سوپ پیاز یک ظرف سنتی از غذاهای فرانسوی است. اگر در ابتدا، از لحاظ تاریخی، این ظرف برای فقرا طراحی شده بود، سپس دستور العمل سوپ مدرن را می توان در منوی تقریبا هر رستوران فرانسوی پیدا کرد.
دستور العمل برای پختن سوپ پیاز بسیار ساده است و یک ظرف بر اساس جوجه یا گوشت گاو و پیاز است و به طور معمول با خامه، که در آن پنیر ذوب می شود. عطر فوق العاده سوپ بر روی سوپ به درستی برشته شده نیست. برای تهیه سوپ پیاز مدرن، از کره، سیر، ادویه جات، شراب و به طور معمول پنیر رنده شده از انواع سخت تهیه می شود که می تواند جایگزین و با هم ترکیب شود. سوپ در بخش های کوچک و ترجیحا در ظروف تهیه شده است.
در مورد چگونگی طبخ یک سوپ پیاز ساده - در دستور العمل های ما.
دستور العمل ساده برای سوپ پیاز
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- جوجه مرغ - 900 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 55 میلی لیتر؛
- ghee - 30 میلی لیتر؛
- سیر - 1 گل میخک
- باگت - 200 گرم؛
- پنیر رنده شده - 75 گرم
- آرد - 15 گرم؛
- قند - 9 گرم؛
- شراب سفید خشک - 75 میلی لیتر؛
- کنیاک - 15 میلی لیتر؛
- آویشن خشک شده - 7 گرم؛
- نمک
آمادگی
پیاز پوست کنده شده، برش داده می شود تا برش های باریک بریزد و به یک کاسه ای با یک قسمت ضخیم ریخته شود، سپس روغن ذوب شده و روغن زیتون ریخته می شود. به طور مداوم هم زدن، حدود هفت دقیقه به طور متوسط چرت زدن، صدف را پرت کرده و آتش را به حداقل برسانید. ما بیست تا سی دقیقه دیگر را تحت پوشش درب با سوراخ، به رنگ قهوهای مایل به زرد، گاهی اوقات تکان دادیم. سپس درب را بردارید، شکر را بشویید، آتش را به میزان متوسط ببرید و بجای بذر را بجای قهوه بگذارید. آرد اضافه کنيد، آن را مخلوط کنيد، سوپ داغ، شراب، کنيا، نمک و فلفل را اضافه کنيد و پانزده دقيقه آن را روي حرارت کم کنيد. سوپ پیاز آماده است.
ما باگت را برش می دهیم، آن را زیر کوره سرخ کنید، آن را با سیر مالش دهید، با پنیر بپاشید و دوباره زیر کوره، به طوری که پنیر ذوب شود.
ما سوپ پیاز داغ با گردو و پنیر داغ را خدمت می کنیم.
چگونه طبخ سوپ پیاز را با پنیر ذوب شده؟
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- پنیر پردازش - 100 گرم؛
- مرغ - 200 گرم؛
- هویج - 75 گرم؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- ghee - 30 میلی لیتر؛
- سیر - 2 میخک؛
- نان یا نان سفید - 200 گرم؛
- آرد - 30 گرم؛
- شکر - خرج کردن؛
- فلفل تازه فلفل؛
- فلفل با نخود فرنگی؛
- برگ خوری - 1 قطعه؛
- نمک
آمادگی
در یک کاسه یخ ریختن یک لیتر آب، مرغ، هویج پخته شده و پیاز، نخود فرنگی فلفل، برگ خرد شده و نمک کمی را قرار دهید. ما برای سی دقیقه آماده کردیم، دوره ای فوم را برداشتیم. در مورد آمادگی، مرغ را از بین می بریم و سوپ را فیلتر می کنیم.
در یک ظرف کوچک دیگر با یک پایه ضخیم، سبزیجات و کره ذوب شده را بریزید، پیاز خرد شده و کره ای را بریزید و آن را تا زمانی که نرم و مداوم هم زده می شود، بریزید. سپس یک قاشق شکر، کمی نمک، فلفل قرمز، آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. در حال حاضر ما معرفی، به تدریج هم زدن،
در یک تابه با روغن گیاهی، سیر را به چند قطعه بریزید، سپس آن را بریزید و آن را بر روی روغن سیر قهوه ای بپزید، به قطعات قهوه ای سفید بریده کنید. سپس آن را به آرامی در دمای 180 درجه خشک کنید.
سوپ پوره پیاز داغ بر روی بشقاب ها و به طور جداگانه می خوریم گردو.