در واقع، رول های ژاپنی، رول های جلبک نوری فشرده با برنج و برخی دیگر از اجزای مختلف، معمولا ماهی های دریایی و یا دیگر غذاهای دریایی هستند.

البته، در کشورهای مختلف، آنها از گونه های معمول برنج از برنج استفاده می کنند. لازم است از چنین مقیاس هایی استفاده شود که اطمینان از چسبندگی اجباری - این ضروری است. برنج دانه معمولی خوب است. ماهی می تواند خام، تخمیر شده (یعنی ترشی)، نمک یا دودی باشد.

در ژاپن، به طور سنتی از ماهی تن، زردآلو، ماهی قزل آلا، گراز استفاده می کند. لازم به ذکر است که اگر انتخاب بین ماهی قزل آلا نروژی و ماهی قزل آلا صورتی وحشی باشد، ماهی قزل آلا (یا سایر گونه های جنگلی وحشی) باید ترجیح داده شود. البته، بهتر است از ماهی های آب شیرین استفاده نکنید، گرچه در فرم دودی شما می توانید آن را در رول و آن قرار دهید.

برای سنتهای آشپزی روسی به طور کلی، تجدیدنظر و اصلاح جدید ظروف مورد علاقه شما از سایر فرهنگهای آشپزی مشخص است. البته، شما فقط باید تازه و کیفیت ماهی را به عنوان پر کردن رول (و همچنین برای سوشی) انتخاب کنید، مخصوصا اگر قصد ندارید آن را گرم کنید.

رول ها با یک تشک بامبو آماده می شوند و سپس برش می دهند، گاهی اوقات آنها را در فر می پز می کنند، گاهی اوقات در روغن سرخ می شوند ( رول های تمپورا ). کسانی که به خوردن ماهی خام نادانند، شما می توانید توصیه هایی را برای زوج ها انجام دهید. زمان پخت و پز - مانند هر ماهی ریخته گری. خوب، البته، در این مورد ماهی لازم نیست که تخمیر شود. خوب، اگر چاشنی سیر، فلفل و سایر ادویه ها در آماده سازی مواد تشکیل دهنده ماهی برای رول ها، در ترکیب با سرکه استفاده شود، این مواد به هیچ وجه مانع از نفوذ به میکروارگانیسم های غیر مفید ما می شود که می توانند ماهی را آلوده کنند.

به طور کلی، انواع مختلفی از پر کردن خوشمزه برای رول وجود دارد، اما سنت های خاصی از ساخت رول ها نه تنها در کشورهای خاور دور توسعه یافته است.

ما به شما می گویم که پر کننده ها برای رول ها معمول ترین هستند.

رول کالیفرنیا

عناصر پر کردن: گوشت خرچنگ و آووکادو، از خارج رول آب پز Tobiko (خاویار ماهی پرواز). در نسخه دیگری، به جای گوشت آووکادو و خرچنگ، از خیار تازه، فیله ماهی قزل آلا یا ماهی تن، گوشت میگو استفاده کنید. برای تهیه پر کردن می توان از سس مایونز استفاده کرد.

رول فیلادلفیا

رول نوع "Uramaki"، یعنی برنج در خارج. ترکیب پر کردن لزوما حاوی پنیر خامه ای است، شما همچنین می توانید پیاز سبز، خیار، خاویار را اضافه کنید، تمام یا بخشی از آن را با یک تکه نازک از فیله های تازه (گاهی تخمیر شده) و یا سالمون سالاد در خارج از رول اضافه کنید.

برای تهیه رول "Unagi"، معمولا علاوه بر برنج، قارچ خوراکی استفاده می شود.

چه چیزهایی دیگر برای رول وجود دارد؟

در تهیه رول های بهار، از کاغذ برنج یا پنکیک برنج استفاده کنید. پر کردن برای رولهای بهار معمولا گیاهخواری است، می توان سبزیجات خام، ترشی، سرخ شده، آب پز یا سبزیجات، توفو سویا، انواع مختلف رشته فرنگی (البته آماده شده).

اگرچه انواع دیگری از رولهای بهار با چاشنی از انواع ماهی، میگو، دیگر غذاهای دریایی، گوشت خوک، گوشت مرغ (و همچنین خزندگان و دوزیستان) نیز ممکن است. در تهیه چنین پر کننده ها به طور گسترده ای از سس های ملی سنتی ملی و همچنین سس سویا استفاده می شود. اگر پر کردن رول ها سرخ شده باشد، روغن کنجد معمولا استفاده می شود، که مانند سس های محلی باعث می شود طعم خاصی از رول داشته باشد.