سیب خوک غرور غذاهای باواریا است که روحیه آنها، با توجه به نزدیکی جغرافیایی، توسط جمهوری چک به تصویب رسید. در حال حاضر مردم از سراسر جهان به یکی از پایتخت های آبجو جهان می آیند تا یک اسفناج واقعی چک را برای یک فنجان فوم - یک زاویه یوپرورو بخورند. برای لذت بردن از ظرافت ملی، لازم نیست که از شهر اصلی خود بیرون بیایید، فقط باید محصولات لازم را بخرید و با دستورالعمل های ما هدایت کنید.
دستور العمل برای پخت و پز گوشت خوک در چک
مواد تشکیل دهنده:
برای گوشت:
- شل خوک - 5 کیلوگرم؛
- لکه تیره خوب - 2.3 لیتر؛
- برنج سبزیجات - 2.3 لیتر؛
- یک دسته گل لوبیا، آویشن و رزماری؛
- کرفس (ساقه) - 5-6 قطعه؛
- پیاز سفید - 130 گرم؛
- هویج - 130 گرم؛
- فلفل شیرین - 250 گرم؛
- پاستارک - 100 گرم؛
- میخک سیر - 5 عدد.
- قهوه قهوه - 40 گرم.
برای لعاب:
- خردل دیژون - 1 مورد؛
- عسل - 60 گرم؛
- میخک سیر - 5-6 قطعه.
آمادگی
چرخ ما را در یک تابه عمیق یا سرخ شده قرار داده و آن را با مخلوطی از آبجو و برنج پر می کنیم. بعد، دسته گل ما را از گیاهان خشک، برش های بریده شده از کرفس، هویج، پیاز، پارینهس و فلفل شیرین بگذارید. ما ظرف را روی آتش گذاشتیم و بعد از اینکه مایع به آن جوش رسید، ما به مدت 3 ساعت یا زمان گرم کردن و تجمع گوشت را از روی استخوان شروع می کنیم.
ما درجه حرارت را به دمای 160 درجه سانتی گراد می آوریم. ما چرخ را به ورقه پخت تغییر می دهیم، تا انتهای آن 2 فنجان مایع باقی مانده را پس از خشك كردن بریزیم. ما با هم خردل، عسل کمی گرم شده و سیر را از طریق مطبوعات منتقل کردیم. زانو را با لعاب زدگی کنید، پوشش را با فویل بپوشانید و سینی پخت را به اجاق هدایت کنید. شخم پخته شده در چک بعد از 1/2 ساعت آماده می شود، اما قبل از خارج کردن ظرف از اجاق، آن را با بقایای لعاب بپاشید، فویل را بردارید و 20-25 دقیقه آن را بریزید.
کمربند گوشت خوک در چک در شراب
مواد تشکیل دهنده:
- سینه خوک - 4 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- هویج - 230 گرم؛
- پیاز سفید - 230 گرم؛
- قند گرانول - 80 گرم؛
- شراب خشک قرمز - 500 میلی لیتر؛
- سبزیجات سبز - 2 لیتر؛
- برگ لورل - 3 عدد.
آمادگی
گوشت را از استخوان خارج کرده و با یک طرف حدود 3 سانتیمتر به مکعب بریزید. برای خنثی کردن خاک، قطعات را به مدت 2 دقیقه آب جوش کنید. در ماکارونی ما پیاز را با هویج و لورل حدود 6-7 دقیقه منتقل می کنیم، قطعات گوشت خوک را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر صبر می کنیم. پوره را در شراب و گوشت بریزید، نمک، فلفل، شکر اضافه کنید و مایعات را به جوش بیاورید. پس از جوشاندن با شراب شروع به جوشیدن می کنیم، آتش را کاهش می دهیم، بستنی را با یک درپوش بپوشانید و به مدت 3 ساعت آن را به آرامی خاموش می کنیم.
خدمت به سبک چینی با ظرف غذای سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات زیادی، سس تند مانند حبوبات یا خردل، و بدون شک با یک لیوان آبجو.
چطور بوته بوهمیا را در آبجو بپزید؟
مواد تشکیل دهنده:
- دانه های روغنی - 6 گرم؛
- میخک سیر - 3 عدد.
- سینه خوک - 2 عدد.
- پیاز سفید - 200 گرم؛
- سیب - 230 گرم؛
- سیب زمینی - 500 گرم؛
- تیره - 550 میلی لیتر؛
- آب - 550 میلی لیتر.
آمادگی
در حالی که دمای کوره تا 220 درجه سانتیگراد گرم می شود، با توجه به اینکه گرد و غبار شسته شده و خشک شده را در یک ملات با دانه های نمکی، نمک، فلفل و سیر رنده شده است. در پایین سینی پخت تکه های بزرگ پیاز قرار داده و آنها را روی چرخ قرار دهید تا بر روی بالش قرار بگیرند. ظرف نیم ساعت را در ظرف جدا کنید و سپس ظرف را به سرعت بریزید و برش های سیب، هویج و سیب زمینی را اضافه کنید و خود را با آبجو بشویید. دمای را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و گوشت را با سبزیجات بپزید تا 2 ساعت بگذارید. بعد از آن، سبزیجات و سیب را بپوشانید، با گوشت به بشقاب بریزید، پیاز را هم بزنید و سیبزمینی پودر و آب گوشت را با 2 لیوان آب جوش بخورید. پان را بر روی ظرف قرار دهید و سس را برای سفت بپزد تا زمانی که ضخیم شود.